獺祭 磨き三割九分 純米大吟醸 遠心分離 1.8L DXカートン入り

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獺祭 磨き三割九分 純米大吟醸 遠心分離 1.8L DXカートン入り
商品コード: 100717L
販売価格: ¥7,931 (税込)
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商品について

製造者
旭酒造株式会社
生産地
山口県岩国市周東町
製造法
純米大吟醸
銘柄
獺祭
保存方法
冷蔵もしくは冷暗所
※1回のご注文で4本までお求め可能です。
【アルコール度数】15~16% 【使用米】山田錦 39%精白
★火入れ酒の為、ご不在がちでなければ通年普通便でよろしいかと存じます
ご希望の方はクール便ご指定下さい

香りがとってもきれいな軽快ですっきりとした辛口酒です。それでいてなめらかでふくよか。お米本来の旨さも上品です。フィネス(洗練)をも感じます。これがここの蔵元様が醸し出すお酒の特徴ですね。このお酒が代表して物語っております。はっきり言って「超お買い得!」なお酒です。普通の蔵元様ならこのくらいのお酒のレベルだと、1万円くらいするんです。いったいどうなっているのでしょうか?ひるがえって考えてみれば、一万円のお酒がこの値段で飲めるんですから、普段着のまま、気軽に楽しめる純米大吟醸だともいえます。

【遠心分離システムとは】

通常、お酒の搾り方は醪(もろみ)を酒袋に入れて、その醪(もろみ)自体の重さ(自重)によって流れ出る方法と機械的に外から圧力をかけて搾り出す2つの方法があります。今回、旭酒造が日本で初めて導入した遠心分離システムは、1分間に3000回転という遠心力をもって醪からお酒と粕に分離させるという画期的な方法です。この方法、搾りに全く圧力がかかっていないため雫酒のような自然滴下の出品酒のような最高のレベルのお酒が採れるのです。

普通は酒袋を通して搾るため「酒袋」独特のクセ、「袋香」(ふくろか)というものがどうしてもお酒についてしまいます。これに蔵人さんは一番神経を使ってしまうのです。とにかくよく袋を何度も何度もしっかり洗う、実際問題、これしか防ぎようがないのです。「蔵の仕事は袋洗いに始まって、袋洗いに終わる」ということを実際、杜氏さんからお聞きしたことがあります。

ですので、この方法は袋やゴムに触れないため、「袋香」「ゴム香」がまったく酒に付く心配がないという蔵人にとってはまさに神様のようなシステムなんです。ただし、普通の搾り機に比べ、約40%の上槽(処理)能力しかないのがたまにきず。ですので生産量にも限りがあります。また機械もべらぼうに高価(2000万円!なんだそうです)で、間違いなくめちゃくちゃコストもかかるのを承知で、お客様にこそ最高のお酒を飲んでいただきたいと考え、導入を決意したそうです。本当に頭が下がる思いです。ありがとうございます!

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