【わかむすめ】販売店の銘酒市川

銘酒市川は新谷酒造の「わかむすめ」特約販売店

日本一小さな蔵元山口県山口市の新谷酒造がたった一人で醸す「わかむすめ
今は日本一小さな蔵元ですが、目指す酒は日本一の美酒!


新谷酒造株式会社

【杜氏】新谷義直
山口県山口市徳地堀

【たった一人での酒造り】
山口の山奥に静かに流れる清流「佐波川」。 そこに新谷酒造と言う小さな蔵元があります。小さいと言っても、つい最近までは 杜氏以下数名の蔵人が働いていました。 しかし、37歳の若い社長に交代をした途端、老齢等の理由から全員が辞めて しまいました。酒蔵存続の危機を迎えてしまったのです。

そこで新社長は杜氏に頼らずに、自らが杜氏となって酒造りをする決心をし、一から 酒造りの勉強をし直し、さらに設備も一人でもお酒が造れるように全て新しくしまし た。 2007年3月、小仕込み用のタンクを設けて四季醸造蔵(一年中醸造可能な蔵)へと 改装したのです。一人で造るのですから冬だけ一気に仕込むことは出来ません。 だから蔵全体を冷房にして一年中仕込が出来るようにしました。 それならば毎月タンク1本づつ仕込めるからです。

その新社長を盛りたてて二人三脚で頑張っているのが、二児の母である奥さんです。 ご夫妻の願いは『ひとりでも多くの方に、私たちの酒造りに賛同して頂き、私たちの お酒を「美味しい」と言って頂けること。これ以上の幸せなことはありません』。

そのような中、2007年秋、ようやく納得が出来る酒が出来たのです。 それがこの「わかむすめ」です。 今は日本一小さな蔵元ですが、目指す酒は日本一の美酒です。 口に含んだ時の弾けるような鮮烈なインパクト!思わず言葉を失います。 若い夫婦が醸したらしい、そんな「あらばしり」です。ぜひぜひお試し下さい。

この価格帯では”シンジラレナイ”(元日本ハム・現ロイヤルズのヒルマン監督調)パ フォー マンスです!お買い求めくださった方々がみな「いいお酒だねえ!得しちゃった気分 だなあ!」とおっしゃってくださるほどにウケております。きっとそうなるはずだと 私は ”シンジテマシタ”ので、「よしよし」「やったね〜!」という気持ちです。

   

【わかむすめ あらばしり誕生秘話】
その新谷酒造さんへ2007年の9/20に行ってきました。 実はこれが初めての訪問ではなく、7年ほど前に一度お訪ねしたことがありました。 とても懐かしい思いでお伺いいたしました。「和可娘」というブランドで親しまれて おります。レギュラー酒(普通酒)の美味しさは定評があり、地元では人気の蔵元 様です。「燗をして美味しいお酒を久しぶりに飲んだ」と大和川酒造店の佐藤社長が語った ほどに、そのお燗の旨さには定評があります。

すべて新品の四季醸造蔵の中では新酒を搾っている真っ最中でした。槽口から チョロチョロと流れ出ている光景がありました。そのあらばしりを勺にとっていただ き、味見をさせていただきました。いや〜もうその旨さ、そう、フレッシュさとコク と 力強さにメロメロになってしまいました。その瞬間「これはこのまま、なんにも手を 加えず、ありのままの姿で製品化しよう!」と思い立ちました。 ご夫妻にご相談をしたところ「それはおもしろいですね!」ということで即決断して くださり、『わかむすめ あらばしり 無濾過生原酒』という名称で皆様にご案内と いうことになりました。

新谷さんご夫妻のこのお酒に対する思いを、情熱をこのお酒で感じとっていただけ ましたらうれしい限りです。

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四季醸造蔵入り口

四季醸造蔵 中は別世界です。

昔からある槽(ふね)と呼ばれる型の搾り機、しかもそれは天秤式での圧力を掛けて 搾るタイプの搾り機で、これも醪中の米を潰さないようにするためで、搾りにも細心 の配慮をなさっているように感じとりました。

中庭での話し合い
左から店主市川、奥様、新谷社長

趣のある蔵と青い空と白い雲の組み合わせがきれいで、思わずシャッターを。

新谷社長と奥様(四季醸造蔵の中で)

「わかむすめ」銘柄リスト

遊び心に溢れた平成21年の門出の祝い酒
【特別品】わかむすめ 「年越しぼり」
無濾過生原酒あらばしり

〜暮れの12/30からお正月の1/1にかけて搾りました!〜
<この価格帯では信じられないくらい美味しいです>
115105L 1.8L \1,995(税込) 完売致しました
会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。
115105S 720ml \945(税込) 完売致しました 会員登録して、お買物されますと
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★クール便の御指定【必須】でお願いいたします! (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。

山口県山口市 新谷酒造株式会社  
【アルコール分】17〜18 
【日本酒度】−2
【酸度】2.1〜2.4
【使用米】酒造好適米 70%精白
【杜氏】新谷義直

年末の12/30から元旦1/1にかけて搾った本醸造無濾過のあらばしり生原酒です。今年二年目のお酒は一年目よりも”おり”も多くからんでいて、ほんの少し”うすにごりタイプ”のお酒です。 それにしてもこの価格、1.8L \1995/720ML \945(税込)は驚異です!! ”原酒”で”あらばしり””おりがらみ”で、全く利益などないんじゃないかと少々心配しております。昨年 「ええい!新年の御祝いじゃい!」「男の子が生まれたし、めでたい!めでたい!」 って新谷義直社長兼杜氏がお考えになられ、焼けくそで始めたのはいいのですが、それがヒットしてしまい、止めるに止めれないのではないかと勝手に思っております。

携帯電話のバーコードリーダーを利用して、裏ラベルに付けたQRコードを読み 取りサイトに接続すると搾りの過程を見る事ができるという面白い試みもナイス!! 遊び心に溢れたこのお酒こそ2009年、平成21年の門出の祝い酒です。

【たった一人での酒造り】
山口の山奥に静かに流れる清流「佐波川」。 そこに新谷酒造と言う小さな蔵元があります。小さいと言っても、つい最近までは 杜氏以下数名の蔵人が働いていました。 しかし、37歳の若い社長に交代をした途端、老齢等の理由から全員が辞めて しまいました。酒蔵存続の危機を迎えてしまったのです。

そこで新社長は杜氏に頼らずに、自らが杜氏となって酒造りをする決心をし、一から 酒造りの勉強をし直し、さらに設備も一人でもお酒が造れるように全て新しくしまし た。 2007年3月、小仕込み用のタンクを設けて四季醸造蔵(一年中醸造可能な蔵) へと改装したのです。一人で造るのですから冬だけ一気に仕込むことは出来ません。 だから蔵全体を冷房にして一年中仕込が出来るようにしました。 それならば毎月タンク1本づつ仕込めるからです。

その新社長を盛りたてて二人三脚で頑張っているのが、昨秋に第二子の男の子が生まれた30歳の奥さんです。そのご夫妻の願いは『ひとりでも多くの方に、私たちの 酒造りに賛同して頂き、私たちのお酒を「美味しい」と言って頂けること。これ以上 の 幸せなことはありません』。

そのような中、ようやく納得が出来る酒が出来たのです。 それがこの「わかむすめ」です。 今は日本一小さな蔵元ですが、目指す酒は日本一の美酒です。 口に含んだ時の弾けるような鮮烈なインパクト!思わず言葉を失います。 若い夫婦が醸したらしい、そんな「あらばしり」です。ぜひぜひお試し下さい。 この価格帯では”シンジラレナイ”パフォーマンスを発揮しておりますから!
(↑前日本ハム・現ロイヤルズのヒルマン監督調で)
<日本一小さな蔵元がたった一人で醸した美酒>
【特別品】 吟醸 おりがらみ生原酒 無濾過 
「新」(にゅう)TYPE-2

〜”いぶし銀”を感じさせてくれるものすごく旨い酒〜
115104S 720ml \1,785(税込) 完売致しました
会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。
★クール便の御指定【必須】でお願いいたします! (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。
山口県山口市市 新谷酒造株式会社  
【アルコール分】18〜19 
【日本酒度】+2.5
【酸度】2.1
【使用米】西都の雫 60%精白
【杜氏】新谷義直

「新」(にゅう)とは、

1)新酒 

2)新谷酒造の”新”の字 

3)新谷酒造の”新しい船出” 

を意として名付けられたのではないかと拝察しております。はたしてそうなのかな?と熱血杜氏新谷義直氏にお聞きししました。その答えは正解でした!もうひとつありました。

4)新しい飲み手(消費者・お客様)を掘り起こすためのお酒となってほしい。

との願いが込められているそうです。

うーん。思わず納得しました。実はこの「新」(にゅう)を飲んだのですが、ものすごく旨い酒だと感じました。うすくにごっていて、味はクリーンでシャープ!後口が爽やかなんです。しぼりたてなのにあまり自己主張をしていない、と言うより品格を感じます。どうしても生生原酒だときらびやかで、これでもか!と言う酒が多いですよね。これは”いぶし銀”に近いものを感じさせてくれます。いままでのお酒とはちょっと変わった本当に「新」(にゅう)NEWタイプのお酒がここに誕生したのかなと思ってしまいました!

※飲み過ぎてしまいますので、どうぞお気を付けになってください!

【山口県オリジナル酒米「西都の雫」100%使用】
使用米は山口県が開発したオリジナル酒米「西都の雫」(さいとのしずく)を 全量使用。「西都の雫」は県の農業試験場で育成された山口県独自の酒米で、幻の米「穀良都(こくりょうみやこ)」を母方に、「西海222号:親は山田錦」を父方に交配・選抜して生まれました。品種の特長として、稈長が90cm程度と酒米品種の中では短く、倒れにくいため栽培しやすく、また「山田錦」より10〜15%多い収量を見込め、「淡麗でキレの良い」お酒ができるということなどから、山口県期待の酒米です。

●参考酒 錦乃誉 特別純米 「西都の雫」 無濾過生原酒 1.8L \2,980(税込)

【新谷酒造 新谷義直杜氏のメッセージ】
吟醸おりがらみ生原酒「新」についてですが、辛口のこれから宴会や鍋の季節に食事にぴったりのお酒になったと思います。生酒のフルーティさが始めにきて、すっと綺麗に消えていくキレの良さがいいのではないでしょうか。苦労した点は吟醸酒なので低温発酵させている時に、予定の発酵期間が来る前に発酵が止まったりしないか気になって仕方ありませんでした。少し温度を上げて、今度は下げてと、使っている冷水機が微調整が出来ないで大変でした。でもいいお酒になってくれたと思っています

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