幻ワイン(Maboroshi)
Rebecca & Tomohiro Kisaichi

■ビッグニュース■
12/19（日）14：30〜15：53　TBS系列、全国28局同時放送！ タイトル：「カリフォルニア夢！紀行」にてカリフォルニアでワイン造りの夢を実現 させている日本人の代表として幻ワイナリーの私市友宏氏と夫人のレベッカさん がTVに登場します！ご自宅の様子やワインも説明があるそうです。

【幻のワイン】
カリフォルニアでワイン作りに情熱を傾ける一人の日本人がいます。私市友宏（きさ い ちともひろ）氏である。妻レベッカさんと共に自分達のワイン「幻メルロー」を1999 年に 初めてリリースしました。この二人が手がけた初ヴィンテージ、ここまでの道のりは 決して平坦なものではありませんでした。

私市氏は大阪府交野市生まれ。家業が酒類販売だったこともあり青年期からさまざ まなお酒に慣れ親しんでいました。お店に並ぶ国内外のワインを体験し続ける中で、 「アッっ、これは!!」という素晴らしい出会が彼に訪れました。 そのワインの名は“ラ・ターシュ”。出会ってしまってからというもの、自分の中で ワインを 造ってみたい、みようとの思いがつのり、お店の主人としての地位を捨て、自分自身 の ワインを造ろうと決心。その年である1991年に、素敵な米国人女性の奥様、レベッカ さん と3歳になる詠美ちゃんを連れ立って、私市氏は半ば勘当同然でワイン造りの修行へ と、 フランス、ブルゴーニュへ旅だったのです。

彼の現在ある類まれなる非凡さのエネルギーはこの出発が原点です。 1月からジュブレイ・シャンベルタンのドメーヌ・アルマン・ルソーで1年間働くこと になり ました。しかし、そこで待ち受けていたのは期待とはかけ離れた、過酷な肉体労働で した。 有名ワイナリーでの仕事は、ぶどうの木の剪定から房の摘み取り等、ありとあらゆる 力仕事からなり、「ワインを造る」事からはかけ離れた単純作業でした。（もっとも この 経験が現在の仕事の根幹をも担っているのはまぎれもない事実です。）求人広告を 頼りに他のワイナリーを回ってはみたものの環境はそう変わりそうにもありませんで した。 個人的に親切な人もいて、友人も出来たのですが、フランス語が苦手な妻のことも考 え、 新天地を一路カリフォルニアに求めることにしました。

二人は1年間のフランスでの経験を通して、フランスワインの出来上がってしまった" 型"を 実感し、自己実現の可能性はカリフォルニアにあると考えたのです。カリフォルニア の澄ん だ青い空の下、肉体労働者としてではなく、セラー・ワーカーとしての道を歩み始め ました。 友宏氏はストーンストリート・ワイナリーのセラーワーカーから始め、現在はミシェ ル・シュラン バージェ・ワイナリーでエノロジストをしています。レベッカさんは、サイモン・レ ヴィ・セラーズにてワインメーカー（醸造責任者）として活躍しています。

【名前の由来と今後】
フランスに行くことを決心したとき、知人に「夢か、『まぼろし』みたいな話」と言わ れたそうです。 それがずっと心の片隅に残っていて、二人のワインは「まぼろし」だったかもしれな いワインと いう事で、「まぼろしワイン」と名付けられました。ぶどうを購入し造り始めた「メ ルロー」そして、 「カベルネソーヴィニョン」、そしてぶどうから育てていきたいと願っていた二人は 21世紀、 念願の自分たちのヴィンヤードをソノマのセバストポールに購入。ピノ・ノワールが 植えられ た畑と共に夢に向かって着実に一歩一歩前進してきました。

彼らの夢の担い手となった、メルローとカベルネ、そして現在においてそれらが集約 された、 2006年ヴィンテージのピノノアールは、今日までのマボロシのようなお話しを語り、 今後の マボロシのような夢を見させてくれることでしょう。

【ラベルの意味】
ラベルの絵はシャガールっぽい感じ。私市氏自身シャガールが大好きとのこと。 ラベルに登場する鳥（イーグル）は「スクリーミング・イーグル」、羊（ムートン） は「シャトー・ムートン・ロートシルト」を意味しており、両者ともカリフォルニア とフランスを代表する名品。 もわっとした「まぼろし」をその「スクリーミング・イーグルと「シャトー・ムート ン・ロートシルト」が追いかけているという設定なのである。

私市友宏（キサイチトモヒロ）氏と夫人のレベッカさんが造るまぼろしのワイン 幻カベルネ・ソーヴィニヨン　ヨーククリーク・ヴィンヤード　2003 MABOROSHI Cabernet Sauvignon York Creek Vineyard お待たせいたしました！＜幻カベルネ　2003年ヴィンテージ　リリース開始！！＞
408603N	750ml　　\11,500（税込）　　 会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
★6-9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、右側「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 《赤》【フルボディ】 ワイン・メーカー：Rebecca & Tomohiro Kisaichi アペレーション：York Creek Vineyard 収穫日：2003年10月13日　 BRIX：24.6度 樽：フレンチ・オーク新樽50％　Best of Bestタランソー＆カディウス　 熟成：22ヶ月 葡萄品種：カベルネ・ソーヴィニヨン100％ アルコール：13.9％ 　 総ケース数： 312ケース（12本入） 幻カベルネ2003がリリースされました。今回はカベルネ100％で力強いです。 【ご参考までに】 『東京カレンダー』2008年11月号Ｐ198〜201に俳優の大沢たかおさんが「幻メルロー」「幻ピノ」「幻カベルネ」「幻シャルドネ」を醸しているカリフォルニアの私市さんを訪ねるという特集記事「芳醇なるワインの里へ」にその様子が克明に書かれております。 【ワイン・メーカー私市友宏氏からのコメント】 ニューヴィンテージがリリースされると、一つ前のヴィンテージとよく比較される。「幻カベルネ・ソーヴィニヨンも2002年ヴィンテージに比べ・・・」と言うコメントを聞く。一言で言うと、2002年ヴィンテージは、どちらかと言うとエレガントで女性的。2003年ヴィンテージは、パワフルで男性的。と、私は思う。 ＜ヴィンヤード＞ ヴィンヤードはソノマのサンタローザからナパのセントヘレナに抜ける山越えの道沿、ヨーククリーク・ヴィンヤード。緯度が高いため、日中の気温は涼しく、霧の影響をほとんど受けず、日照時間が平地に比べ長いという利点がある。 ＜ワイン＞ この2003年ヴィンテージの葡萄はエクセプショナルでブレンドをせず、100%カベルネで醸造した。発酵期間はコールドソークも含め21日。5年を経て、荒々しかったタンニンも落ち着き、素晴らしいバランスのワインに変わりつつある。ストラクチャーは太く、大きく、且つパワフル。完熟したブラックベリーやカシスなどブラック系のフルーツがパレットいっぱいに広がる。ミッドパレットからフィニッシュにかけては長い余韻が残る。時間が経てば、ハーブやキノコなどの大地の香りも加わり、複雑味に富んだワインになるだろう。

私市友宏（キサイチトモヒロ）氏と夫人のレベッカさんが造るまぼろしのワイン 幻シャルドネ　ロス　カーネロス　2007 MABOROSHI Chardonnay Los Carneros お待たせいたしました！＜幻シャルドネ　2007年ヴィンテージ　リリース開始！！＞ 〜地元で名声を博す最高のシャルドネを使用〜
408604N	750ml　　\7,350（税込）　　 会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
★6-9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、右側「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 アメリカ／カリフォルニア 《白》【辛口】 ワイン・メーカー：Rebecca & Tomohiro Kisaichi アペレーション：Los Carneros 収穫日：2007年10月9日　 BRIX：24.9度 樽：フレンチ・オーク新樽40％　Best of Bestタランソー＆カディウス　 熟成：9ヶ月 葡萄品種：シャルドネ100％ アルコール：14.8％ 　 総ケース数： 249ケース（12本入） 11月17日に幻シャルドネ2007がリリースされました。評判はとても良いです。ミネラリーでバランスが良いです。 数年来、「多くの方から幻シャルドネを是非作って欲しい」という要望があり、奥様レベッカさんの友人が所有しているカティングワーフ・ヴィンヤードの葡萄から今回この幻シャルドネ2007年を造った。この畑が生みだすシャルドネは地元のワイナリーでも名声を博しているそうだ。 樽香がきいたバターリーなシャルドネは好きでない私市さんは酸がしっかりした、ミネラル感のあるすっきりしたタイプを好む。しかし、そのようなシャルドネは、えてしてボディーが細く、シンプルになる恐れがある。ゆえに、それらを念頭に置き、細心の注意を払ってこのシャルドネを仕上げたとのこと。 飲み頃温度はセラーから出した温度（15度くらいで）良いですね。私市さんからもあまり冷やさないで欲しいとのことです。 【ワイン・メーカー私市友宏氏からのコメント】 ＜ヴィンヤード＞ サンフランシスコとオークランドに挟まれたサンパブロベイに、カティングワーフという小さな波止場がある。その近くに、カティングワーフの名を戴いた、シャルドネヴィンヤードがある。1978年からJacob ファミリーが所有し、収穫されたシャルドネは、毎年ナパの有名ワイナリーに収められている。このヴィンヤードは海からわずか1KMのところにあり、海風、霧の影響のため1年を通じて涼しく、ブルゴーニュ系の葡萄を栽培するのには最適だ。葡萄の熟成期間は長く、毎年素晴らしいシャルドネが収穫される。 ＜醸造＞ 夜中に収穫された葡萄は早朝にワイナリーに届いた。できるだけやさしく、エグ味を出さないためにホールクラスターでプレスをする。フレンチオーク樽に移されたジュースは、野生酵母にて発酵が始まる。アルコール発酵は、ゆっくりと２ヶ月ほどかけて終了させた。冷涼な気候で育ったこのシャルドネは、酸がしっかりしているので100％マロラクティック発酵を終了させた。また、できるだけバターリーなシャルドネにならないように心がけた。 ＜ワイン＞ オレンジの蕾やスイカズラの甘い香り漂う。そして、このシャルドネはガヴァなどのトロピカルフルーツ、蜂蜜、洋ナシなどがパレットいっぱいに広がる。ミッドからはシトラスの香りも加わり、フィニッシュはとても長い。熟成させれば、ミネラリティーも現れ、とてもバランスよくなるだろう。 【ご参考までに】 『東京カレンダー』2008年11月号Ｐ198〜201に俳優の大沢たかおさんが「幻メルロー」「幻ピノ」「幻カベルネ」「幻シャルドネ」を醸しているカリフォルニアの私市さんを訪ねるという特集記事「芳醇なるワインの里へ」にその様子が克明に書かれております。

私市友宏（キサイチトモヒロ）氏と夫人のレベッカさんが造るまぼろしのワイン 幻ピノ・ノワール　ロシアン・リヴァ・ヴァレー　2006 お待たせいたしました！＜ピノ・ノワール　2006年ヴィンテージ　リリース開始！！＞
408602N	750ml　　\10,500（税込）　　 会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
★6-9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、右側「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 ＜赤ワイン【フルボディ】＞ 【生産地】　カリフォルニア ワインメーカー： Rebecca & Tomohiro Kisaichi アペレーション： ロシアン・リヴァ・ヴァレー　幻ヴィンヤード 収穫：2006年10月下旬 樽：フレンチ・オーク100％（新樽50％） ピノノワール100％ アルコール：14.3％ 総ケース数：300ケース（12本入） 幻ピノ・ノワールから2006年ヴィンテージが到着しました。ロシアン・リヴァ・ヴァレーの高台にある幻ヴィンヤードのピノノワール畑の選りすぐりのブドウを使用。 クローン115と667のブドウを半分ずつ使用しています。 【ワイン・メーカーのコメント】 2006年の前半は、雨、雨、雨だった。記録的な大雨に見舞われ、大地は多くの水を含んだ。そのために、このヴィンテージの葡萄は「WATER BERRY　(ウォーターベリー)」と呼ばれる。ヴァレーフロアーの平地では、例年に比べ粒も房も一回り大きくなった。それに比べ、ヒルサイドの幻ヴィンヤードでは例年通り、小粒の凝縮された葡萄が収穫された。今年はヒルサイドの畑と平地の畑の差が顕著に現れたヴィンテージだ。 収穫時期がとても涼しかったために、酸、糖度、ＰＨのバランスがとてもよくなった。また発酵時からすでにラズベリーやイチゴの香りが強く、数年後のこのワインの姿に期待を抱かせた。十ヶ月の樽熟成により、上品なフレンチ・オークの香りがかすかなコーヒー、カカオの香りに発展していく。そしてヴァイオレット、ローズの香りが華やかな雰囲気をかもしだす。パレットではブルーベリー、チェリー、イチゴの香りがいっぱいに広がり、ミッドパレットからフィニッシュにかけては長い余韻が残る。 数年かけて熟成すれば、ブラックベリーやカシスなどの黒系のフルーツが加わり複雑味が増すだろう。 【ご参考までに】 『東京カレンダー』2008年11月号Ｐ198〜201に俳優の大沢たかおさんが「幻メルロー」「幻ピノ」「幻カベルネ」「幻シャルドネ」を醸しているカリフォルニアの私市さんを訪ねるという特集記事「芳醇なるワインの里へ」にその様子が克明に書かれております。 『スポーツ報知』2009年11月26日号22面より。 桑田真澄さん（元プロ野球選手。現スポーツ報知評論家）のおすすめの赤ワインとしてこの「幻ピノ・ノワール」が紹介されております。

レベッカさんと私市さん		幻ヴィンヤード
幻ワインのラベル		幻ヴィンヤードと私市さん

≪『世界銘酒辞典』に掲載のスパークリング≫ 「ポー・ラ・ヴィ」　スパークリング・ワイン “ グランド・キュベ“ POUR LA VIE SPARKLING WINE　”GRAND CUVEE ” 現地でもワイナリーのテースティングルームでしか入手できなかったレアワイン
404473N	750ml　　\3,150（税込）　　 会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
★6-9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、右側「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 アメリカ／カリフォルニア ＜スパークリング＞ 750ml 【生産地】アメリカ／カリフォルニア 　 【生産者】サイモン・レヴィ・セラーズ 【生産地】カリフォルニア 　 【生産者】サイモン・レヴィ・セラーズ 【品種】シャルドネ　100％　 【度数】11％ 【醸造方法】シャルマ製法 この度、日本に初上陸したスパークリング・ワイン「ポー・ラ・ヴィ」！現地でもワイナリーのテースティングルームでしか入手できなかったレアワインがこの「ポー・ラ・ヴィ」です。シャルドネを100％使用したふくよかなカリフォルニアワインそのものの美味しさがこのスパークリング・ワインから味わうことができます。そのフレッシュな味わいとスパークリングの「泡」のミックス・調和を楽しんでください。女性にすごく人気があります！※『世界銘酒辞典 2008〜2009版』の481ページに掲載されております。（掲載の写真は金色のキャップシールですが、現在は黒になっております） さてこのポー・ラ・ヴィは「幻シリーズ」でなじみの幻 マボロシ・ヴィンヤードの私市（きさいち）友宏氏の奥様のレベッカさんがワインメーカーをしているワイナリー、サイモン・レヴィ・セラーズの作品です。レベッカさんはヘレン・ターリー女史のアシスタントも長年務め、マボロシのブドウをナパのヨーク・クリーク・ヴィンヤードから買い付けることにも貢献しています。 　 そのレベッカさんのご紹介によりサイモン・レヴィ・セラーズのスパークリング・ワイン、ポー・ラ・ヴィが今回、日本に初上陸となったわけです。 「シャルマ製法」を使って造ったこのスパークリング・ワインは、はじけるような泡立ちとジューシーで華やか、フレッシュな果実味が味わえます。この製法は第二次醗酵を温度調整が可能な加圧型のタンク内で行うことにより、伝統的なボトル内での醗酵よりもワインの澱へうまみが逃げることを防ぐことができるのです。 ラベルは19世紀ののどかな時代を彷彿させるアールヌーボー調のたいへん目を引くデザインです。充実した人生を祝う、美と調和を祝うことは日常の一部であり、そのような場にふさわしいスパークリング・ワインがこの「ポー・ラ・ヴィ」なのです。 忘年会、クリスマスパーティー、新年会などスパークリングワインの活躍の多いこの季節、シャルドネ100％のフルーティで美味しい「ポーラヴィ」を是非ともご指名下さい。 【サイモン・レヴィ・セラーズについて】 サイモン・レヴィ社の起源は1873年、南カルフォルニア、サンディエゴの近く開拓者の村、テメキュラに最初の雑貨店をオープンしたことにさかのぼります。サイモン・レヴィは12歳の時にボヘミア（オーストリア）からカリフォルニアへやって来ました。開拓地において唯一鉄道の通るテメキュラの町は荷物の受け渡し場として栄え、レヴィの店も大繁盛しました。そしてあらゆる農産物の卸業、倉庫業へと事業を拡大し、彼の名声はバハカリフォルニアからサンルオビスポまで知れ渡るものとなりました。 レヴィの義理の息子、J.B.ジェイコブスのリーダーシップのもと、サイモン・レヴィ社はシュリッツビールの経営権を獲得しました。その後酒類卸業へと経営を多角化しました。　J.B.ジェイコブスの孫にあたるジェイ・ジェイコブスはすべての事業を引継ぎカリフォルニア最大のワイン＆スピリッツの取り扱い企業へと成長させました。 1980年代後半、大手の蒸留所は卸業者を各州に1、2箇所へと集約しはじめました。サイモン・レヴィはその業者には選ばれず、蒸留酒事業から撤退しました。同時期にサイモン・レヴィ社はストーン・クリーク・ワイナリーを買収していました。最初はあまりうまく行きませんでしたが、メルローのブームをいち早く察知し、メルローを造り売り出したおかげで7千ケースほどだった生産数はあっという間に25万ケースへと飛躍しました。このストーン・クリーク・ワイナリー買収を機にジェイコブスたちは北カルフォルニアへ拠点を移したのです。 サイモン・レヴィ社の5代目にあたるバリー＆ブラッド・ジェイコブスは歴史あるケンウッドの町の中にテースティングルームを持ち、1890年に彼らの祖先がお店として建築し、その後ケンウッドの町の校舎として使用されていた思い出深い建物を彼らのオフィスとして使用することにしました。 ストーン・クリーク・ブランドを中心にサイモン・レヴィ社はワインのネゴシアンとしても活躍、全米50州に渡り彼らのワインは売られました。巨大ブランドになるにつれ、競争の渦に巻き込まれワインブランドの買収競争が激化する事態となった時、ジェイコブスはワインビジネスにおけるサイモン・レヴィ社の役割について自問自答するようになります。バランスの取れた良い人生を人々に与えることにもっと努力すべきではないかと思ったのです。より良い人生とより良いワインのある生活の融合を試みたいと思ったのです。 そして長時間の議論の後、ストーンクリークを手放すことを決めました。ソノマ、ナパから特別なブドウを見つけワインを造ることに集中したいと思ったのです。再度北カルフォルニア中を探索し、自社のワインを探求することに没頭しました。そして社名をサイモン・レヴィ・セラーズへと変更したのです。サイモン・レヴィ社は先駆者としての精神、たゆまぬ努力を続けることを信条とした創設者の精神を大事に継承し、誠実に今後も次の世代、6代目へと飛躍したいと考えております。

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