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⇒ スパークリングワイン

⇒ 〜1,500円未満
⇒ 1,500円以上　3,000円未満
⇒ 3,000円以上　5,000円未満
⇒ 5,000円以上 10,000円未満
⇒ 10,000円以上 〜

採算を度外視して造り上げた驚くべき品質！
〜この品質でこの価格帯は、他の追随を許さないほどの高いレベル〜
★インポーターさんの努力の結集★ 　
日本に入荷後、2年定温倉庫で熟成してから販売するというこだわり
セパージュ・ド・サン・コム

この「セパージュ・ド・サン・コム」シリーズは当主ルイ・ヴァリュオールがヴァン・ド・ペイ （ＶＤＰ）のカテゴリーで採算を度外視して、最高品質のものにチャレンジしたワインです。 この品質でこの価格帯は、他の追随を許さないほどの高いレベルです。 ジゴンダスと同様にドメーヌ（自社生産）ワインと同じ手法で造り上げたネゴシアンワイン。

【サンコムについて】
第14代当主ルイ・ヴァリュオールは、南ローヌの最も才能ある醸造家です。 サン・コムのワインを飲んでいなければ、大きなチャンスを逃していると言える！[ロバート・パーカー]

コート・デュ・ローヌの南、ジゴンダスの中心に位置し、14代にわたる醸造家一族。 ジゴンダスで最も歴史あるドメーヌであり、醸造所内には、ガローロマン時代の 大樽醸造の手法が保存され、当時のままの姿を見ることができる。 現在の当主ルイ・ヴァリュオールは45歳。ドメーヌワインであるジゴンダスの他に、 1997年からサン・コムとしてネゴシアン活動も開始。自社のドメーヌワインと区別して いるが、同じ手法で醸造を手がけており、こちらも高い評価を受けている。 ドメーヌの所有畑は、モンミレイユの城壁と呼ばれる切り立った山脈の影響で涼しく 空気の循環が良いため、葡萄は均等に発育し、長い熟成に適したワインを産み出し ています。

＜新たなる進化への挑戦 !＞
2006年より、ルイ・ヴァリュオールは、兼ねてより研究していたジゴンダスの畑を区分し、 彼の所有している畑の中で、素晴らしいテロワールと古い樹齢の葡萄樹が植わって いる2ケ所をとして個別に醸造しました。これは、ローヌでは 珍しい試みですが、この手法は、ルイ・ヴァリュオールの高い技術とあいまって、 初ヴィンテージより専門家から高い評価を受けています。

【店主市川より】
Saint-Cosme のワインは、パワフルでありながら繊細。 適正価格で高品質！ 大学の先輩であるインポーターさんは、日本に入荷後、2年定温倉庫で熟成してから 販売を開始します。なぜかと言えば、リリースされたばかりは、硬くて飲みづらいので、 二年保管する方針なのだそうです。ですので安心してお楽しみできます。 銘酒市川では11月より、飲み始めており、そのすぐれた品質に驚いております。 私店主市川、母上、家内でその美味しさを しっかりと確認いたしておりますので、どうぞ安心してご注文くださいませ！ ご満足いただける味わいだと店主市川、自信を持ってお薦めいたします。

【生産者コメント】
Minervois（ミネルヴォワ）山の若いシラーの木から作られ、収穫量も調節を行っており ます。土壌は粘土石灰質。 長いマセラシオン（漬け込み）を経て、マスト（果実もろみ）に対い優しく働きかけた。 カシスとブルーベリーのアロマがはじけます。 赤い果実と黒い果実の混じりあい、美しい新鮮な味わい、最後にミネラル感が来ます。

【生産者コメント】
Fauferes地方の片岩の土壌に、セプトンリオネル地方の山間部の特徴的なクリマ。 品種はVillafranchiennes丘陵地帯のグルナッシュノワール。 収穫量1ヘクタールあたり60ヘクトリットル。濃縮されたグルナッシュのマストを 30％残した状態での15日間のマセラシオン。 グルナッシュの口当たりのよさと美しい完熟を表現するワイン。 赤い果実（チェリー）とペッパーのアロマは、グルナッシュのなめらかな口当たりの よさと完熟したワインの魅力を表現しています。

【生産者コメント】
粘土砂利質かつ、片岩土壌の丘陵部におけるAlexsandrie地方のミュスカ。 ゆるい圧搾、丁寧な前清澄作業を冷温で行い、14度でアルコール発酵。 白い花、はちみつ、アプリコットの香り、同時に深みがあり生き生きといた清涼感。 点描画法のように繊細なアロマ！ 甘い香りから想像する甘口の味わいを見事にまで裏切ってくれるドライな味わい。

フランス南西地方のモンスターワイン
〜怪物ワインを造る醸造家の恐るべきヴァン・ド・ペイ〜
★インポーターさんの努力の結集★
日本に入荷後、2年定温倉庫で熟成してから販売するというこだわり
プリモ・パラテューム

【プリモ・パラテュームについて】
＝モンスターワインと評されたワインは、今、飲み頃を迎え真価を発揮しはじめて います＝
プリモ・パラテュームは、1996年、南西地方カオール出身のグザビエ・コペルが、 醸造家＆ネゴシアンとして設立しました。ボルドーに本拠地を構え、カオールなどの 南西地方を中心にラングドックまで多方面でワインを生産しています。彼のスタイルは、 それぞれの地域の特定生産者と契約し、葡萄の育成、収穫、醸造、熟成、瓶詰まで 管理するというものです。通常のネゴシアンでは考えられない時間と労力、リスクを 抱えましたが、彼の強い意志のもと生産されたワインは、世界中の専門家やワイン 雑誌に高い評価を受けるまでに成長しました。2002年のカオール・ミトロジアとシャト ー・ディケムに隣接する畑から生産されたソーテルヌは、特に世界の注目を集めた ワインとなりました。

【クラシカ・シリーズ】
熟成2〜5年で楽しめるワインでありながら、究極の高品質を追求したワインで、2004年の ビンテージからの新商品です。ClassicaのVins de Pays d’Oc とChardonnayが常に樽の 熟成によって非常にレベルの高いものに仕上がるので、この高品質の2種類のワンラン ク下で楽しめ、低価格で高品質のすぐに飲み頃になるようなすばらしいワインを、と希望 して作られました。

スミレ色の反射を持つ緋色のローブ。 イチゴやチェリー、木イチゴ、ブルーベリー、カシスなどの新鮮な果物とバニラや胡椒などの 香辛料のアロマが爆発した非常に熟した香りがある。 新鮮で豊満な口中は、ブラック・チェリーやカシスの味わいが支配的。 アタックの粘性と上品でタンニンが密に詰まった骨格はまさに理想的なバランス。

青みがかった黄色のローブは澄んで輝き亘っている。非常にピュアで強烈な香りは、洋梨、 桃、リンゴなどの白い果物や白い花、マンダリンやライムといった柑橘類のアロマによって 強調されている。一片のエキゾチックな香りも感じられ素晴らしい！ 口中は豊満で、柔らかく、洗練されていて、熟れた果物の噛み締めるような果実味に支配 されている。新鮮なパイナップルのエキゾチックなタッチが心地良い余韻に残る。 まさに至福である！

日経ＭＪ(日経流通新聞)2011年9月2日「ブームの予感」より
『「アルザス発」の料理、ワイン、雑貨に注目が集まっている』
★アルザスの頂点★に君臨する「シュルンバジェ」推しワインです！

【アルザス地方の名門・第一人者】
〜このドメーヌ・シュルンバジェを飲んだら他のアルザスは飲めない！〜
ドメーヌ・シュルンバジェ

【ドメーヌ・シュルンバジェについて】
1810年、ニコラス・シュルンバジェによって創立されたアルザス屈指のワイナリー。今日まで7７世代に渡って継承されている伝統を重んじ、葡萄栽培とワインの芸術に全てを捧げてきました。 『シュルンバジェ』は、100％自社畑＆ビオロジック農法（一部はビオディナミ）で造られた葡萄のみを使用してワインを生産しています。 アルザス地方において、世界中が認めるトップ生産者・別格のワイナリーである事は言うまでもありません。 特筆すべきは、一流のグラン・クリュ生産者である事。 4つの区画から合わせて140ヘクタールを所有し、その内70ヘクタールがグラン・クリュとなっています

【アルザスの魅力】
フランス北東部のアルザス地方に由来する料理や雑貨に関心が集まる。歴史の波に翻弄された過去と、素朴さや実直さを備えたテイストが混じり、独特の雰囲気を醸す。

続いて16面「ブームの予感」のコーナーにて、フランス北東部ドイツ国境付近で両国文化が溶け込んだ独自の文化が育んだ「アルザス発」の料理、ワイン、雑貨に注目が集まっている。として、「アルザスワイン」がリーズナブルで自然派ゆえ注目が高まっているとも。
(日経ＭＪ(日経流通新聞)2011年9月2日版より抜粋・要約）

日本専用キュヴェが完成！ 〜シュルンバジェのスタイルをはっきりと感じ取れるお買い得ワイン！〜

★アルザスの頂点★に君臨する「シュルンバジェ」から、日本向け専用キュヴェが新登場です。 無理を承知で依頼し続け、ついに素晴らしい出来栄えの日本専用キュヴェが完成・リリースとなりました！

アルザスの主要4品種による絶妙なブレンドの、穏やかで非常に魅力的なワインです。透明感のある淡い黄金色で、フルーティーかつフレッシュな果実の香りが広がります。フレッシュで柔らかな花や果実味の中から、わずかにハチミツのニュアンスが現れます。優しさと新鮮さ、複雑味、しっかりとした酸をも併せ持った、素晴らしい仕上がり。シュルンバジェのスタイルをはっきりと感じ取れる逸品です！

年間トップ100ワインに選ばれたお買い得ワイン 〜グランクリュ（最上級の葡萄を産出する特急畑）のリースリング！〜

リースリングはアルザスのブドウ品種の中でも最も高貴で高級な品種です。

色合いはグリーンがかったペールイエロー。 熟した果実のノーズに、空気に触れると魅惑的なフローラルのブーケ。 しなやかで軽いフルーツの味わい。シトラスのチャーミングで長いフィニッシュが続きます。 サービングは12度が適温。7年の熟成が期待できます。

2004、2007年ワインスペクテーター年間トップ100ワインにアルザスで唯一選出されて いる逸品！（2000年/2005ヴィンテージ）

★傑出した品質★
〜このワインを飲んで”アルザスファン”となる方が多いんです！〜

古い木樽で発酵を行った後、ステンレスタンクへと移され、12〜18ヶ月寝かされます。ボトリングの後は出荷まで4〜6ヶ月寝かされます。シュルンバジェは出荷まで時間をかけており、ワインはポテンシャルを十分に引き出された状態で、市場に出されます。

プリンスアベのゲベルツトラミネールはボレンベルグの畑とBUX区画、グランクリュの若木から造られます。

バラや牡丹が際立つ印象。かすかに煮詰められたエキゾティクなフルーツ、ライチ、しょうがなどのニュアンスも香ります。美しい酸にささえられ【リッチだが重たすぎない】シュルンバジェ スタイルに仕上がっています。

現代的なボルドー・スタイルを表現
シャトー・サント・バルブ

フェス・パーカーのセカンド・ライン
パーカー・ステーション

≪毎日でも飲みたいお買い得なデイリーボルドー≫
〜果実味溢れるスタイル、現代的なボルドー・スタイルを表現したワイン〜
色は透明感のあるガーネット色。 熟した葡萄の果実味がそのまま感じられるふくよかでバランスの良い仕上がり。 プラムや白い花を思わせるアロマが優しく広がります。 熟してたっぷりとした果実味とスムースなタンニンとちょうどよいバランスの酸が 飲み心地をいっそう良くしてくれております。 口当たりはとても柔らかで滑らかなのが特徴と言えます。 果実味溢れるスタイルで、現代的なボルドー・スタイルを表現したワインです。 どんな料理にも合わせやすい、毎日でも飲みたいお買い得なデイリーボルドーと 言えるでしょう！

≪「フェス・パーカー」のセカンド・ライン ≫
〜90ポイントオーバーでこの価格帯はめちゃくちゃ良心的！〜
パーカー・ステーション・ピノ・ノワールは、セントラル・コーストからの葡萄を使用。色調は照りのあるクリアなガーネット。果実味にあふれ、完熟ベリーや甘酢っぱいサクランボの風味。過熟によるジャミーな口当たりのイメージは少なく、バランスの取れた構成となっています。ワイン・アドヴォケイト（パーカー） 88pt 、ワイン・エンスジェスト 93pt！90ポイントオーバーでこの価格帯はめちゃくちゃ良心的！安すぎる？

『今や、バロッサにおいて最も躍進中のワイナリー』
マーヴェリック

マーヴェリックは、オーストラリアのワイン・マップ上のニュー・フェイスです。 但し、葡萄畑自体は1987年からバロッサ・リッジ・ヴィンヤードとして素晴らしい葡萄が 造り続けられています。 また、エデン・ヴァレー・トライアル・ヒルのブドウ畑は1995年 以来からの単一畑で、有名なバロッサのワイナリーのフラッグシップ・ラベルの仲間 入りをしました。エデン・ヴァレー及びバロッサ・ヴァレーで、まさにバロッサの伝統と 文字通り歴史に寝付いた独創的な“ＮＥＷ”ワインを造り上げる為に、最良のテロワ ールを持つブドウ畑の華麗なるコレクションをまとめあげたワイナリーです。

葡萄は全てビオディナミで栽培。ワイン・メーカーは、元へンチキのクリス・テイラー氏。 毎ヴィンテージ、Robert ParkerやJames Halliday等の高評価を獲得。 今や、バロッサにおいて最も躍進中のワイナリーです。

≪この価格帯にして、ものすごいCP（コストパフォーマンス）≫ 〜濃いんだけどフレッシュ感十分！これはイイ！〜
濃いんだけどフレッシュ感十分！ 全く飽きが来ず”お代わり”の連続になってしまいます。これはイイ！！

本来でしたらマーヴェリックの場合このブリーチェンズのワインランク上のワインを 銘酒市川としては売りたいのですが、このブリーチェンズ、この価格帯にして、もの すごいCP（コストパフォーマンス）が高いので、敢えてこのブリーチェンズを推奨させて いただいております。

James Halliday著　 Australian Wine Companion ★★★★★

≪素晴らしいテクスチャー（舌あたり）≫
〜フレッシュな果物味と旨味が見事な調和！〜
2008年マヴェリック・ブリーチェンズ・ブレンド・ホワイトはバロッサがわれわれに提供 してくれる最高のもので、完璧な例です。そのスタイルは本物の【マーヴェリック・ハウス ・ワイン】で、複雑味ある果実とミネラル感のある余韻が融合しています。 生き生きとして、フレッシュな果物味と旨味が見事な調和を生みだしています

James Halliday著　 Australian Wine Companion ★★★★★

あまりにも入荷量が少ないので、今までご紹介できずにいた”幻のキュヴェ≫
＜エステザルクの特別なキュヴェ　『グラナカ』＞
〜総数200ケースのみ〜

≪ワインの法王の名を冠したデイリーワイン！≫
アレクシス・リシーヌ

アレクシス・リシーヌ＆Coは1955年アレクシス・リシーヌ氏によって設立されました。氏はワイングロワーとして、ワインライターとして、さらにはワイン商人として1960年代〜1970年代にかけて世界的に活躍した人物です。

アメリカでボルドーワインを認知させた重要人物として【Pope of Wine：ワインの法王、教祖】と呼ばれ、第23代アメリカ大統領アイゼンハワー時代のホワイトハウスのワインセレクトを任されていました。フランスではシャトー・プリウーレ・リシーヌのオーナー、シャトー・ラスコンブの共同経営でもあり、氏の著書【Wine and Spirits Encyclopedia】と【Alexis Lichine’s Guide to the Wines and Vineyards of France】は名著として今なお読み続けられています。

現在はレ・グラン・シェ・ド・フランスが所有し、プレミアムデイリーワインを提供しています。 　

温度管理のもと10日〜16日かけてステンレスタンクにて発酵。約6カ月樽熟成

【テイスティングコメント】
たっぷりとした果物味と少しのスパイス香。ベルベットのような舌触りのタンニンが心地良い。赤身のお肉のグリルや、チーズなどと好相性。

温度管理のもと10日〜14日かけてステンレスタンクにて発酵。

【テイスティングコメント】
爽やかでフルーティーなアロマ。レモンピールやミネラル、メロン、オレンジのニュアンス。サラダやシーフードと好相性。

≪この価格帯からは考えられないほどの完成度のワインです。≫
〜1000円台でこの味が楽しめるのか！と驚いてしまいます〜
サイクルズ･グラディエーター

19世紀後半のヨーロッパに巻き起こった自由と幸福の賞賛を象徴しているサイクルズ･グラディエーターは、冷涼なセントラル・コーストで造られたしなやかでありながら果実味を前面に出した、ハーンの醸造チームが手がけるワインです。 　

≪ステーキにぴったり≫
〜鮮やかでみずみずしくしなやか〜
コストパフォーマンス抜群！柔らかく丸みのあるタンニンとリッチな凝縮感が すばらしいと思いました。ふだん飲みとして最高にうれしい逸品ですね！

【ワインメーカーさんのコメント】
ラズベリーやミント、モカなどの愛らしいアロマを持ち、細かいタンニンに包まれた幾層 にもなる黒い果実のフレーヴァーが感じられます。口に含んだ最初から最後までみず みずしさが口に広がり、骨格をサポートするのに十分でシャープ過ぎない酸味があります。 このワインはステーキにぴったりで、バーベキューのショート・リブ、トマトベースのスパイ シーなパスタやミートボールなどにもよく合います。

≪昨年の2000円以下のコストパフォーマンスNO1グランプリ≫
〜鮮やかなアロマとリッチなフレーヴァー〜
雑誌『一個人』のワイングランプリで、アメリカ白ワイン部門で2007年、2008年と 二年連続で第１位を獲得！

【ワインメーカーさんのコメント】
2000円以下のコストパフォーマンスNO1のワイン・グランプリに輝いたのがこの サイクルズ・グラディエーターのシャルドネ!!ピーチやパイナップルの香りに始まり、オーク樽の柔らかなスパイシーな香りが続きます。口に含んだ最初の印象はリッチで完熟したフルーツです。桃のコンポートやトロピカル･フルーツのフレーヴァーが舌を包み込みます。きりっとした酸味が果実のフレーヴァーを際立たせ、後味へとつながります。

≪セントラル・コーストの風景を思わせるピノ≫
〜ルビーレッドがチャーミング〜
いまどき珍しい2千円を切るうれしい価格の超お買い得ピノ。リリースされるやいなや 全米で数々のの賞を受賞し、ホットなワイナリーとなりました。それもそのはず。 一口飲んだら必ずや「美味しいね」と言ってしまう掘り出しモノです。

【ワインメーカーさんのコメント】
チェリーやラズベリーの美しい香りに包まれたセントラル・コーストの風景を思わせるピノ。 チャーミングなルビーレッド、まだ若々しいはつらつとした中に、しっかりとした厚みも感じ られます。余韻も長く、飲み飽きることのない魅力的なピノ・ノワールです。

≪コストパフォーマンス素晴らしいピノ・グリ≫
〜フルーツと花のような素晴しい香りが特長〜
これは美味しい！果実味たっぷりで、濃い。白ワインライフを満喫できる味わい。

【ワインメーカーさんのコメント】
フルーツと花のような素晴しい香りを持っています。メロンやフレッシュな柑橘系がスイカズラの香りと共に感じられます。口に含むとグレープフルーツやレモンの皮、かすかなハニーデュー･メロンのフレーヴァーが感じられます。酸はこのワインの骨格をしっかりさせていますが果実を覆い隠すほど強いものではありません。

〜うれしいお手ごろ価格です！〜
今までのボルドー安売り薄味ワインとは完全に一線を画す

≪プレミアム・シャンパンで３本の指に入る超有名メーカー≫
ビルカール・サルモン
ヨーロッパやアメリカで知名度抜群！ステータスの高いお店に扱われる

【ビルカール・サルモンについて】
ビルカール・サルモンはプレミアム・シャンパンで３本の指に入る超有名メーカーです。 日本ではまだまだ知名度が低いのですが、ヨーロッパやアメリカではその存在が よく知られております！メーカーより「ぜひステータスの高いお店に入れてほしい」 との要望されております。

1818年ニコラフランソワ・ビルカールと妻であるエリザベス・ サルモンによって、シャンパーニュ地方はマレイユ・スール・アイ村に設立されました。 ビルカール家は１７世紀から続く家系であり、200年以上７世代に亘り一族経営を 貫いている希少なメゾンです。自社10へクタール。他の葡萄は、エペルネから半径 20km圏内にある30へクタールの自社管理の葡萄畑と異なる35のクリュ、140へクタ ールの契約農家から供給されます。

ピノ・ノワールとシャルドネはモンターニュ・ド・ランスとコート・ド・ブランより、ピノ・ムニ エはヴァレ・ド・ラ・マルヌから収穫されます。伝統を厳守して、醸造はブルゴーニュの 小樽で行います。ヴィンテージワインはセラーマスターであるフランソワ・ドゥミ氏が すべて選定しています。ワインは17世紀19世紀にまたがって地下深く掘りこまれた 白亜質の天然セラーで12度の温度で寝かせられています。家族経営ならではの 「妥協なき品質追求」、「独自の手作り製法」、「少量逸品主義」をモットーとして 伝統的な手作りによる高品質なシャンパーニュを造り続けています。

ビルカール・サルモンのロゴは古代の組紐紋をベースにデザインされており、BとSの イニシャルが織り込まれていると同時に、曲線と角、柔軟さと堅固さを葡萄の実、蔓、 房、花柄に重ね合わせて洗練された形に表現されています。家族経営であり続ける事、 それが、ビルカール・サルモンがまさに、かけがえのない、人をひきつけてやまない、 個性あるメゾンである事の証明です。

フランスで最も知名度と権威がある “La Revue du Vin de France（旧クラスマンの月刊誌）” の最新号・シャンパン特集にて、100種以上の中から ノンヴィンテージ・シャンパンの第一位として選ばれました。 NO.1をビルカール・サルモンが独占するという快挙であり、フランス国内はもとより世界中でさらに 注目度と指名度が高くなっているとの事です。

ハーモニーとバランス〜Harmony and balance〜 繊細なアロマと、豊かな口当たり、そしてその後に広がる爽やかな味わい。 伝統的なカーヴでの熟成により生まれる独自のハーモニーとバランスは様々な料理 とのコンビネーションをお楽しみ頂け、生活のあらゆるシーンを彩ります。

＜料理との組み合わせ＞
白身魚のカルパッチョ、コンテ

フランスで最も知名度と権威がある “La Revue du Vin de France（旧クラスマンの月刊誌）” の最新号・シャンパン特集にて、100種以上の中から ロゼ・シャンパンの第一位として選ばれました。 NO.1をビルカール・サルモンが独占するという快挙であり、フランス国内はもとより世界中でさらに 注目度と指名度が高くなっているとの事です。

ロマンティックシャンパン〜A Romantic champagne〜 金色の輝きを放つ淡いピンク色の色調と共に広がる、軽快な口当たりと、 果実味溢れる後味。独自の製法による比類ない繊細さを誇り、世界中の ロゼシャンパン通を魅了するロマンティックシャンパンです。

＜料理との組み合わせ＞
ステーキ、ビーフシチュー、すき焼き、ローストビーフ、鰻の蒲焼

1999年6月ストックホルム（スウェーデン）で行われた20世紀を代表するシャンパー ニュを選ぶブラインドティスティングで150種の中から“キュベェ ニコラ フランソワ ビルカール1959”が世紀のシャンパーニュとして�ｂPを“同 1961”が�ｂQの栄誉を 獲得しました。

力強さと複雑さ〜Power and complexity〜 ハウスの創始者、エリザベス・サルモンへのオマージュとして1988年に誕生し、 良年のみ造られるスペシャル・ロゼシャンパン。 ナッツを想わせる繊細な香りと、口の中で長い余韻を残す、力強く複雑な味わい。 その柔らかなピンク褐色の輝きは、大切な時を更に優雅に演出します。

≪￥1500のワインとしては驚くほど濃厚で”たっぷり感！”≫
＜凄いワインを見つけ出しました＞
〜異例の安さと、ボトルも異例のヘビーボトル〜

インポーター開催　フランスワイン試飲会で
店主市川が思わずうなったオススメワイン・その１

インポーター開催　フランスワイン試飲会で
店主市川が思わずうなったオススメワイン・その２

『見たこともないような伝統的な醸造方法！』
〜他の生産者も真似をしたがる、教科書のようなワインを造り出す生産者〜
レイモン・ジュリアン

レイモン　ジュリアンは、26ｈａの葡萄園を所有し、その内24ｈａがミネルヴォワのＡ.Ｃ.にあります。土壌は石灰質、その下40ｃｍが石の土壌で、カリニャンに最適です。栽培する品種は、10haがシラー、6haがグルナッシュ、6haがカリニャン、2ｈａがサンソーです。カリニャンの樹齢は2〜80年で、80年樹齢の畑は1．8haあります。グリーンハーベストを行い、リュット　レゾネ以上のこだわった葡萄栽培をしています。

見たこともないような伝統的な醸造方法を使っています。例えば、プレス機は1936年産の古典的なものを使用しています（近年そのよさが見直され、シャトー　マルゴーや著名なシャンパンハウスも使うようになってきています）。また、葡萄の枝を組み合わせたフィルターを使っています。マセラシオンは12〜15週間行い、 ルモンタージュしません。

彼の造るカリニャンは教科書のようで、他の生産者が自分のワインと比べにくるそうです。ミシュランの星付きレストランでも使われています。 《リュット　レゾネ》

≪サンソー100％のたいへん珍しいワイン≫

サンソー100％のたいへん珍しいワインです。10000本生産。手摘みで収穫され、畑とセラーとで選別されます。破砕せずそのままコンクリートタンク入れ、マセラシオン　カルボニックします。

素晴らしくフルーティな香りが生まれます。14ヶ月タンクで熟成します。とにかくすごく濃い色で、濃縮した果実味一杯のワイン。イチゴやラズベリーを思わせます。程よい甘さも感じられ、ジューシィなのにタンニンも感じられます。エンジ色のラベルが鮮やかで、目を引きます。

≪リッチで、完璧なバランスで、「信じられないような掘り出し物」！≫

葡萄の甘みがギュッと凝縮されたようなスパイシィな香り。味わいはタンニンがけっこう効いていて独特な雰囲気を醸し出しており、エキゾチックでエレガント。調和がとれリッチで、完璧なバランス。

■「これは旨い！抜群だ」と自然に口に出てしまったほどのすさまじいワイン
〜日本に3000本しか入らなかった超希少性〜

初めて飲んだとき「これは旨い！ですねえ。抜群です。」と自然に口に出てしまった すさまじいワインです。これは唸ります！！たくましく、それでいて繊細なんです。このワインの一番おいしい飲み方は、抜栓してから一時間半くらい経ったところの半分くらい飲んだところがメチャメチャ美味しく感じます。鳥系の料理よりも焼肉やステーキなど牛系にぴったりかなと思いました。 ‘01年（シャトー　ミロス）が、「デカンター」で★★★★☆

インポーター開催　フランスワイン試飲会で
店主市川が思わずうなったオススメワイン・その３

『価格が10倍違うワインと同評価を獲得していることに価値がある』
「シャトー　デ　ゼサール」

「デカンター」２００７年５月号のベルジュラック特集でゼサールのベルジュラック　ブランが最高の５ツ星を獲得!!お薦めワインとして紹介されている４０本の中で５ツ星を獲得したワインは２本のみで、しかも　もう１本のワインと比べて1/10近くの価格という驚異的なコストパフォーマンス。現地の在庫もなくなってしまうという人気蔵元ゼサールのワイン。

実は今回ご案内の「シャトー　デ　ゼサール」のワイン、全アイテム激烈に美味し いんです！まず生産者の情熱がほんとうにすさまじいのです。フランス南西地域で このコストパフォーマンスの高さはほんとに奇跡ともいえます。 一度味わったら、必ずやびっくりされるのではと思います。

そのシャトー　デ　ゼサールは1984年にパスカル　キュセイ（弟さん　1964年生　 43歳　セールス部門と醸造関係）とローラン　キュセイ（兄　1962年生　45歳　畑の 管理と醸造関係）の兄弟が両親とワイン造りを始めました。 現在、40haの葡萄園を所有、赤用が19ha、白用が21haです。 土壌は石灰岩と粘土質で収穫量を抑えています。 「ワイン造りでとても重要な事は、収穫量を抑えること」で、6,600本／ha植えてい て、 1本当たりの葡萄の数も極力減らしています。

パスカル　キュセイは、自信を持ってこう語ってくれました。 「私はワイン造りでは絶対に金持ちにならないし、なれない。なぜなら、こんな ハイコストパーフォーマンスのワインをこの地域で他に誰が造っているのだろうか？ それが私の絶対的自信No.1である。それが出来るのは、私がワインの仕事自体が とても好きだからであり、また職人にはなれるがビジネスマンにはなれないからだ。

21世紀はもうテクノロジーの時代ではない！そもそも私のワインはテクノロジーに 頼らない！そのために葡萄造りにひたすら専念する。つまり化学肥料を一切使わない で畑の土にできる限り手をかける。それが私の意味する自然を尊重することに他なら ない。私は、ワイン造りは90％が自然の力によるものだと信じている。そして残りの 10％は理解できない未知の部分を持つ。私にはその10％の未知の世界が面白くて 仕方がない。私のワインはどこのコピーでもない、私のワインなのである。

それはまるで料理つくりと同じである。よい材料が肝心で、さらに個々の料理人の 味わいが出る。テクノロジーに頼ると品質が画一化してしまう。私は最高の畑を持っ ているし、自然だけを相手に働くので、各品種が個々の個性をもったよいフルーツを 造ってくれる。」

『フランス　ボーヌの超一流、別格のネゴシアン』
カミーユ・ジロー
〜素晴らしく綺麗な造りで、注目すべきワイン〜

1865年設立のボーヌの優良ネゴシアン。葡萄の買い付け先は『アルマン・ルソー』、『コント・ラフォン』、『メオ・カミュゼ』、『エマニュエル・ルジェ』。 過去には故アンリ・ジャイエからも買い付けていた為、【究極のネゴシアン】とも呼ばれている。2001年、カリフォルニアのカルトとして名高い『コルギン』が買収し、資本の増大で一時の衰退から脱却。 現在は【ボーヌの新星】と呼び声の高いデヴィッド・クロワ氏がワイン・メーカー兼ＣＥＯ大抜擢され、確実に評価を上げている。正に、超一流と言われる別格のネゴシアン。

新樽の使用比率を控えてテロワールの特徴を表現する事に重点を置き、多岐に渡るアペラシオンのワインを算出しているが、低収量、無農薬の生産者のみに限定している為、生産量は年間4000〜5000ケースと少量。 １アイテム70〜250ケース程度。

ヴィンテージによっては生産されないアペラシオンもある。デヴィッド・クロワは畑にも従事し、葡萄のサプライヤーにも細かい指示を出している。これらの事により、その品質水準を極めて高いレベルで維持し続けているのです。フラッグシップのシャンベルタン・グラン・クリュ2002のファーストヴィンテージ、2003、2005とスペクテーター誌95点を獲得。 ラトリシエール・シャンベルタン、コルトンも代表格。 若いヴィンテージでも飲みやすく、近づきやすいスタイルであるが、グラン・クリュは20年熟成のポテンシャルもあると評価されている。

Le Grand Guide des Vins de France 2008
≪コメント抜粋≫『2003年、2004年、2005年ヴィンテージは品質が高く既に完売している。2006年も試飲するのが楽しみだ。2005年は2003年と2004年と同様に上品でクラシックな造りで輝いている。若き醸造家のデヴィッド・クロワは才能にあふれ将来さらに注目されるであろう。』

Les meilleurs Vins de France 2008
≪コメント抜粋≫今回もこのメゾンは赤ワインにしても白ワインにしても全てに弱点がない。コルトン・シャルルマーニュにはミネラルが感じられ、きれいに熟成され“素晴らしい”の一言に尽きる。シャンベルタンは濃く複雑で非常にバランスが取れておりアペラシオンのトップである。

ブルゴーニュは、ＡＣブルゴーニュのエリアで収穫された葡萄ではなく、ムルソーとボーヌの葡萄を使用した高品質なブルゴーニュ・ピノ・ノワール。

素晴らしく完熟したピノらしい土っぽい香りはリッチかつ、綺麗な酸味のあるフレッシュでクリーンな余韻まで続きます。素晴らしく綺麗な造りで、注目すべきワイン。　難しい2007でありながら、リッチなタンニンと芳醇さを持ち素晴らしい仕上がりとなっています。

非常に深いルビー色で、力強い香り。 スパイス、土、プラム、黒系果実等、ヴォーヌ・ロマネの典型的な香りと味わいは、 豊かで複雑な味わいと骨格を表している。美しく、長い余韻。 オーク樽（新樽10％）で18ヶ月シュールリーを行ない、この間澱引きはしない。 澱引き後、数ヶ月ステンレスタンクで熟成。清澄・濾過は行なわない。

何をかいわんや。 カミーユ・ジローのフラッグシップ！ 2002のファーストヴィンテージ、2003、2005とスペクテーター誌95点を獲得！ 超一流のワインです。

カリフォルニアのオーブリオンブランと評されるナパヴァレー最高峰のソーヴィ
ニョンブラン「レイル ジョージア　ソーヴィニョンブラン」の姉妹ブランド。
セントヘレナのシングルヴィンヤードの葡萄から造られる味わいは、ニュージー
ランドソーヴィニョンを彷彿させるトロピカルな果実とフレッシュできりりとした酸が
印象的。ジョージアの樽をたっぷりと使用したスタイルとは一線を画します。

『カリフォルニアの自然美、そしてワイン生産の伝統を受け継ぐ、60年以上の歴史を持つワイナリー』
ドメーヌ・セント・ジョージ

ドメーヌ・セント・ジョージはソノマの中心にあるヒールズ・バーグ近くのロシアン・リヴァ・ヴァレーに程近い丘に建つ伝統あるワイナリーです。カリフォルニアの自然美、そしてワイン生産の伝統を受け継ぐ商品が造られています。 ワイン用の最初の葡萄は1928年に植えられ、ワイナリーは1934年に設立されました。以来、ドメーヌ・セント・ジョージは60年以上も素晴らしい多様性と品質を兼ね備えたヴァリューあるプレミアムワインを生産しています。

現在はLISAシステム農法（Low Impact Sustainable Agriculture、環境への負荷の少ない保全型農法）を実践しています。環境を保護しながらできる限り安全な農業を行い、土壌の健康と生産力の維持に努めています。29年間醸造責任者を務めているボブ・フレッドソンはソノマ・カウンティ・ワイナリー協会のパーソン・オブ・ザ・イヤーにも選ばれ、品種の個性をそのまま魅力的に表現する醸造家です。彼が長年造り続けるワインは「レストラン・マガジン」のトップ100ワインブランドに選ばれました。

≪心地よい余韻が印象的≫
〜凝縮したフレーヴァーとヴェルヴェットのような舌触り〜
熟したブラック・チェリーおよび杉の香りが、バニラ・オークの香りと豊かなカベルネ・ソーヴィニョンの風味と混ざり合います。ビロードのように柔らかですが、口蓋の上では強い味が感じられ、余韻は滑らかで長く続きます。

また香りがとても良いです。開栓後から果実と木（樽かな？）の少し甘い香りが辺りに広がります。まろやかな酸味と鼻に抜ける柔らかな香り、優しい果実味をともなった甘み・・・・複雑な濃縮された〜という感じではありませんが、さわやかな、ほのかな、自然な、心地のいい〜余韻が残ります。

≪和食にぴったり！チャーミングなニュアンスが素敵≫
〜どんな料理にも相性バッチリ！〜
和食にぴったりの白ワインです。！チャーミングなニュアンスが素敵です。

きりっとした柑橘系やパイナップルの香りに、青りんごや梨・かすかなカラメルの香りが感じられます。クリーミーな後味がフレーヴァーいっぱいの味わいを更に引き立てます。どんなお料理にも相性はとてもいいかと思います！

「2005年アメリカン・ワイナリー・オブ・ザ・イヤー受賞」
ペッパーウッド・グローヴ

ソノマで100年の歴史を誇る名門ワイナリー「セバスチャーニ・ワイナリー」の3代目であるドン・セバスチャーニが二人の息子と共に2001年に始めたワイナリー。次世代に向けた新しいワイン造りを目指し、ユニークなデザインのラベルやスクリューキャップ等を積極的に取り入れ、しかもワインの品質には妥協することなく高品質なワインを造っています。2005年にはワイン・エンスージアスト誌に於いて著名なワイナリーを抑え「アメリカン・ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」に選ばれ、アメリカで最も注目されているワイナリーの一つです。

ペッパーウッド・グローヴはブリスル・コーン・ツリーと言われる松の一種の流れるように美しく渦を巻いた木目がラベルに描かれています。自然の美を追求し、ブドウ品種の個性を美しく表現したシリーズです。 　

≪柔らかくチャーミング、これは毎日の食卓用！≫
〜2009年『一個人』誌でメルロ部門で第一位を獲得！〜
日本のトップソムリエ6人が、ぶどう品種別にブラインドテイスティングで選びました。

程よいガーネット色で、暖かいハックルベリーのデザートの香りや、杉やクローヴの香りもかすかに感じられます。軽やかなジャムのような舌触りでイチゴやプラムのフレーヴァーがグラスから溢れてきます。後味には香ばしいオーク樽の香りが広がり、アニス、モラス、生姜のキャンディーのアロマが続きます。

非常に柔らかくチャーミング、お醤油系の和食にぴったりです！これは毎日の食卓用に欠かせないデイリーワインと言えます

≪ワイン専門誌で2000円以下のベスト・バリュー　グランプリに輝く！≫ 〜究極のデイリーワイン！〜
ワイン専門誌で2000円以下のベスト・バリュー　グランプリに輝いた究極のデイリーワインです。

金色がかった麦わら色でパイナップルやグアヴァ、パッションフルーツ等のトロピカルフルーツのアロマが感じられます。非常にお買い得感があり、飲みやすく、まさに究極のデイリーワインという表現がぴったりです。

『近年世界中で飛躍的に評価を高める南アフリカのワイナリー 』
ハミルトン ラッセル ヴィンヤード
〜優れた個性とフィネスがその象徴〜

「南アフリカ産ワイン」がワールドカップ前に大いに盛り上がっております！ 南アのワイン生産開始は17世紀でチリと同じく古い。地中海性気候、最新の栽培 技術や醸造施設の導入が相まって高品質。2009年の日本の輸入量は24万5000 ケース。アルゼンチンを抜いてドイツに次ぐ8位。伸び率は47・9％と上位10か国の トップ。

【ハミルトン ラッセル ヴィンヤードについて】
ハミルトン・ラッセル・ヴィンヤードはケープ・タウンから約120ｋｍ南東に位置する、 ヘメル・エン・アアド・ヴァレーに位置します。南大西洋に面し、海岸リゾート地として 知られるウォーカーベイからわずか3ｋｍです。

ハミルトン・ラッセルは、アフリカで最も南（南緯34°25´）にあり、また最も海に近い ワイナリーです。ちょうどカリフォルニアのサンタ・バーバラ地方と南半球における 同じ緯度といえます。

畑は64ｈａ所有。うち23ｈａはピノ・ノワール種、28ｈａがシャルドネ種、13ｈａがソービ ニョン・ブランです。痩せた砂利質の土壌と、涼しい海風に恵まれ、また生産量を 押さえることで、長い熟成が可能な優れた個性とフィネスを持つ素晴らしいワインを 作りだし、近年世界中で飛躍的に評価を高めています。

温度管理された小型のステンレスタンクにて発酵。 旧大陸に見られるように優美で長期熟成可能ですが、新大陸の特徴とも いえる果実味も同時に感じ取れます。

ラズベリーやチェリー、プラムの香味に 加え、熟成につれワイルドな動物香や大地、マッシュルームを思わせる風味が、 より複雑になって現れます。渋くドライなタンニンと過剰のオーク味を防ぐため、 細心の注意が払われています。

1979年に初植樹されたシャルドネ。18の個別の畑からなり、それぞれ畑ごとに 個性を持っています。モンペリエ大学で接木をしたシャルドネのクローンが植え られています。100％フレンチオーク小樽にて発酵・熟成され、樽にはミディアム からライトのトーストが施されます。

旧大陸の持つ優雅さやミネラル・シトラス味、そして新大陸の特徴であるトロピ カルフルーツ風味の華やかさの両面を併せ持つシャルドネとなっています。 またオーク風味と新鮮なシトラス味が調和され、天然の酸味もしっかり感じられ ます。

『サンタバーバラ・プレミアムの担い手』
フェス　パーカー

サンタバーバラ・プレミアムの担い手で、ワインアドヴォケイト誌90点以上の常連。 ワインスペクテイター誌でも最高93ポイントなどを獲得しております。 1989年設立。オーナーは元ハリウッドスターのフェス・パーカー。 現在はサンタバーバラに700エーカーを所有し、飛び切り上質なブドウを供給する 栽培家としても知られており、カジュアルなデイリーワインからシングルヴィンヤード まで幅広いレンジで生産しております。

ワインメーカーはフェスの息子であるエリ・パーカー。2007年アメリカで最大規模の ワインコンクール【サンフランシスコ・インターナショナル・ワイン・コンペティション】 にてワインメーカー・オブ・イヤーを受賞しています。 サンタバーバラ郡内に広く所有する畑には、ファミリーの一員から命名されたアシュ レーズ、マルセラ、ロドニーズの各エステイト・ヴィンヤードが知られます。 その中でも、ピノノワール、シラー、シャルドネの評判が非常に高く、カリフォルニアを 代表するワイナリーへ供給されています。

たっぷりとした飲み応えあるスタイルで、シラーをメインにサンタ・バーバラにおける ローヌ品種の草分け的ワイナリーとして高く評価されています。 　

ブラックチェリーやブラック・ラズベリーとシダーのニュアンスがあります。 樽からくるトースト香やヴァニラ、森やコーラの複雑な香。クローヴやシナモン スパイスがそれらのアロマを縁取っています。味わいはクランベリーや、チョコレート、 ラズベリー、熟れたチェリー、スパイスが柔らかな酸とともに見事に調和しています。 地中海のスパイスで味付けされたサーモンや鴨、ラムと好相性です。

きれいな麦わら色で、リンゴやトロピカル・フルーツのような果実の香り。洋ナシやリンゴ、レモンの豊かで綺麗な果実味に、少しのオークの風味とハチミツのニュアンスが現れます。クリーミーな口当たりと優しさも感じられるシャルドネです。

『リーズナブルな価格で、味わい豊かに仕上げられた個性的なワイン』
アヴァロン

2001年にデレク・ベンハム氏によってソノマコーストに設立。 氏はバークレー大学卒業後、ラ・クレマなどいくつかのワイナリーに勤務し、 ブラックストーン社では現在ブラックストーン社のフラッグシップとなっている カリフォルニアメルローのヒット仕掛け人として活躍した人物です。

その後、自らのワイナリーを立ち上げました。ワインメーカーはピーター・マイケル ワイナリーで手腕を振るったアレックス・コース氏。アヴァロンにインスパイヤー されたインディーズ系の映画のように、ワインはオリジナリティーに溢れています。 カベルネ・ソーヴィニョン種にフォーカスし、長年培ってきた独自のマーケティング によるリーズナブルな価格で、味わい豊かに仕上げられた個性的なワインを 造り出しています。

〜舌触りと余韻に複雑な印象〜
2007年ヴィンテージはセントラルコーストのバランス良い煮詰めたラズベリーの ニュアンスあるカベルネ・ソーヴィニョンにブラックチェリーを思わせるメンドシーノ のメルロー、シラーは西洋サンザシのフレーヴァーがみずみずしい果実味を加え ます。樽熟成はナツメグやシナモンのスパイスのニュアンスを与えています。 なめらかな舌触りと余韻にはチョコレートやチェリーパイの複雑な印象が残ります。 フレンチオークとアメリカンオークで16ヶ月熟成。

『ナパの女王ロビン・レイルが造る魂のワイン』
〜生産量年間3,000ケースのプレミアムワイナリー〜
レイル(Lail Vineyards)

レイルの葡萄畑の歴史は1879年に遡ります。カリフォルニアワイン史上、初めて ヨーロッパスタイルのワインを造ったといわれる伝説のイングルヌック（創立者は グスタフ・ニーバム）に由来しています。

畑は1936年にニーバムの甥で現在の所有者 ロビン・レイルの父、ナパのワイン産業に大きく貢献したジョン・ダニエル氏の所有と なりました。イングルヌックはその後売却されますが、ナパヌックの残された畑から 【ドミナス】を立ち上げ【メリー・ベル】の創業者の１人となった、ジョンの次女である ロビン女史は、1995年にドミナスへ売却の際残したヨントビルの一部の畑とハウエル マウンテンに新たに畑を購入して、家族でワイナリーを立ち上げました。 それがレイル・ヴィンヤードです。

100％自社畑、生産量年間3,000C/S。 ナパの歴史を支えてきた父ジョン・ダニエルへの思いが込められたワイン。 ワインメーカーはカルトワイン請負人、フランス人のフィリップ・メルカ氏。

ジョン・ダニエル・キュヴェは70％のフレンチオークの新樽でで19カ月熟成されます。

カシスやストロベリー、チェリーのエッセンスが幾重にも層をなしています。 凝縮感があり、舌触りは滑らかで、ボルドーの【グランヴァン】を思わせるフィネスと バランスの良さを持ち合わせています。 2005年レイル・ヴィンヤーズ・ジョン・ダニエル・キュヴェは今から2010年から2030年 までお楽しみいただけいます。

ロバート・パーカーはこのワインに94ポイントを与えており、「ナパのカベルネとボルド ーのトップシャトーの融合のようだ】とコメントしています。

2001年を初ヴィンテージとするボルドーブレンドです。 フラッグシップワインであるJ.ダニエルキュヴェの若木から造られています。 ナパの中央から南部のサブリージョン−ハウエルマウンテン、ヨントビル、オークヴィル、 セントヘレナ−を主体とするナパヴァレーアペラシオンです。

カリフォルニアのオーブリオンブランと評されるナパヴァレー最高峰のソーヴィ
ニョンブラン「レイル ジョージア　ソーヴィニョンブラン」の姉妹ブランド。
セントヘレナのシングルヴィンヤードの葡萄から造られる味わいは、ニュージー
ランドソーヴィニョンを彷彿させるトロピカルな果実とフレッシュできりりとした酸が
印象的。ジョージアの樽をたっぷりと使用したスタイルとは一線を画します。

『全米ピノ　ノワール生産者においてライジング・スターNo.1』
マックファイル

〜新進気鋭！これからのカリフォルニアを担うワイナリー〜
マックファイル・ファミリー・ワインズは2002年をファースト・ヴィンテージとして商業 ベースではスタートしています オーナー兼ワインメーカーはジェームス・マックファイル氏。彼が手掛けるワインは ピノノワ-ルのみ。しかも畑はソノマと、メンドシーノに限られています。 ワイン醸造は「可能な限り自然に」をモットーに行われます。 全ての葡萄は手摘みでの収穫、天然酵母よる発酵、ＭＦＬ発酵は自然に任せます。 低温でのマセレーション、手によるパンチ・ダウン。フレンチオークで熟成後、アン・ ファイン、アン・フィルターで瓶詰めされます。

ジェームス・マックファイルは、サンフランシスコの北部、マリン・カウンティで育ちま した。大学では経済学を専攻し、リッツ・カールトンなどでマネージメントを担当して いましたが、ワインに魅了されたマックファイル氏は1990年代なかばから葡萄栽培 や醸造に興味を持ち、ドライ・クリークのクウィヴィラやルシアン・リヴァーのペレグリ ーニなどでワイン造りの修行し、1998年に「マックファイル」を設立しました。 エチケットは葡萄を載せた3台の「ラジオ・フライヤー」。 ラジオ・フライヤーは、アメリカの一般家庭ではおなじみの「カートワゴン」です。

★2006年12月スペクテーター誌選出のホッテスト・カリフォルニア・ピノのトップ30に

ランクイン
★2008年3月のピノリポート誌では【ライジングスターNo.1】に選出！
★『ピノ　リポート誌』Macphail Sonoma County Pinot Noir 2006　93ポイント獲得！

バランス感覚に長け、綺麗でエレガント
〜世界の最高級に匹敵するワイン造りを探求し続けるワイナリー〜
メリーヴェル・ヴィンヤード

メリーヴェル・ヴィンヤードは1983年ロビンレイル（レイル、オーナー）、ビル・ハーラン（ハーラン・エステート）、ピーター・ストッカー、ジョン・モンゴメリーの共同経営という形で設立されました。

ワイナリーとしては禁酒法解禁以降ナパに初めて造られた歴史ある建物です。当初はリック・フォアマンがワインメイキング、後にロバート・レヴィ（ハーランのワインメイカー）、現在はストーンストリート出身のスティーヴ・テストへと引き継がれています。

設立以来、明確で揺るぎないヴィジョン−「世界の最高級に匹敵する、地域の真髄を表現した豊かで複雑、かつしなやかなワインを生み出すこと」−を持ち続けています。

また、注目すべき点として現在メリーヴェルは、ソーラーシステムの導入や堆肥のリサイクル、灌漑における節水システムなど、地球に優しいグリーン・ワイナリーとして高い評価をうけていますナパ環境保護ワイン栽培グループのメンバーでありグリーン・ワイナリーとして認定されています。 　

メリーヴェル　スターモントのカベルネはナパ・ヴァレーの厳選されたトップヴィン ヤードで栽培され、たっぷりとしたフレーヴァーとしっかりしたタンニンのロットを 厳選し作られます。収穫は出来る限り涼しい早朝に行われます。ワイナリーに 到着した葡萄は選果され、除梗後90％は紛砕せず低温浸漬され、発酵に入り ます。フレンチオークで15か月熟成されます。

ナパ・ヴァレーのシャルドネは手作業による選房と全房プレスで果実のキャラクターを最大限に表現しています。40%が樽発酵、60％がステンレスのタンク発酵でうち45％にマロラクティック発酵を行います。その後フランソワ・フレールやダミーのフレンチ古樽で10ヶ月間寝かせます。
オークからの影響は口当たりを和らげ果実味を失うことなく、複雑味を与えます。