杉錦 生もと純米 ひやおろし 720ml
商品コード: 110326S
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【アルコール分】15.4 【日本酒度】+9 【酸度】1.4
【使用米】掛米:玉栄 70%精白
麹米:一般米 70%精白
【酵母】協会701号
※無ろ過 瓶一回火入れ
≪呑みやすさとリーズナブルなお求めやすさがウリ!≫
~今年はオーソドックスにまとめてみた「ひやおろし」とのこと~
今年の「杉錦 生もと純米 ひやおろし」は2021年11月醸造の「初しぼり」を熟成させた、無ろ過割り水一回火入れという規格です。
蔵元様曰く、飲みやすさとリーズナブルなお求めやすさを追求して割り水バージョンにされたんだそうです。
【杉井酒造様からのコメント】
酸味や熟成感を特に強調した造りにはせず、オーソドックスな純米酒の味わいを目指しました。
今年の醪は泡が低く、醪の酸度は低めでした。酒質はまだ若めで生もと系造りのクセはありません。好適米100%の酒と比べると味わいは少しドライな感じがしますが、酸味は少なめで辛すぎず甘みも感じます。冷酒でもいいですし、燗にも向きます。