杉錦「生もと純米」 中取原酒 720ml

杉錦「生もと純米」 中取原酒 720ml
商品コード: 110303S
販売価格: ¥1,760 (税込)
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商品について

製造者
杉井酒造
生産地
静岡県藤枝市
日本酒特定名称
純米
日本酒取扱銘柄
杉錦(杉井酒造・静岡)
保存方法
冷暗所にて保存してください。
【アルコール分】17~18 【日本酒度】+4.5 【酸度】1.5 【使用米】静岡県焼津産山田錦60% 【酵母】静岡吟醸酵母HD-1 ※活性炭無使用/瓶詰め時一回火入れ

≪「美味しい」というより”旨い”と表現したいお酒 ≫
~新カテゴリー「静岡型生もと純米酒」ここに誕生!~


★一度飲んだらその旨さと、コストパフォーマンスの高さに驚くことでしょう!★ お酒をしぼる過程で「あらばしり」と「責め」の部分をカットとした真ん中四割の 部分である”中取り”を原酒の活性炭は使わず素濾過をし、火入れ(瓶火入れ) を一回しております。

本当に美味しいです。「美味しい」というより「旨い」と表現したほうが、このお酒 に関しては向いていると思います。やや辛口で静岡酵母HD-1らしい含み香が あり、締まった印象の味わいです。吟醸系の要素である若々しさ(若飲み)と 生もと系の熟成の要素を足して二で割ったような折衷タイプとでも言いましょうか 簡単に言いますと吟醸系のお酒に酸と味の厚みを加えた感じと思ってください。 蔵元さまで夏を越してきました。新酒らしさが抜けてコクが出てきました。

※さてこのお酒、酸がしっかりありますのでお燗にしてみてください。 旨さ百倍です!★その時、一割ほど割水しますとより軟らかです★
ぬる燗40℃からちょっと熱めで召し上がっていただきますと、 ものすごく旨くなります。ふわっと心地よい酸とやわらかく深い旨味が味わえます。 またそれが、すーっと消えていくんです。キレもいいし、日本酒度+5.5という辛さか ら は予想もしなかったお米の旨味・甘みが出てきます。やさしい美味しさをご体感 ください。ほんとぜひぜひお試しいただきたいお酒です!

★このお酒は喜久酔「しぼりたて生原酒」 同様、銘酒市川の定番 ロングラン商品という位置づけで、一生懸命取り組んでいく所存ですので、応援を どうぞよろしくお願い申し上げます。 
店主市川祐一郎拝



第12回・2012年度全米日本酒歓評会 純米の部 金賞受賞】
※受賞は2011年度醸造(現行は2011年度蔵元終売につき2012年度となります。)
2012年7月17~18日、開催地:ハワイ州ホノルル市
日本と米国の審査員10 名が、2 日間で約300 種の出品酒を香り、味、バランス、総合評価の4 つのカテゴリーで審査。審査は銘柄を隠した「目隠し」で行われ、出品酒全体を対象とする一審と、一審で高得点を得た上位約50%を対象とする二審で実施。今回の最終イベント『出品酒の展示と利き酒』(一般公開)が9月20日、ニューヨークで行われ、今回の歓評会の幕を閉じた。

本歓評会の純米の部においてこのお酒「杉錦 「生もと純米」
中取原酒」が、大吟醸 A(精米歩合40%以下)の部で「獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分」が金賞を受賞しました。


【蔵のご紹介】
天保13年の創業。年間生産量440石(1石=1.8L 100本)の小さなお蔵です。仕込み水はまさに名水!蔵内の井戸から汲み上げた南アルプスの伏流水でとってもやわらかです。飲ませていただきましたが「非常においしい!」。この辺の人はこんなお水が飲めて本当に幸せだなあ~!ペットボトルに入った売ってるのよりも美味しいくらいですよ。

すべて手造りによる丁寧な「麹造り」を酒造りの重要なポイントとしている。本醸造・特別本醸造は10Kgずつの箱麹、また純米以上は麹蓋で麹を造る。出来上がった製品の管理は全量すべて低温冷蔵庫にて瓶貯蔵。特別本醸造以上は原料米は全て10Kgずつの少量限定吸水。大吟醸は600㎏仕込み、純米吟醸・吟醸は700㎏仕込み、その他は1000㎏仕込み。

蔵内平均精米率が58%。主な使用米は静岡産山田錦、静岡産山田錦、滋賀県産玉栄(減農薬栽培米)。酵母も静岡吟醸酵母を主に使用し、静岡型の吟醸造りを基本とし、平成12年度の造りから、六代目当主 杉井均乃介社長自らが杜氏となり、妥協のない納得のいく真摯な酒造りを行っております。昔ながらの甑(コシキ)を使った蒸し米で醸されるお酒には、モロミの時のフレッシュで上品な香りや味わいが酒質に顕著に現れているなと感じました。

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