初亀
初亀醸造株式会社
【全国燗酒コンテスト2021 最高金賞受賞】 |
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初亀プレミアム 1.8L 温めて飲む日本酒(お燗酒)の美味しさを競う「全国燗酒コンテスト2021(お値打ちぬる燗部門※)」で最高金賞を受賞しました。 「兵庫県産山田錦(等外米)を使用。すっきりした口当たりで家庭料理全般と相性良く飲み飽きしないのが特長」 ※720ml1,100円以下、1800ml2,200円以下の市販酒を45度の温度帯で審査) (2021年8月23日 静岡新聞より) |
左から橋本康弘専務、橋本謹嗣社長、店主市川(2021.05.24弊社ご来店) |
2021年2月16日 初亀醸造株式会社さまを訪問させていただきました |
歴史の重みを感じる佇まい。 |
醸造所の入口。荘厳な雰囲気があります。 |
洗米機(洗米・限定吸水) 「大吟醸の麹米から普通酒の掛米」まで全て同じ方法(10kg バッチ)洗米・限定汲水。糠を徹底除去(洗米用冷却水を1日最大で50,000リッター使用)→糠や雑菌由来の味や酸は不要。ピュアで綺麗な味と酸を引き出す |
蒸し米(蒸きょう) 3段コシキを使用、お米を潰さず、ふっくらとした仕上がり |
麹室 ・箱麹法(10kg)による手造りの麹造り。潔癖製麹(選抜した種麹だけ・手袋着用・納豆・青カビ・オフフレーバー除去) |
酒母 普通速醸(12日間で育成)、酢酸イソアミル優勢の「伝統型酵母(静岡酵母+協会14号)」 |
酒母 仕込み総数は、600kg~1,500kg(小さなタンクで吟醸仕込み) |
大吟醸蔵 |
もろみタンク モロミ日数(醗酵期間)は22日(普通酒)から35日(大吟醸)程度 |
流水殺菌装置(雑菌由来の味や酸をお酒に持ち込まないため) |
流水殺菌装置(洗米用だけでも1日最大50,000リッターの水を通すそう) |
蔵内のタンク |
初亀醸造専務橋本康弘氏 |
WOWOW「銘酒誕生物語」第8弾に登場!当店がイチオシする静岡地酒「喜久酔」の回(番組の初出は2011年だと思いますが)が2014年1月に再放送されました。作中にも登場した松下米50は年に一度の希少な人気酒。
「遠くへ行きたい第2185回」
(NTV系テレビ放送[2013年12月15])「旅する人 渡辺 徹「富士山で 勝手に文化遺産」―静岡県 富士宮市~静岡市―」にて、当店でも販売中、エイシンフーズさんの「いわし削り」が登場。また、蒲原特産として「イルカのすまし」も紹介されました。
NIKKEIプラス1特集[2013年6月1日]に掲載!料理のプロ50人が選ぶ調味料「味わい深める万能な一本」にて第1位を獲得しました。
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赤字は休業日です(営業時間 9:30~18:30)
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