【ベアードビール】販売店の銘酒市川

フレーバーと個性に満ち溢れるビールを創ることに情熱を捧げる

モットーは「Celebrating Beer」(ビールを祝福する)
〜お酒にこだわっている人こそ飲んで頂きたいビールです！〜
★ニュース★
2007年8月号のdancyuにて「日本一うまい地ビール」として紹介されました。
＜銘酒市川の地元静岡の超オススメの美味しいビール「Baird Beer」です＞

銘酒市川トップページ ＞　地ビール ＞　ベアードビール ベアードビール ベアードブルーイングカンパニー 静岡県　沼津市 ▼ベアードビール銘柄リストへ▼ ★日経ＭＪ(6/4)にて紹介されました★ (日経MJ2007年6月4日) ★dancyu8月号にて紹介されました★ 【ベアードさゆりさんからのコメント】 今朝会社のポストを開けると雑誌「danchy」が届けられていました。 ８月号は「日本一うまい店集めました」。 その中で「日本一うまい地ビール」として、ベアードビールが紹介されていました！ うれし〜♪♪ 何度か雑誌や新聞に取り上げられていますが、今回ばかりは本当に嬉しかったです。 これからもがんばります。今後とも応援よろしくお願いします！ (2007年7月6日メールをいただきました。) ベアードブルーイングは、ベアード　ブライアンさんと奥さまのさゆりさんご夫妻 が、 ビールへの深い情熱とビール醸造の歴史、伝統、文化に対する尊敬の念から 2000年に生まれた家族経営の会社です。 ありがたいことに銘酒市川の地元静岡県にあります。弊社から電車（JR）を使い 約30分で沼津駅に。そこからタクシーで10分程の、霊峰富士を見上げる駿河湾に 沿った沼津港の魚市場の近くにあります。 港の水面が見えるほどのロケーションにベアードビールさんはあります。 夜になると趣満点な雰囲気になります。ほんと夏は最高です。 さて、銘酒市川とベアードビールさんとのおつき合いのきっかけは、弊社のお客様 （神奈川県在住）が突然、弊社に遊びにこられ、ベアードビールさんの存在を教えて くれたことから始まります。 「○○さん、いらっしゃいませ。お久しぶり〜。また今回はどうしたんですか？」 「いや〜、ビール飲みたくなってねぇ。」「わざわざビール飲みにお出かけになった ん ですか？」。「じつは、沼津に美味しいビールがあってね。この前も来たんだけど、 また急に飲みたくなっちゃって、また来てしまったんですよぉ」。 ベアードビールさんは2000年にオープンしたのですが、その場所は、というか、その お店の前の道はよく車で通ってはいたのですが、そこに美味しいビールがあるとは 6年もの間、まったく知らないでおりました。奥さまのさゆりさんの話しによると、 地元 沼津でもその存在を知っている酒屋さんは1軒しかないとのこと。なんともったいな い。 銘酒市川は沼津からちょっと離れていますが、がんばってベアードビールさんを応援 していきます！！ ★そんなことでお客様からその美味しいビールの場所を聞き出し、日頃の慰労も 兼ねて、弊社スタッフ原とＧＷに行ってきたのでした。その後、どうしてもこの美味 しい ビールが飲みたくなってたまらなくなり、二度、通ってしまいました。 天然木とレンガに囲まれた自然で温かい雰囲気の直営のバブ「タップルーム」は、 ビールを愛するお客様でいつも一杯です。地元の常連さんに加えて、わざわざビール を飲みに首都圏から来られた方がたくさんいらしたのはびっくりしました。 驚いたことにその中に、上記教えてくれた方以外の弊社のお客様（以前お酒の会 にお越しくださった方や弊社にご来店くださってくれた方）もいらして、さらにびっ くり。 違うタイプのビールを473MLのパイントグラスで5〜6杯いただき、満足満足！ でも太っちゃったなあ。ＧＷには夕方5時に入って10時近くまで居りました。 この間に、もう何人もの方とお友達になってしまい、本当にここベアードビールさん は、 フレンドリー、「アットホーム」そのものだなぁと思いました。ダマされたと思って 行って みてください。本当だということが分かりますから！めちゃくちゃくつろげます。 ここの雰囲気はほんと、あったかいのです。 家でベアードビールを飲んでも、タップルームで飲んでいるときの雰囲気が伝わって きてなんだか楽しくなってきてしまいます。ブライアンやさゆりさんのお顔が浮かん できます。まさしく本当に「顔の見えるビール」だと思います。 実はベアードビールさんには、すごい応援団がいらっしゃるんです！ さゆりさんのお話だと某超大物芸能人さんだとか。 その方は二週間に一回くらいのペースでビールを飲みに来られるそうです。 某さん、ベアードビールが大のお気に入りとのことで、まわりの仲間にベアードビー ル さんのことを”クチコミ”してくださっているとのことです。 いやー、強い味方がいて、心強い限りです。 さて、ブライアンとさゆりさんのモットーは 「Celebrating Beer 」(ビールを祝福 する)。 特徴や個性のある品質の高いビールを、ただ生産したり、注いだり、消費したりする ということ以上に、ビールを楽しむ事によって、人生そのものをより一層豊かなもの に しようというのがその中心的な思想で、ご夫婦は日夜、美味しいビール創りに励んで おられます。 ブライアンは私に熱く語ってくれました。 「クラフトビールは個性的で清涼感がなくちゃあいけない。現在、7種類のレギュ ラーが あり、上面醗酵のエールを軽いタイプのものから重いタイプのものまですべて楽しめ る ようなラインナップになっています。その中からぜひお好みのタイプのビールを見つ けて 欲しい。また、ラインナップ全体を通して、ベアードビールを楽しんでいただきた い。 いろいろな種類の楽しいビールを創るのが私どものような小さいブルワリーの使命 なんです。」 また地ビールメーカー他社さんについて、ブライアンは 「まずくて高いビールは敵です。反対に美味しいビールは味方です。他社さんは 競争相手ではなく、実は味方なんです。みんなで協力し、1％にも満たない日本に おけるクラフトビールのシェアをアメリカで一番クラフトビールが盛んなオレゴン州の14％くらいまで 持っていきたい。将来必ずそうなるはず」。また「口が肥えた人には日本の大手 メーカーさんのビールでは物足りないはず。」そう語るブルーマスターであるブライ アンは１ＫＬ仕込みの大変小さなシステムで丁寧に創ります。 そのビールはエール酵母使用（上面発酵ビール）のビールで、（日本の大手ビール はラガー酵母　下面発酵ビール）無ろ過のビールです。 また瓶の中で二次発酵が行われている自然発泡のビールです。 ベアードビールの基本的な公式はどれも同じ。 「フレーバーを経験することに重きを置く」ということ。それはつまり Balance （バランス） + Complexity （複雑さ）＝ Character （個性）。 ベアードブルーイングは日々、フレーバーと個性に満ち溢れるビール創りに情熱を 捧げております。ベアードブルーイングは風味のないビールを決して創らないし、 それが万人受けしなくても一向に構わない。 自らの標準でビールを創り、そして自分達が決して妥協しないビールを創り上げる 事が日々の使命であり葛藤なのです。 (2008年6月　市川祐一郎 記) ベアードビール銘柄リストへ▼ 【ベアードビール(Baird Beer)の哲学】 ＝HPより抜粋＝ 私達の作るBaird Beerを突き詰めるとフレーバーを経験する事である。 モルト、ホップ、酵母（ビールに欠かせない原材料）のフレーバーを強調し、重要視 している 。即ちそれら原材料のフレーバーを、冷たい温度や高い炭酸レベルで隠し ていないと言う事である。 私達は、非常に小さな規模で、丹念に、情熱を込めて、 また伝統に畏敬の念を持ちながらビールを生産している。 私達がビールを作るのと同じ位に、お客様一人一人がビールを飲むことを楽しんで 頂けたらと願う。 どのようにしてこれ程フレーバーのあるビールが作られるのか？ それは、次に挙げる頑固なこだわりからである。 ●厳選された最高の原材料 地面に敷き詰められ麦芽化された大麦（古典的な製法）と、生ホップ（ペレットやエ キス等加工品は一切否定）を使用することによりBaird Beerの独特な個性を醸し出し て いる。 ●樽＆瓶 コンディショニング 全てのBaird Beerは、サービング樽や瓶の中で二次発酵し、熟成されている。 これがソフトでおいしい完全な 自然発泡を生む。 更に言えば、ビールは最後の一滴まで生きて進化している。 ●アロマ ＆ ドライ　ホッピング Baird Beerのブルワーは、ホップのスパイシーでフルーティなアロマが大変好きであ る。 従って、これらの素晴らしい香りを生かすため、煮沸 の一番最後の段階で、麦汁に 豊富な量の生ホップを投入する。更にBaird Beerの多くは、いわゆる「ドライホッピ イング」と呼ばれる伝統的な製法を取り入れ、熟成中のビールにも生ホップを投入し ている。これがBaird Beerの最大の特徴である素晴らしい漂うような香りを生むので ある。 ビールは長い歴史と素晴らしい伝統のある飲み物である。私達はこの世の中でビール こそ最も社交的で、最も多様性のある飲み物だと 思っている。ビールは産業時代以 降、大量生産の下で個性の無いものと化し、その結果として、軽視されてしまった。 私達のゴール、即ち使命は、ビールが本来持っているそのフレーバー、個性、そして 威厳を復活さ せる事である。ビールに栄光あれ！Cheers! ★瓶内熟成のベア-ドビールの飲み方★ ベア−ドビールは、エール酵母使用（上面発酵ビール）の無ろ過のビールです。 また瓶の中で二次発酵が行われている自然発泡のビールです。 瓶の底に酵母が沈殿していますが、酵母が瓶に残るよう優しくビールをグラスに 注ぐのをお勧めします。ビールは要冷蔵ですが、その自然の風味を満喫するために 8〜10度のやや高い温度帯が美味しいです。 冷蔵庫の中で長く熟成できるビールですが、なるべく早めに飲む事をお勧めします。 ※冷蔵庫内で熟成させる場合は、暗く、温度変化の少ない低温でお願いします。 ※ベア−ドビールには基本的には日付・賞味期限というものがありません。 皆様それぞれのお好みで熟成を楽しんでみてください。上手な熟成の仕方で、 一年先でも二年先でも楽しめます。＜あくまでその保存状態によります＞ 最後に、皆さんの笑顔に乾杯〜！     ベアードブライアン＆さゆりさんご夫妻 （タップルームにて） 雰囲気抜群のタップルームから沼津港を 近くにある工場の前にて （四人のかわいいお嬢様とさゆりさん） モルトの貯蔵庫 （契約商社さんから直接輸入というこだわり） ビターなモルト（麦芽） 黒色ビールに使います。 香ばしい煎ったコーヒーの味でし た 最新の仕込み釜と煮沸釜（奥） 醗酵タンクが並びます 冷蔵庫で保管されている生ホップ 生ホップ　 手で擦るようにこねると ビールのあの香ばしい香りがしました（当たり前 かぁ） 冷蔵庫内にきちんと並べられ 出荷を待つビールたち ページ先頭へ▲ 【お客様の声】 ▼いつも大変お世話になっています。 ベアードビールを銘酒市川さんで購入できるようになってもうすぐ2年ですが、 それ以前の季節限定ビールの入手の困難さからすると、この2年はまさしく ”VIVA（万歳）”でした。家族とも大変感謝しています。 とくにベアードビールの季節限定をボトルで購入できるという点が最大のメリットで す。 以前はタップルームに行くか、ビールバーに行く必要があったからです。 でもその場合は、出す店が調整したコンディションでしか飲めないことが、 ずーっと気になっていました。最初の頃は、店側が「最高の品質、最高のコン ディションで出してくれる」ということが、あたりまえだと思っていたのですが、 日本の大手ビール（日本のビールは、鮮度を重視しているので、時間が 経過するとまずくなります）と違って、エールとかは、時間をおくと、かえって コクとかが増す場合があることに気づき、店で出すコンディションとは別に、 自分で保管期間、たとえば３ヶ月とか６ヶ月とか場合によっては1年以上、を 調整して飲んでみたいという誘惑にかられてしまったわけです。 現在では貴店から毎回2本（少なくてすみません）購入し、1本は試飲、 もう1本は長期熟成用としています。最近飲んでうまかったのは昨年末に 購入したジュビレーションエールとか、良かったです。 実は私はGBC神奈川（グッドビアクラブかながわ：ＧＢＣの神奈川支部）の会員で、 ビール、とくに神奈川を中心にした地域のブルワリーやバーをときたま飲み歩く なんてことに参加しています（最近のお気に入りはブルワリーでは厚木の厚木 ビールとサンクトガーレンで、特に厚木ビールは、月一で通っています （偶然かもしれませんが、ここの望月醸造長は静岡出身の方でした））が、 その会の関係で、ビールに関する書籍や企画をされている、こゆるぎ次郎氏に 貴店のサイトを見ていただいたところ、「ベアードビールに関して、日本一詳しい サイトだね」という言葉をかけていただきましたので、お伝えしておきます。 神奈川県　市川様 ▼先日のベアードビール８種類、あれは楽しいですね。 それぞれに味わいがあって。どれが一番かは決められません。 今度頼むときも全部の種類を申し込みます。 ９月にアメリカに出張に行ったときも、デンバーで美味しい地ビールに巡り会えて幸 せでした。 アメリカにも美味しいビールがあるだと知りました。 実は私、ビールが大好きなのです！　特に酵母が生きている上面発酵タイプが。 和歌山県　尾松様 「ベアードビール」銘柄リスト 513017S 【季節限定】四姉妹スプリングボック 2008 360ML (※銘酒市川発送) \940（税込） ■限定24本■ ■四姉妹スプリングボックは限定商品のため、ご希望の本数に添えない場合がございます。その際には改めてご連絡いたしますので、あらかじめご了承くださいませ。 ■13世紀初頭に造られていた頃のボックビールを表現しました■ 〜ラガーにしては珍しい素晴らしい透明感！〜 ■品質保持のためクール便にて配送！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 ■銘酒市川からの発送になります。 【ベアードブルーイング様からのメッセージ】 ベアード四姉妹スプリングボックは、ドイツのマイボックの影響を受け醸造された （通常春に販売が開始されるユニークなゴールデンカラーのボック）。ボックといえ ば 一般的にミュンヘンという都市を思い浮かべるが、四姉妹はそれ以前の時代に遡り、 13世紀初頭にアインベックという街で造られていた頃のボックビールに影響を受けて いる。このビールは大変爽快な味わいで体に良さそうであった。 また、味わいのしっかりしたビールであるが、軽さと清涼感を出すために、1/3は 小麦を、2/3は大麦を使用して醸造するのが特色であった。 四姉妹スプリングボックは深く赤みがかったゴールドカラーで、無ろ過で、２次発酵 させたラガーにしては珍しく、素晴らしい透明感がある。かすかに甘い花のような スターリングホップの香りが心地よい。味わいは、麦芽からくるリッチなフレーバー を 感じたかと思うと、大変スムーズでドライな後味に変わり、蜂蜜のようなモルトのフ レ ーバーがほのかに余韻となって残る。爽快感がありながら、大変複雑な味わいだ。 。 ＜アルコール度数　約6％＞ ※超限定販売で数が少なくて申し訳ありません。 ★瓶内熟成のベア-ドビールの飲み方★ ベア−ドビールは、エール酵母使用（上面発酵ビール）の無ろ過のビールです。 また瓶の中で二次発酵が行われている自然発泡のビールです。 瓶の底に酵母が沈殿していますが、酵母が瓶に残るよう優しくビールをグラスに 注ぐのをお勧めします。ビールは要冷蔵ですが、その自然の風味を満喫するために 8〜10度のやや高い温度帯が美味しいです。 冷蔵庫の中で長く熟成できるビールですが、なるべく早めに飲む事をお勧めします。 皆さんの笑顔に乾杯！ ページ先頭へ▲ 513046S 【季節限定】 だいだいダークウィートエール 633ML (※銘酒市川発送) \1020（税込） ■限定24本■ ■だいだいダークウィートエールは限定商品のため、ご希望の本数に添えない場合がございます。その際には改めてご連絡いたしますので、あらかじめご了承くださいませ。 ■クラフトビール造りのまさに典型的なエールといえよう■ 〜毎年即完売になってしまう超人気のビール〜 ■品質保持のためクール便にて配送！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 ■銘酒市川からの発送になります。 【だいだいダークウィートエールについて】 これは小麦モルトの軽快さ、ローストされたスペシャリティモルト（キャラメル ウィートと チョコレートウィート）の豊かさと深み、そしてすばらしくスパイシーでミンティな アロマと 柑橘系のフレーバーを持つだいだい（手絞りの果汁とピールを加えた）を組み合わ せたユニークで個性溢れるフルーツエールだ。 このオリジナルエールは、ベアードビールのブルワーが使命としている創造性と 独創性豊かなクラフトビール造りのまさに典型的なエールといえるだろう。 ◆毎年即完売となってしまい超人気のビールですのでどうぞお早めに！ ＜アルコール度数　約5％＞ ※超限定販売で数が少なくて申し訳ありません。 ★瓶内熟成のベア-ドビールの飲み方★ ベア−ドビールは、エール酵母使用（上面発酵ビール）の無ろ過のビールです。 また瓶の中で二次発酵が行われている自然発泡のビールです。 瓶の底に酵母が沈殿していますが、酵母が瓶に残るよう優しくビールをグラスに 注ぐのをお勧めします。ビールは要冷蔵ですが、その自然の風味を満喫するために 8〜10度のやや高い温度帯が美味しいです。 冷蔵庫の中で長く熟成できるビールですが、なるべく早めに飲む事をお勧めします。 皆さんの笑顔に乾杯！ ページ先頭へ▲ 513045S 【季節限定】 モーニングコーヒースタウト 2008 633ML (※銘酒市川発送) \1,000（税込） ■限定36本■ 会員登録して、お買物されますとポイントが貯まります。 ■※モーニングコーヒースタウト　2008は限定商品のため、ご希望の本数に添えない場合がございます。その際には改めてご連絡いたしますので、あらかじめご了承くださいませ。） モーニングコーヒースタウトの旨さには、たまげました！ こんなのあり？って感じです。 強く強く！絶対飲まれることをオススメします！〜ロースティでスモーキーな季節限定ビール！〜 ■品質保持のためクール便にて配送！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 ■銘酒市川からの発送になります。 　　 ※モーニングコーヒースタウトは633ML（大瓶サイズ）でございます！ 美味しいベアードビールを思う存分、お楽しみいただけましたらありがたく存じま す。 【モーニングコーヒースタウトについて】 リッチでロースティなエキスポートスタイルスタウトにコーヒーを加えた、ベアード ビール ではもうお馴染みのコーヒースタウト。 今年は、ベアードさんご夫妻がずーっと愛飲しているハワイ産コナコーヒーのチョコ レートマカデミアナッツを使用。その結果、癒しと刺激の両方を与えてくれる魅惑的 で 大変複雑なスタウトになった。 その名の通りモーニングコーヒーとしてもいけるかも？ ※アルコール度数　約6.5％ ※超限定販売で数が少なくて申し訳ありません。 ★瓶内熟成のベア-ドビールの飲み方★ ベア−ドビールは、エール酵母使用（上面発酵ビール）の無ろ過のビールです。 また瓶の中で二次発酵が行われている自然発泡のビールです。 瓶の底に酵母が沈殿していますが、酵母が瓶に残るよう優しくビールをグラスに 注ぐのをお勧めします。ビールは要冷蔵ですが、その自然の風味を満喫するために 8〜10度のやや高い温度帯が美味しいです。 冷蔵庫の中で長く熟成できるビールですが、なるべく早めに飲む事をお勧めします。 皆さんの笑顔に乾杯！ ページ先頭へ▲