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都錦酒造株式会社
島根県江津市 |
うるち米だけで醸造 ＝添加物ゼロの料理用清酒＝
〜アミノ酸含有量 通常の3.5倍！〜
蔵元の料理用清酒 「料理の要」
＜風味まろやかに 調味料はこの「料理の要」だけでバッチグー！＞
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| 613101L |
1.8L |
\2,100（税込） |
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| 613101S |
500ml |
\630（税込） |
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島根県江津市 都錦酒造（株）謹製
【原材料】うるち米・米麹
【精米歩合】80％
【アルコール度数】17〜18％
島根県江津の都錦酒造さんを訪問させていただいたときに、森脇社長さんから
「これは本当にいい商品なんですよ〜！」とイチオシ推薦があったのが、この
料理酒清酒「料理の要」でした。我が家では、たいへん気に入ってよく使っているん
ですよ。調味料はこの「料理の要」だけでバッチグー！なんですから。
さてこの「料理の要」は、うるち米と米麹だけを原料とし、醸造用アルコールなどの
副原料や化学調味料などの保存料一切使用せず、地酒蔵の手造りの五段仕込み
で丹念に醸造。岩成杜氏さん曰く、「大吟醸と同じくらいの手間と日数をかけて造っ
て
おります。かえってこの料理酒のほうが難しいくらいなんですよ」。
原酒のまま瓶詰めしたため、通常の料理酒の１／３の量で素材の美味しさを引き立
て、
また、調理コストも低減できます。高濃度のアルコール分が、素材への浸透性を高
め、
素材本来の美味しさを引き立てます。
”うま味”成分であるグルタミン酸、アラニンなどのアミノ酸の含有量は、100ミリ
リットル
当たり550ミリグラムと、通常の清酒の約3.5倍含んでおり、まろやかなうまみが出
る。
またみりんの約1.5倍にも及ぶ。
安全で、豊富なアミノ酸などの効果で料理の風味を高める家庭用、業務用の料理酒と
して、ひそかに注目を浴びつつあり、寿司屋さんではごはんを炊くとき、少しこの
「料理の要」
を入れると、シャリの照りが全然違うと森脇社長さんがお話してくださいました。
また煮魚・焼き魚に使うと、魚のうま味がまろやかに引き出され、照りが断然よくな
るそうだ。
さらに、料理屋さんのお話だと、漬け物の色が付けたときとほとんど変わらない。
わさび漬けなど青いそのままなんですよ。とは岩成杜氏さん談。
山陰中央新報 平成17年5月20日（金）では
「2005年四月下旬に松江、江津両市内で試食会を開催。松江市での業者向け説明会
では、地元の食品加工業者など四社が、『料理の要』を使った漬物やだし巻きなど約十
品を
出品。試食した人は「味がまろやか」と感心していた。」と紹介されております。
★ただ今、簡単なお料理レシピが１本に一冊付いてます！
【料理の要の特徴のまとめ】
●副原料を使用していません。
米・米麹だけを原料とした「清酒」です。
●豊富なアミノ酸、まろやかな旨味。
通常の三段仕込みではなく、五段仕込みを行うなど、手間と工夫を凝らして
います。
※アミノ酸含有量は通常の清酒の約3.5倍、みりんの約1.5倍
●原酒のまま瓶詰め。
使用量も通常の清酒、料理酒、みりん＋料理酒使用の場合より１／３の使用量
で少なく済みます。従ってコストが下がります。
●素材本来の風味をさらに引き立たせます。
冷めても美味しく食べられ、日持ちが良くなります。
また素材が型くずれしにくくなります。特にお魚・お野菜で効果てきめん。
●消臭効果
魚の生臭さなどを消します。
●化学調味料は必要ありません。
この「料理の要」だけでバッチグー！
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| 麹の出来を確かめる岩成杜氏 |
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料理酒「料理の要」が育まれるタンク |
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料理酒「料理の要」のモロミ |
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ご注文方法
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送料・お届けについて
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1.買い物カゴからのご注文
2.携帯サイトからのご注文
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4.Ｅメールでのご注文
5.上記の方法でご注文ができない環境の方は、
お電話でのご注文も承ります。
 ０１２０−８９−１７１３
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※誠に申し訳ございません。休業日と営業時間外のお電話によるお問合せ・ご注文は担当不在の為、
対応できません事ご容赦下さいませ。
※Web・FAXからのご注文は、24時間・年中無休で承りますが事務処理(メールの返信、発送業務)は、営業時間内となりますこと、ご理解の程、お願い申し上げます。
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【送料・手数料等について】
商品代金のほかご注文内容によって以下代金が発生致します。
・送料
・銀行振込の振込手数料。代引・コンビニ・郵便決済の手数料(代引手数料315円は、お買上商品金額6,000円以上、コンビニ決済150円/郵便振替180円決済手数料は、お買上商品金額5,000円以上の場合は弊社が負担いたします）
・クール便代金(原則として任意ご注文)
は210円（1ケース当たり）となります。
・箱無のお品(商品ごとに記載)を贈答用として使用される場合のギフトボックス代金。
【お届けについて】
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※当店都合及び配送事情により、必ずしもご希望日・時間にお届けできない場合がございますこと、あらかじめご了承ください
・地域ごとの送料、所要配送日数の詳細は送料について をご覧下さいませ。
・決済手数料の詳細はお支払方法について をご覧下さいませ。
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お支払い方法について
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【営業時間】 9：30〜18：30
【定休日】 日曜日 ・ 祝祭日
※その他盆休、年末年始、臨時休業等は、Web上に掲載致します。
※出荷締切時間の目安はおよそ17：15前後となります。
(受注状況により夕方受注分の即日出荷が困難な場合もございます。)
※父の日・お中元・お歳暮シーズンやお盆前・年末はご注文が混み合いますので、お酒のご用命は、お早目のご注文を宜しくお願い申し上げます。
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| 下記方法がお使いいただけます。
※一部商品でご決済方法を限定させていただいておりますことをご了承くださいませ。
【コンビニ・郵便振替決済の制限について】
◆大変恐縮ではございますが、新規、固定電話のご登録がない、希少品(商品ごとに表示)ご注文、払込遅滞履歴がある、前回のご注文が半年以上前のお客様につきましてはコンビニ、郵便振替以外のご決済方法にて御願い申し上げます。また、２回目以降、上記以外でも、他のご決済方法でお願いする場合がございますこと何卒ご容赦いただきたく存じます。
【代金引換決済の制限について】
◆一部離島は代引がご利用になれない場合がございます。
その際には改めてご連絡申し上げます。
【受取拒否について】
◆現地までの送料+返送用の送料等が発生致します(商品によっては破損扱いとなる場合がございます)ので、当店出荷後の受取拒否につきましては、キャンセル料として実費ご請求させていただきます。(応じていただけない場合、弁護士等と相談の上、法的対応を致します。)
ただし、お届けの商品がご注文品と違った場合は、その旨をご連絡くださいませ(恐れ入りますが、弊社発行の受注確認メール・納品書と内容が同様の場合はお客様のご入力のままを手配致しておりますので、誤発送として承ることはできません。ですので、自動返信メール等の到着ならびにご注文内容を必ずご確認ください。)
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・返品・交換の期限
納品より7日以内。事前に返品の旨をご連絡くださいませ。（納品後５日以内に）ただし、開栓された商品のご返品はご容赦ください。
・返品・交換の送料
お客様のご負担となります。ただし、お届けの商品がご注文品と違った場合は、納品より１４日以内に、宅配便の運賃着払いで、弊社までご返送ください（但し未使用に限る）。事前に返品の旨をご連絡くださいませ。（納品後５日以内に）
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また、ご返金方法につきましては、お客様の銀行口座宛にお振込みとさせていただきます(発生する振込手数料は商品代金より差引かせていただきます)。
ただし、お届けの商品がご注文品と違った場合は、弊社負担にて対応させていただきます。
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その他詳細につきましてはご利用案内をご確認くださいませ。
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