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大和川
(資)大和川酒造店 |
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隠れた名酒の宝庫 日本地酒協同組合のwebサイトはこちら 寛政二年創業。近隣地区の有機米栽培農家と契約を結び、無農薬、低農薬の酒造好適米を酒造りに使用、 仕込みには飯豊山系の伏流水を使っております。 恵まれた素材と風土のなかで、 大和川酒造店は造り手の”顔”が見える酒造りがモットー。
大和川さんの現在の製造メンバーは工場長と社員ひとりの他、季節の人が2人と 合計4人で冬の仕込みをこなしております。 夏場は山田錦をはじめとする田植え・ 稲刈をやっております。ですので、社員みんなで栽培した山田錦使用のこの大吟醸 は、自分達が手掛けたお米のお酒だけに、とりわけ思い入れが強いのです。 お聞きいたしますと、自分の米で出来上がった酒の味を口にした時が最高の喜びだ とか…。この酒の喜多方の山田錦を作ってくれた農家の方や、美しい喜多方の自然 を想い浮かべこの酒を飲んでいただければ幸いです。
最近わかったそうですが大和川さんのルーツは、なんと奈良だったそう です。奈良には「大和川」という川があり、たぶん大和高田市がそのルーツとのこと。 大きな地図で見る |
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 「磯部英世さん」 大和川酒造店の農業部門「有限会社 大和川ファーム」の代表、磯部英世です。 今年は山田錦、夢の香、五百万石、コシヒカリに加えて雄町を栽培しています。 |
 「雄町とコシヒカリ」 ９月６日に撮影した写真ですが、右の頭を垂れて黄金色に色づいてきているのがコシヒカリ、左のまだ青々としているのが雄町です。 ほとんど同じ時期に植えてもこれだけ違いが出ます。コシヒカリはもう一ヶ月も待たずに収穫ですが、雄町はそれより一ヶ月ほど遅れての刈取りです。 雄町を刈取る時には周りの田んぼは全て裸になっていますから、高台から眺めると、そこだけ陸の孤島のように見えて面白いですよ。 |
「大和川・やまとがわ」銘柄リスト
大和川酒造店は寛政二年（1790年）の創業以来、約210年にわたり会津喜多方に蔵を構えています。会津喜多方の恵まれた気候風土のなかで、「米をつくり、酒を醸し、そして飲み手とふれあえる」のは造り手として至高の喜びです。大和川で酒造好適米の栽培をはじめて今年で丁度10年余。様々な挑戦を続けてまいりました。
鑑評会出品酒はたくさんの蔵元が全身全霊をかけて造り上げる最高峰の酒。そんな酒が一堂に会する鑑評会は、まさに造り手の魂の叫びが飛び交っているような場です。その中で大和川の酒が優等賞を受賞できたことはとても光栄です。
| 【完全予約品】 純米吟醸 弥右衛門 仕込34号「雄町」無濾過生酒 会津喜多方 大和川酒造店が自社田、蔵人栽培米「雄町」で醸す！ |
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| 108916L | 1.8L | \2,940（税込） | ■30本限定■ 会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。 |
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| 108916S | 720ml | \1,470（税込） | ■36本限定■ 会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。 |
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 ★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！
(クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。
他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。福島県喜多方市 大和川酒造店 【アルコール分】16.8 【日本酒度】+5 【酸度】1.4 【使用米】自社田・蔵人栽培米「雄町」100％ 【大和川酒造店 山口 朗さまからのメッセージ】 平成9年から酒造好適米の栽培を始め、「五百万石」「夢の香」「山田錦」などを 栽培してきました。そして、3年前には自社田で栽培した「山田錦」で全国新酒鑑評 会 金賞を受賞するに至りました。 思い起こせば10年前、「本当に自分達で酒米なんて栽培できるのか？？」と心配 しながら（されながら？）も研究を重ね、紆余曲折を経てここまできましたが、昨年 ついに、あの「雄町米」を「ここ会津喜多方で！自社田で！！蔵人栽培で！！！」 挑戦したのです。 これまでにも雄町米を喜多方で栽培したことはありました。 その時は契約栽培で地元の農家の方にお願いしたのですが、 その翌年「今年も・・・」とお願いすると、「ゴメンなさい。」とお断りされてしま いました。 喜多方で雄町を栽培することはそれほど難しい、ということなのでしょう。 その後も栽培農家を探しましたが、作り手は見つかりませんでした。 しかし、どうしても喜多方産雄町が欲しい・・・！ 「ならば、自分達で栽培しよう！」 佐藤弥右衛門のこの一言で自社田「雄町」の栽培に着手しました。
この記念すべき自社栽培「雄町」第１号。その中でも完全予約の“無濾過生”。 ぜひ皆様味わってください。 雄町ならではのギュギュッと引き締まった米の旨味は、硬く、力強く、鋭さを感じる ほどの透明感のある香りは、上品で一本筋の通った印象です。 タンク一本分だけの限定醸造です。もともとの米の量が限られているため 「早い者勝ち」みたいな状態で申し訳ありません。（＞＿＜） |
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| 新生「弥右衛門」イチオシの商品〜お値段も手頃〜 純米吟醸 弥右衛門 “弥右衛門の顔”となるべく位置づけの蔵元推奨の作！ |
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| 108915L | 1.8L | \2,730（税込） | 会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。 |
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| 108915S | 720ml | \1,365（税込） | 会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。 |
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★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！
(クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。
他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。福島県喜多方市 大和川酒造店 【アルコール分】16〜17 【日本酒度】+5 【酸度】1.4 【使用米】全量、自社田蔵人栽培米 麹米／山田錦55％ 掛米／福島県会津喜多方産 減農薬無化学肥料栽培米 夢の香55％ このお酒は新生「弥右衛門」イチオシの商品です！ お米は会津喜多方で蔵人が栽培した地元産「山田錦」と「夢の香」を使い、清冽な 飯豊山系の伏流水で醸されました。「無濾過一回火入れ」なので、このお酒が持つ 本来の風味を残しながら、引き締まった味わいに仕上がっています。 香りも絶妙でトゲが無く、「華やか」というより「優雅」な香りと表現した方が適切 かも しれません。本年度からの発売ですが、これから“弥右衛門の顔”になるお酒です。 とにか是非く一度飲んでみてくださいね！！お値段も手頃でうれしい限りです。 【大和川酒造店 山口 朗さまからのメッセージ】 今年の冬は特に雪が少ない！こんな気候で旨い酒ができるのだろうか・・・？ やはり会津の酒造りには雪がかかせません。深々と降り積もる雪の中でこそ精神を 集中させて酒造りに取組めるものです。 そんな心配をしている最中、寒波がやってきたかと思うと一夜にして白銀の世界に 早変わり。よしこれなら良い酒ができるぞ！！と、意気込んで仕込んだ一本がこの 「純米吟醸 弥右衛門」です。 |
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| その旨さに店主市川びっくり仰天の純米「しぼりたて」！ 【冬季限定】弥右衛門 純米 生酒 〜さらにお値段手頃、店主市川レベル1で推奨〜 |
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| 108903L | 1.8L | \2,520（税込） | 会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。 |
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| 108903S | 720ml | \1,260（税込） | 会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。 |
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★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！
(クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。
他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。福島県喜多方市 大和川酒造店 【アルコール分】16〜17 【日本酒度】+2 【使用米】福島県会津喜多方産 減農薬無化学肥料栽培米 夢の香58％ ※ラベル表記は精米58％となっていますが、実際は55％精米です。 ※ラベル表記は「無濾過生酒」ですが、実際は「原酒」です。 大和川・佐藤社長から昨年末にいただき、その旨さにびっくり仰天！！してしまった のがこのお酒を扱うきっかけでした。 昨年までは「純米しぼりたて生酒」という商品名で一升2730円（税込）だったのです が、 今シーズンから大和川酒造店さんで取組んでおられる商品改定（一部商品を除く）の ため価格もラベルも変更となりました。 何がどう変わったのかというと、ラベルは画像の通りなのですが、なんとうれしいこ とに 価格が一升2520円（税込）に値下げになりました。「このご時世になんで値下げ？」 と いうご質問も寄せられましたが、こんな時代だからこそ大和川のお酒を皆様に飲んで いただきたい！という想いで値下げされたそうです。ただし味は昨年以上の出来栄え と 見ました。これはほんとうに旨いお酒ですよ！しみじみとした味があります！ 常温で、まずはいただいたのですが、ふくよかで、お米の旨味だ凝縮されていて、 ほんと店主市川好みのいいお酒なんです。 新酒ならではのやや甘く、スーッと鼻に抜ける香りと、芳醇な味わいが調和して、 後口もスッキリして心地よい飲み口です。こういうのが好きなんです！ お米の上品な甘さも感じさせてくれます。 「これが本当の日本酒じゃ〜！飲んでみぃ〜」と叫びたいくらいです。 飲んでも、飲んでも、また飲みたくなってきてしまいます。 実際、お酒の口を切った（開けた）ときよりも、翌日・さらに翌日・・・と行くに連 れて、 益々美味しくなってまいりました。うれしいですね♪ 常温もいいですが、なんてたってぬる燗〜上燗が美味しい！！「しぼりたて生酒」は お燗しちゃいけないよ！なんて先入観はかなぐり捨てて、どうぞじっくりとお燗を試 して みてください。お風呂のお湯の温度42℃くらいからちょい熱めくらいが最高で〜す。 それにしても「ほんといいお酒だね」ときっと感心するはずです。 お値段も手頃だし、店主市川『レベル1』で推奨いたします。 【大和川酒造店 山口 朗さまからのメッセージ】 毎年のことですが、大和川の仕込水「飯豊山系の伏流水」はとてもミネラル豊富で丸 みが あります。そのため新酒でありながら角が取れた円やかな喉越しになっています。 もちろん冷やでもおすすめですが、ぬる燗も美味しいです。 特にこの商品は毎年一番最初の「新酒しぼりたて」です。 ぜひ皆様この一本で寒さを吹き飛ばしてください。 【お客様の声】 ▼いただいた会津のお酒 大和川「弥右衛門 純米生酒」はこれまたびっくり！ またどうして市川さんはおいしいお酒を探してくる名人だと！ただただビックリ。 何と月並み表現ですが、口当たりが良く癖のないお酒です。 会津は学生時代に一度行ったことがあるんですが喜多方には行ったことがありませ ん。 おいしいラーメン、朝からラーメンがあるとか。話を聞くともう行きたくて、行きた くて たまらなくなりました。違った、違った。ラーメンの話じゃなくて弥右衛門の味は本 当に フルーティーで美味しいお酒でした。また値段を聞いてまたビックリ！ この不景気の時代、美味しいお酒を安く提供してくださってありがとうございます。 美味しいお酒を呑んでますます体も心も健康になりました。 酒蔵を廻るときはご迷惑でなければ一緒に連れて行ってください。 社内報に載せたいと思います。 静岡県 小林様 |
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| 大和川酒造店の手がけた無農薬栽培米第一作「華吹雪」を使用。
長期貯蔵純米大吟醸 四半世紀貯蔵 秘蔵古酒 純米大吟醸 弥右衛門 -只トナ- [蔵元直送] 蔵の至宝とも言うべき、総数180本のみのものすごい希少なお酒 |
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| 108911L | 1.8L | \30,000（税込） |
会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。 |
  ★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！
(クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。
他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。福島県喜多方市 大和川酒造店 【酒造年度】昭和57（1982）年(25年貯蔵) 【アルコール分】１６度以上１７度未満 【使用米】華吹雪４５％ 【外形】会津桐箱入り・風呂敷包み ※蔵元様総生産数180本のみ 蔵元直送送料・クール便代金込み 現在の杜氏佐藤和典が若かりし頃、蔵へ帰り酒造りを学ぶ時の指標となった酒。 永い眠りについていた銘酒を２５年という節目に万感の想いで栓を抜いた和典は、大和川とともに歩んだ 歳月と造り手としての誇りを酒中に見、酒銘を「只トナ」と書き換えた。 古きよき時代に酒蔵の将来を見据え注ぎ込んだ酒米への情熱が、四半世紀の時空を超えて今降臨する。  １９８０年代初頭、佐藤芳伸（現 九代目 弥右衛門）と杜氏安部伊立は酒蔵の将来を見据え、従来の酒
造りとは違う新境地「本当の地酒造り」について思案していた。
地酒を名乗る以上、地産の米を使い地の気候風土の元で育まれた酒を造らなければならない。
つまり会津での酒造好適米栽培。しかも食の安全を考慮した無農薬栽培だった。
まだ福島県の奨励品種「夢の香」がうまれる２０年も前のこと。あらゆる地域の好適米を調査し、会津の 気候風土に溶け込み、従来の大和川を超える程の銘酒を創造するに耐える米を探した。 そして、昭和６１年（１９８６年）に青森県で開発され奨励品種となった「華吹雪」の使用が決まった。 しかし、華吹雪は門外不出の品種。芳伸はあらゆる伝をたどり種籾を入手した。 この米の栽培を指導したのは小林芳正。喜多方の北部、県境に近い「熱塩加納地区」に田を構える生粋の 農業家である。 小林は一切の農薬を排除し、飯米に比べ背丈が高く大粒の実をつける好適米の稲を苦心の末に育て上げ、 ここに大和川の無農薬栽培酒造好適米の第一作は完成した。 小林から華吹雪を引き受けた安部は、米の特性を活かし、大和川至高の酒を表現するためにはどうすれば よいのか思案するも長年の経験と勘は的確だった。  ４５％まで磨き上げられた華吹雪から造られた酒は、上品に膨らむ香りが鼻腔を刺激し、口中では上空へ
抜けるような米の旨味が広がった。
新たな時代の到来を確信した芳伸は一升瓶１８０本を冷蔵保管することを決め、以来２５年間、一切日の
目を見ることなく旧製造蔵（現 北方風土館）で永い眠りに伏すことになる。
酒銘「酒星眼回」とされたこの酒は、会津全域を席巻し発売数日で完売となった。酒星眼回は現在もその 精神を受継ぎ、代表銘柄のひとつとして愛されている。 現在ほど食の安全や生産流通過程への意識が高くない当時、万難を排して造り上げられたこの酒は他を圧 する異彩を放ち、まさに「只トナ」の境地であったといえよう。 【只トナの由来】  太平洋戦争中に喜多方に疎開していた東洋陶磁の研究家 奥田誠一氏（１８３８〜１９５５ 後に東京国
立博物館館長）と共に七代目の弥右衛門と其の弟で彫塑家の恒三は、先代が収集した陶磁器を再選定。
全国の窯の陶磁器を収斂し特に会津本郷焼に選定の質と幅をおいた。
奥田が同調し、支援した柳宗悦、河井寛次郎の、
「それまで美の対象として顧みられることのなかった民衆工芸品の中に、『健康な美』や『平常の美』と
いった、人間生活に欠かせない大切な美の相が豊かに示されており、そこには風土と伝統の力に護られ、
自然の恵みを受けながら、無心に仕事をする無名な職人の作物には、時として芸術家が作り出す作品に勝
るとも劣らない美が宿る。」
とした民芸運動中の昭和２９年、奥田の紹介で、柳宗悦、河井寛次郎は喜多方を訪れ弊社茶室「良志久」
にて
只トナ （柳） 仕事が 仕事を している仕事 （河井） を連書するに至る。二人は奥田氏の選眼による陶磁器を鑑賞するとともに大和川の越後杜氏による無心の 酒造に共鳴し、両人をして書き記したもの。 無名な杜氏職人の手になる醸造が「健康な酒」や「平常の美味し酒」となる。 気負いのない仕事に時として芸術家が作り出す作品に勝るとも劣らない美が宿る。 大和川酒造店が其の思想を今も受け継ぐ純米大吟醸ー只トナーである。 【大和川酒造店・山口朗氏のコメント】 この商品は、旧大和川仕込蔵で仕込まれたお酒で、四半世紀の間、蔵の冷蔵庫で保管されていたものです。商品画像ではわかりませんが、綺麗な黄金色に色づき、穏やかな香りと、厚みと丸みのある旨味が特徴です。杜氏も現在の佐藤和典ではなく、安部伊立によるもの。大和川がはじめて挑んだ酒造好適米の無農薬米（契約栽培）で仕込んでいます。このお酒は現在の大和川の酒造りの源流ともいえるお酒です。 |
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