地酒【高砂】販売店の銘酒市川 TEL0543-85-2619

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静岡の地酒

富士高砂酒造株式会社

＜杜氏＞小野浩二

静岡県富士宮市宝町

蔵の前にて

小野浩二杜氏
(なんと大学時代の同級生なんですよ！)

富士高砂酒造屋上より霊峰富士を眺む
(日頃お世話になっております佐野様)

内見会会場

「高砂」（たかさご）銘柄リスト

富士高砂酒造様とは平成13年からのおつきあいです。その年の3/14に富士山の麓、富士宮市の中心部にある蔵で開かれた内見会に招待され、初めて本格的に「高砂」のお酒を利き酒させていただきました。まあー驚いたのなんの！どれもバカうまいんです。いままでこんなに近くの（弊社から車で30分もかからないんです）蔵のお酒をなんで扱ってこなかったんだと反省しました。

JR身延線　西富士宮駅から歩いてちょっとのところに蔵はあります。浅間神社の総本山「富士宮浅間大社」のすぐそばです。

蔵の第一印象は「とても広く余裕のある蔵だなあ」。実際におじゃまさせていただき、まず気がついたことは、当たり前のことですがまず蔵がきちんと整理・整頓されており、とても気持ちがよかったことです。また、敷地や設備間にゆとりがあり、清々仕事ができるんだろうなあと感じました。

このお蔵で醸し出されるお酒は将来性ますますたのしみです。また「高砂」って名前が縁起がいいでしょ？私も十年ちょっと前の結婚式を思わず思い出してしまいました。「寿」慶事にはぴったりのネーミングですね。高砂と言えば「山廃」と言われるくらい、早くから「山廃」に力を入れてきたそうです。

山廃仕込みとは、酵母が育つときに「山卸」(やまおろし)という作業をしないでつくるもので、杜氏の技量を必要とする難しいお酒なのです。日本酒本来の旨みは山廃からともいわれ、幅と深みのある味が特長です。この仕込みには長期の発酵時間がかかるため、酒質にその蔵独自の味が反映されます。

高砂は創業1831年（天保2年）から170年間に渡り、この難しい手法を用いて、すばらしく芳醇なお酒を醸し続けてきました。静岡県では「山廃仕込み」でお酒を造っているのはこの富士高砂酒造だけです。

「高砂」の酒質の特徴はその仕込み水に大きく影響されているといっても過言ではないかと思います。仕込み水は富士山からの伏流水（超軟水）です。仕込み水をいただいたのですが、それはそれは”まあるくまろやか”なこと！本当にうまいんです。水が！！それでお茶を入れたら最高でした。毎日そんな水が飲めるなんてうらやましい限りです。

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「高砂」（たかさご）銘柄リスト

高砂純米大吟醸富士山伏流水仕込
平成14酒造年度低温熟成
～貴重な名水「富士山伏流水」で仕込み、さらに五年の熟成を経たまろやかな逸品！～

100511F

1.8L

\10,500（税込）

■4本限定■

会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。

★6-9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、右側「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。

-「かんすけ」と「酒香グラス」を揃えれば、もうバッチリ！-

静岡県富士宮市　富士高砂酒造（株）謹製
【アルコール分】16.5　【日本酒度】+3　【酸度】1.2　【使用米】兵庫県山田錦35％

富士山の伏流水と酒米の王様、最高級の兵庫山田錦35％精白を用いた純米大吟醸を、８年間低温で熟成させたお酒で、蔵の冷蔵庫の奥にひっそりと佇むタンクの中に少しだけ残っているのを発見したというお宝なのです。少し冷やしていただくと、すばらしくまろやかで、やわらかく、限りなく水に近いようにすんなりと身体に吸収される感じがします。

常温でまた、冷たくして召し上がってみてください。素晴しい感動を与えてくれるでしょう。そして、少し温めても、その凄さを私達に見せつけてくれます。生まれた時から宿っている旨さに熟成という神様の業が作用し、とてつもない素晴しく高貴な甘みを秘めた旨さを私達に授けてくれます。

まだまだ暑いのですが、これからの季節、「少しだけあたたかいお酒」を、ビールを飲んでホッとしたあとで味わっていただけましたら、店主市川喜びの極みでございます。弱った胃腸を、あたたかい絶品酒が見事に回復させてくれでしょう。和洋中なんでも合います！！特にお醤油を使ったお料理、煮物などは最高の相性
ですよ！「肉じゃが」「ひじき」「牛肉の生姜甘辛煮」などはピッタリでしたよ。お醤油はなんといっても甘露醤油！もう最高です。普段のお料理・ごはんの時間が待ち遠しくなってくるはずです！

実は「高砂」という言葉には夫婦円満だけでなく長寿を願う祈りも込められております！結婚式のほか、敬老の日や父の日などにも最適です。

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この値段でこのコストパフォーマンス　圧倒的な旨さ！～インドリンゴのようなみずみずしい香りがすばらしいです～高砂　純米別撰「山田錦」生原酒　＜冷やして、常温で、またぬる燗で旨いオールマイティーなお酒＞
100509L	1.8L	\2,520（税込）	■限定30本■ 会員登録して、お買物されますとポイントが貯まります。
100509S	720ml	\1,260（税込）	■限定24本■ 会員登録して、お買物されますとポイントが貯まります。
★6月～9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。　　　　　静岡県富士宮市　富士高砂酒造（株）謹製　　　　　　　　　　【アルコール分】17.5 　　　　　【日本酒度】+5.5　　　　　　【酸度】1.8 　　　　　【使用米】兵庫県産　特A地区山田錦60％　　　　　【使用酵母】新型静岡酵母5MT-14 このお酒は3/10に行われた蔵での内見会で一発で気に入り、さっそく予約。いや予約しなくては気が済みませんでした。720MLもご用意いたしております。蔵の低温冷蔵庫で約一ヶ月じっくり待機させていただき、満を持しての入荷です。このお酒は実にいいですよ～。全量山田錦のそれも兵庫県産特A地区の超一級米を使用しているのにこの価格。一升税込で2520円。はっきり言って安いです！コストパフォーマンスに秀でたスグレモノ。いい出来です！まさに超お買い得！こだわりの杜氏小野浩二氏、通称小野ちゃんも大のお気に入りの新型静岡酵母 5MT-14を使用。この静岡酵母5MT-14は静岡酵母系HD-1に近い酵母で、非常にむずかしい酵母だと小野杜氏はおっしゃられておりました。特長として、酸がふつうの酸と少し違いリンゴ酸に近いとのこと。またおだやか感のあるお酒に仕上がり、酵母本来の特長が良く表れる酵母ということです。非常に柔らかく、酵母の特長が良く表れたおだやかで味わいたっぷり。香りと味のバランスがすごく良く、原酒ということを思わず忘れてしまうくらいです。甘すぎず辛すぎず、とっても飲みやすく、女性陣にも必ずやウケルでしょう。インドリンゴのようなみずみずしい香りもなんとも言えず良いです。酸がこのお酒をピリッと引き締めて、爽快さをも感じさせてくれます。このお酒はどんな肴にも合いますねぇ～。本当にうまいっす！ありがとう同級生！小野杜氏よくやった！飲みやすいので飲み過ぎ注意！（くれぐれもこれは原酒です）冷やしても、ヒヤでそのままでも、またぬる燗でもお楽しみいただけるお酒です。皆様どうぞご期待ください！また熟成によって大いに旨くなるはずですので、1本はみずみずしい美味しさをお楽しみいただき、もう1本はご自宅の冷蔵庫でじっくり寝かせてみて、ふくよかに変化する旨味をお楽しみいただけましたらうれしいです。【お客様の声】 ▼高砂　純米　生原酒　山田錦　1.8L 早速、上記の酒をあけてみました。しっかりと原酒の味がするのに嫌みの無い、上手に醸されたという印象を受けました。数日するとどう変化するのか楽しみでもあります。東京都　濱永様

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銘酒市川が自信をもってお薦めするオリジナル限定酒高砂　山廃本醸造原酒・生　「タンク番号178」　～旨味溢れたいいお酒＝小野杜氏推薦！～＜この世知辛い世の中にきっとウケルでしょう！＞
100513L	1.8L	\2,415（税込）	■限定30本■ 会員登録して、お買物されますとポイントが貯まります。
★6月～9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。　　　　　静岡県富士宮市　富士高砂酒造（株）謹製　　　　　【アルコール分】19.0 　　　　　【日本酒度】+7　　　　　　【酸度】1.8 　　　　　【使用米】五百万石・他　65％　　　　　【使用酵母】非公開 ■銘酒市川特注オリジナル限定酒　30本のみ！■ このお酒も蔵での内見会で思わず30本予約してしまいました。内見会で気に入った3つのうちのひとつです。私の大学時代の同級生・小野杜氏が「これはいいですよ！」と推薦してくれました。吟醸香がなんとも言えずいいんです。とっても爽やかに感じます。原酒でありながら、ものすごくやさしい味わいで、全くひっかかるものがありません。お米の旨味が前面に出て参ります。この時代、このお酒も安くて旨くて、のんべーさんに大受けするに違いないお酒だと思います。飲み応え十分です！（ワンカップを10本買うことを考えれば、このお酒のコストパフォーマンスがいかにスゴイかをきっと感じ取ってくださるのではないかと存じます）

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この値段でこのコストパフォーマンスはズバリ！お買い得！！高砂　純米原酒・生　「タンク番号179」　　　～インドリンゴのようなみずみずしい香りがすばらしいです～＜はっきり言って、旨いです！＞
100505L	1.8L	\2,415（税込）	■限定30本■ 会員登録して、お買物されますとポイントが貯まります。
★6月～9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。 ■銘酒市川特注オリジナル限定酒　30本のみ！■ 　　　　　静岡県富士宮市　富士高砂酒造（株）謹製　　　　　　　　　　【アルコール分】18.0 【日本酒度】+6　【酸度】1.7 【使用米】五百万石・他60％【使用酵母】静岡酵母NEW-5 このお酒は3/10蔵での内見会で、14ある試飲のお酒の中から一発で気に入って ★印をつけさせていただき、その場で30本予約をしてしまった店主市川イチオシの逸品です。　 ※その時の様子は↓ブログで http://e-sakaya.com/mt/archives/2010/03/post_194.html はっきり言って、旨いです！とっても良いです！新酒独特のフレッシュさとインドリンゴのようなみずみずしい香り。口当たりがとても柔らかいうえ、コクがあります。そのうえ後口もサッパリと切れます。原酒ということを思わず忘れてしまうくらい。甘すぎず、辛すぎず、とっても飲みやすく、味にうるさい輩にも必ずやウケルでしょう！冷やしても、ヒヤでそのままでも、またぬる燗でもお楽しみいただけるオールマイティー選手です。マリナーズのイチロー選手のようです。どうぞご期待ください！また熟成によってさらに旨くなるはずですので、1本はみずみずしい美味しさをお楽しみいただき、もう1本はご自宅の冷蔵庫でじっくり寝かせてみて、ふくよかに変化する旨味をお楽しみいただけましたらうれしいです。

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≪高砂さんが得意中の得意の心底美味しい「山廃」です ≫
～厚みのある旨さ、上品な甘みとすっきり感が飲み手を虜にします！～
【特別限定品】高砂「山廃仕込み」純米生原酒
無濾過槽掛あらばしり
～お馴染み山廃純米のスペシャルバージョン！総生産数240本～

100515L

1.8L

\3,465（税込）

■特別限定品■

会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。

≪高砂さんが得意中の得意の心底美味しい「山廃」です ≫
～厚みのある旨さ、上品な甘みとすっきり感が飲み手を虜にします！～
高砂　「山廃仕込み」純米生原酒
無濾過あらばしり
＜桃源郷を連想してしまう味です＞

100501L

1.8L

\3,150（税込）

■限定品■

会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。

100501S

720ML

\1,575（税込）

■限定品■

会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。

槽掛あらばしり

あらばしり

★6月～9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。

静岡県富士宮市　富士高砂酒造（株）謹製　　　　　
【アルコール分】16.0
【日本酒度】-3　
【酸度】1.5
【使用米】兵庫県産山田錦55％
【使用酵母】静岡酵母NEW-5　

総生産本数1.8L／720ML各700本の希少酒です。
また今年初登場の★「槽掛あらばしり」は240本限定の小野ちゃんスペシャル！（実は小野ちゃんこと小野杜氏は私の大学時代の同級生なのです）いずれもものすごく美味しいお酒なんですよ。厚みのある旨さ、上品な甘みとすっきり感が飲み手をとことん虜にします！

さてこのお酒、蔵出しされるのをお待ち下さっているお客様がとっても多い支持率の高いお酒なのです。しかも一部の地酒専門店にしか紹介しないという超限定酒で、なおかつ高砂さんが得意中の得意とする心底美味しい「山廃」なのであります。

★「槽掛あらばしり」はモロミの入った酒袋を酒槽に積み重ね、通常は上から圧力を掛けて搾るところを、敢えて圧力を加えず、自重によって自然に流れ出てくるだけの部分を採るという、とても贅沢な手法で採られた雫酒なのです。

無加圧にて上槽した原酒の上澄みを汲み取り、あえて生で、無濾過で瓶詰め。 ”桃源郷”を連想してしまうやさしい舌ざわりをお楽しみいただけるかと存じます。

一度飲んだらこのお酒の虜になってしまうファンの多いお酒です。特に全国にいらっしゃる日本酒通の女性陣から拍手喝采を浴びること間違いないなぁなんて勝手に想像してしまっております。

※冷たい状態から、やや温度が上がったころがまさに飲み頃です！そしてお燗、これはもう最高ですね。ワンダフルです。冷酒が好きな方も、ものは試しにダマされたと思って、お燗してみてください。心底「お・い・し・いなぁ」って感じますから・・お燗は卓上型「ミニかんすけ」「ミニミニかんすけ」でじっくりと味わってみてくださいね。

最後にこのお酒、たっぷりとした重厚な「山廃」のイメージとはまったく違います。そういうタイプをお好きなかたは「？」と思われるかもしれませんが、酒造りは生き物で毎年、その気候や原料米などさまざまな要素で変わってくるのです。それが面白いと考えていただけましたら、余裕やお酒に対する幅が広がってきます。どうぞ先入観抜きで、この高砂・山廃をお試しください。クドイようですが、その美味しさに、ファンになってしまうかもしれません。

【お客様の声】
先日、高砂山廃と獺祭を注文した山本です。お酒届きました。お世話になりました。「高砂　山廃仕込み　純米生原酒　無濾過あらばしり」は早速いただきましたが、おいしいですね。良い酒をありがとうございました！
岡山県　山本様

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今年も出ました！年に一度の絶品酒！コク／味／香りどれもOK！品格があり、バランスGOOD！高砂　純米吟醸　「槽掛中取」　無濾過生原酒　＜蔵元曰く本来は3675円以上（税込）のお酒とのこと＞
100502L	1.8L	\3,150（税込）	■限定品■ 会員登録して、お買物されますとポイントが貯まります。
100502S	720ML	\1,575（税込）	■限定品■ 会員登録して、お買物されますとポイントが貯まります。
★6月～9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。 -「かんすけ」と「酒香グラス」を揃えれば、もうバッチリ！- 静岡県富士宮市　富士高砂酒造（株）謹製　　　　　【アルコール分】17～18　【日本酒度】+5　【酸度】1.4 【使用米】兵庫県産山田錦55％　【使用酵母】静岡酵母NEW-5 今年の新酒で、総生産本数1.8L／720ML各500本の希少酒です。蔵元さまサイドのご判断で特別なお酒屋さんにしか紹介しないという超限定酒！「本来なら1.8L\3500（税込\3675）のお値段を付けたい特別大サービス品」とは蔵元さまの弁。飲み手にとって本当にありがたいことです。通常は、ヤブタという機械で圧力をかけてお酒を搾るのですが、このお酒は上槽時に圧力をかけず酒槽（大きな四角い箱のような物）にもろみの入った袋を吊るし、もろみの自体の重さで、自然に滴り落ちる雫だけを集めた※「中取り」という手法を用いた香り・味とも繊細かつ上品な非常にぜいたくな純米吟醸酒です。なめらかな喉ごしが最高！です。 ※「中取り」（中汲みとも言います）最初に出てくるのは「あらばしり」といい薄くにごっております。その「あらばしり」が出おわると、今度は透明なお酒が出始めます。この透明な部分を「中取り」といい、香味のバランスにすぐれております。まったくもって美味しくて飲みやすいお酒だというのが第一印象です。すっきりとしたほんのり甘いお米の（アミノ酸）の旨味を感じます。みずみずしいリンゴのような新酒香りも上品です。口の中に入れた瞬間からスーッと五臓六腑に染み込んでいくようです。良くできたお酒だと思います。コクもしっかりあります！そのうえ品格もあり、バランスもGOOD！やさしい柔らかな旨さに加え無濾過の芳醇な味わいがなんともいえません。コストパフォーマンスに優れた逸品だと断言できるお酒です。 ※このお酒は山田錦というお米の特性上、これからだんだんに美味しくまるくなっていくのではと思います。開栓したての若々しさと楽しみ、また2～3日たってからうまみがじわじわと出てきたところをもう一度楽しむ。そして、約半年ほど冷蔵庫で寝かせて、「ひやおろし」を自分自身で作って、その味のふくらみをじっくりと愉しむ！なーんていう召し上がり方も相当GOODです。（店主の実感）【小野杜氏からのメッセージ】毎々お世話になります。　高砂の小野です。やっと今年の造りも、後『火入れ、貯蔵』を残すだけになりました。　まだ気は抜けませんが、一段落です。。。。今年の米は溶け易い(柔らかい)傾向にある、という情報でしたが、それ程のことは無く、概ね安定していたように思います。さて、今年の純吟槽掛けですが、無事、何の問題も無く巣立って行ってくれました。基本は『スッキリ旨口純吟』です。　純米ですし、静岡酵母なので華やかな香りはありません。求めるものは、「口当たり（スベリ）良く、口中にジワーっと旨味広がり、後ギレ良し！」です。　そんな理想通りにいけたかは自信ありませんが、それを目指して努力しています。麹、掛米とも限定吸水の洗い方は当然そのままですが、大吟醸の様に、そのどちらも極端な締めすぎ？にはせず、バランスを重視しました。麹を多少強くし（破精を少し廻す）、掛米はきちんと締める（水を吸わせすぎない）。醪は最高温度11.5～12度あたりを数日、醪日数で30日弱、粕歩合40％前後と、数値的にはほぼ設計（目標）通りでした。個人的にも、この山田の55％クラス（山廃純米然り）の酒が一番旨いと思っていますし、蔵としても、力を入れていきたいところです。。とは言え、まだまだ未熟な新米杜氏。。修行の身ゆえ、精進し、味の研磨に努めて参りますので、どうかよろしくお願い致します。富士高砂酒造　　小野浩二【これまでのお客様の声】 ▼高砂　純米吟醸　「槽掛中取」　無濾過生原酒高砂　特別純米　原酒　生　「桶番号153」をお願いしました、神奈川県の熊崎です。迅速にお手配いただきまして、ありがとうございました。やっぱりおいしいですね。味といい、香りといい、なんとも言えませんね。たまりません。またお願いすると思います。これからもいい酒をネットで紹介してください。楽しみにしています。ありがとうございました。神奈川県　熊崎様 ▼含んだ時はフルーティな感じますが、元来の純米の強さが充分残っているしっかりしたお酒だと思います。海の幸をつまみながら、冷たくして飲み始めたんですが、お酒の温度が常温にりいっそう柔らかくなって旨味を増してくると、これはもう4合ビンなど瞬間になくなってしまいますよ！純米酒好きの主人が、常温と海の幸とのコンビネーションでうなりました！静岡県　高橋様 ▼旨いウマイで欠点を探せない。雑味が無く、五味がバランスしている。品良く軽く、旨味の乗った酸味が次の一杯を誘う。東京都　吟醸様

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