地酒【高砂】販売店の銘酒市川 TEL0543-85-2619

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静岡の地酒

富士高砂酒造株式会社

＜杜氏＞小野浩二

静岡県富士宮市宝町

蔵の前にて

小野浩二杜氏
(なんと大学時代の同級生なんですよ！)

富士高砂酒造屋上より霊峰富士を眺む
(日頃お世話になっております佐野様)

内見会会場

「高砂」（たかさご）銘柄リスト

富士高砂酒造様とは平成13年からのおつきあいです。その年の3/14に富士山の麓、富士宮市の中心部にある蔵で開かれた内見会に招待され、初めて本格的に「高砂」のお酒を利き酒させていただきました。まあー驚いたのなんの！どれもバカうまいんです。いままでこんなに近くの（弊社から車で30分もかからないんです）蔵のお酒をなんで扱ってこなかったんだと反省しました。

JR身延線　西富士宮駅から歩いてちょっとのところに蔵はあります。浅間神社の総本山「富士宮浅間大社」のすぐそばです。

蔵の第一印象は「とても広く余裕のある蔵だなあ」。実際におじゃまさせていただき、まず気がついたことは、当たり前のことですがまず蔵がきちんと整理・整頓されており、とても気持ちがよかったことです。また、敷地や設備間にゆとりがあり、清々仕事ができるんだろうなあと感じました。

このお蔵で醸し出されるお酒は将来性ますますたのしみです。また「高砂」って名前が縁起がいいでしょ？私も十年ちょっと前の結婚式を思わず思い出してしまいました。「寿」慶事にはぴったりのネーミングですね。高砂と言えば「山廃」と言われるくらい、早くから「山廃」に力を入れてきたそうです。

山廃仕込みとは、酵母が育つときに「山卸」(やまおろし)という作業をしないでつくるもので、杜氏の技量を必要とする難しいお酒なのです。日本酒本来の旨みは山廃からともいわれ、幅と深みのある味が特長です。この仕込みには長期の発酵時間がかかるため、酒質にその蔵独自の味が反映されます。

高砂は創業1831年（天保2年）から170年間に渡り、この難しい手法を用いて、すばらしく芳醇なお酒を醸し続けてきました。静岡県では「山廃仕込み」でお酒を造っているのはこの富士高砂酒造だけです。

「高砂」の酒質の特徴はその仕込み水に大きく影響されているといっても過言ではないかと思います。仕込み水は富士山からの伏流水（超軟水）です。仕込み水をいただいたのですが、それはそれは”まあるくまろやか”なこと！本当にうまいんです。水が！！それでお茶を入れたら最高でした。毎日そんな水が飲めるなんてうらやましい限りです。

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「高砂」（たかさご）銘柄リスト

この値段でこのコストパフォーマンスはズバリ！お買い得！！高砂　純米原酒・生　「タンク番号178」　　　～インドリンゴのようなみずみずしい香りがすばらしいです～＜はっきり言って、旨いです！＞
100505L	1.8L	\2,415（税込）	■30本のみ！■ 会員登録して、お買物されますとポイントが貯まります。
★6月～9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。　　　　　静岡県富士宮市　富士高砂酒造（株）謹製　　　　　　　　　　【アルコール分】17.9 　　　　　【日本酒度】+5　　　　　　【酸度】1.7 　　　　　【使用米】五百万石・他60％　　　　　【使用酵母】静岡酵母NEW-5 ■銘酒市川特注オリジナル限定酒　30本のみ！■ このお酒は3/4蔵での内見会で、14ある試飲のお酒の中から一発で気に入って ★印をつけさせていただき、その場で30本予約。約1ヶ月、蔵の低温冷蔵庫できちんと寝かせていただいておりました店主市川イチオシの逸品です。はっきり言って、旨いです！新酒独特のフレッシュさとインドリンゴのようなみずみずしい香り。そして口当たりがとても柔らかいうえ、コクがあります。原酒ということを思わず忘れてしまうくらい。甘すぎず、辛すぎず、とっても飲みやすく、味にうるさい輩にも必ずやウケルでしょう！冷やしても、ヒヤでそのままでも、またぬる燗でもお楽しみいただけるオールマイティー選手です。WBC決勝の韓国戦で感動の決勝打を放ち、日本全国興奮のるつぼとさせてくれたイチロー選手のようです。どうぞご期待ください！また熟成によってさらに旨くなるはずですので、1本はみずみずしい美味しさをお楽しみいただき、もう1本はご自宅の冷蔵庫でじっくり寝かせてみて、ふくよかに変化する旨味をお楽しみいただけましたらうれしいです。

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≪高砂さんが得意中の得意の心底美味しい「山廃」です ≫ ～一年熟成の上品な甘みとすっきり感が飲み手を虜にします！～高砂　「山廃仕込み」純米生原酒無濾過あらばしり 19BY ＜桃源郷を連想してしまう味です＞
100501L	1.8L	\3,150（税込）	■数量限定30本■ 会員登録して、お買物されますとポイントが貯まります。
★6月～9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。静岡県富士宮市　富士高砂酒造（株）謹製　　　　　【アルコール分】16.0 【日本酒度】-3　【酸度】1.5 【使用米】兵庫県産山田錦55％【使用酵母】静岡酵母NEW-5　ものすごく美味しいお酒だと言わせてください。”一年熟成”の上品な甘みとすっきり感が飲み手をとことん虜にします！さてこのお酒、蔵出しされるのをお待ち下さっているお客様がとっても多い支持率の高いお酒です。一部の地酒専門店にしか紹介しないという超限定酒で、なおかつ高砂さんが得意中の得意とする心底美味しい「山廃」です。無加圧にて上槽した原酒の上澄みを汲み取り、あえて生で、無濾過で瓶詰め後、蔵の低温冷蔵庫で一年じっくり寝かされました。熟成感からくる、まさに”桃源郷”を連想してしまうやさしい舌ざわりをお楽しみいただけるかと存じます。一度飲んだらこのお酒の虜になってしまうファンの多いお酒です。特に全国にいらっしゃる日本酒通の女性陣から拍手喝采を浴びること間違いないなぁなんて勝手に想像してしまっております。 ※冷たい状態から、やや温度が上がったころがまさに飲み頃です！そしてお燗、これはもう最高ですね。ワンダフルです。冷酒が好きな方も、ものは試しにダマされたと思って、お燗してみてください。心底「お・い・し・いなぁ」って感じますから・・　お燗は卓上型「ミニかんすけ」「ミニミニかんすけ」でじっくりと味わってみてくださいね。最後にこのお酒、たっぷりとした重厚な「山廃」のイメージとはまったく違います。そういうタイプをお好きなかたは「？」と思われるかもしれませんが、酒造りは生き物で毎年、その気候や原料米などさまざまな要素で変わってくるのです。それが面白いと考えていただけましたら、余裕やお酒に対する幅が広がってきます。どうぞ先入観抜きで、この高砂・山廃をお試しください。クドイようですが、その美味しさに、ファンになってしまうかもしれません。【お客様の声】先日、高砂山廃と獺祭を注文した山本です。お酒届きました。お世話になりました。「高砂　山廃仕込み　純米生原酒　無濾過あらばしり」は早速いただきましたが、おいしいですね。良い酒をありがとうございました！岡山県　山本様

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今年も出ました！年に一度の絶品酒！コク／味／香りどれもOK！品格があり、バランスGOOD！高砂　純米吟醸　「槽掛中取」　無濾過生原酒　＜蔵元曰く本来は3675円以上（税込）のお酒とのこと＞
100502L	1.8L	\3,150（税込）	■数量限定　18本のみ■ 会員登録して、お買物されますとポイントが貯まります。
100502S	720ML	\1,575（税込）	■数量限定　60本のみ■ 会員登録して、お買物されますとポイントが貯まります。
★6月～9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。 -「かんすけ」と「酒香グラス」を揃えれば、もうバッチリ！- 静岡県富士宮市　富士高砂酒造（株）謹製　　　　　【アルコール分】17～18　【日本酒度】+5　【酸度】1.2 【使用米】兵庫県産山田錦55％　【使用酵母】静岡酵母NEW-5 今年の新酒です。蔵元さまサイドのご判断で特別なお酒屋さんにしか紹介しないという超限定酒！「本来なら1.8L\3500（税込\3675）のお値段を付けたい特別大サービス品」とは蔵元さまの弁。飲み手にとって本当にありがたいことです。【蔵元様500本限定の瓶詰め】通常は、ヤブタという機械で圧力をかけてお酒を搾るのですが、このお酒は上槽時に圧力をかけず酒槽（大きな四角い箱のような物）にもろみの入った袋を吊るし、もろみの自体の重さで、自然に滴り落ちる雫だけを集めた※「中取り」という手法を用いた香り・味とも繊細かつ上品な非常にぜいたくな純米吟醸酒です。なめらかな喉ごしが最高！です。【小野杜氏からのメッセージ　2009/03/25】お世話になります。高砂の小野です。早速ですが今年の造りについて簡単にお話させていただきます。内見会の時にも少しお話させていただきましたが、昨年度は米も固く、溶けにくい味のりの悪い酒がいくつかありました。その反省から今年は特に原料処理に気を使い、少しだけ水を吸わせ気味にしたり、酵素力価の強い麹を造ってみたりしました。結果として静岡酵母主体の割りには酸度も出て、しっかりとした味になったように思います。純吟中取りもその設計に近い形の酒かと思います。仕込んでからの品温経過も順調で発酵は滑らかですが力強く、上槽まで息切れせず進みました。吟醸ですので粕歩合は40％近くあります。含んだ時はあくまで優しく滑らかで口中で旨味がじわーと沸いて来る、そんな感じです。（手前味噌ですみません）拙い技術しか持ち合わせてないわけですから、この恵まれた水の元、素直に普通に基本に忠実に造るだけです。造り方は大吟醸と普通酒では一緒とは言えません。でも気持ちは一緒です。そんな思いで下手くそながらやっています。長々とすみません。また蔵にもお寄りください。よろしくお願いいたします。 ※「中取り」（中汲みとも言います）最初に出てくるのは「あらばしり」といい薄くにごっております。その「あらばしり」が出おわると、今度は透明なお酒が出始めます。この透明な部分を「中取り」といい、香味のバランスにすぐれております。まったくもって美味しくて飲みやすいお酒だというのが第一印象です。すっきりとしたほんのり甘いお米の（アミノ酸）の旨味を感じます。みずみずしいリンゴのような香りも上品です。口の中に入れた瞬間からスーッと五臓六腑に染み込んでいくようです。良くできたお酒だと思います。コクもしっかりあります！そのうえ品格もあり、バランスもGOOD！やさしい柔らかな旨さに加え無濾過の芳醇な味わいがなんともいえません。コストパフォーマンスに優れた逸品だと断言できるお酒です。 ★このお酒は体調管理のバロメーターとして役立ててください（笑）。甘く感じたときは「体調がよろしい」、辛く感じたときは「お疲れ気味」なんてふうに。【これまでのお客様の声】 ▼高砂　純米吟醸　「槽掛中取」　無濾過生原酒高砂　特別純米　原酒　生　「桶番号153」をお願いしました、神奈川県の熊崎です。迅速にお手配いただきまして、ありがとうございました。やっぱりおいしいですね。味といい、香りといい、なんとも言えませんね。たまりません。またお願いすると思います。これからもいい酒をネットで紹介してください。楽しみにしています。ありがとうございました。神奈川県　熊崎様 ▼含んだ時はフルーティな感じますが、元来の純米の強さが充分残っているしっかりしたお酒だと思います。海の幸をつまみながら、冷たくして飲み始めたんですが、お酒の温度が常温にりいっそう柔らかくなって旨味を増してくると、これはもう4合ビンなど瞬間になくなってしまいますよ！純米酒好きの主人が、常温と海の幸とのコンビネーションでうなりました！静岡県　高橋様 ▼旨いウマイで欠点を探せない。雑味が無く、五味がバランスしている。品良く軽く、旨味の乗った酸味が次の一杯を誘う。東京都　吟醸様

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お米の滋味に満ちあふれた『幸せなお酒』高砂純米吟醸「備前雄町」原酒無濾過生貯蔵 18BY　～冷・常温・お燗とすべてに旨い贅沢な食中酒です～
100514L	1.8L	\3,360（税込）	会員登録して、お買物されますとポイントが貯まります。
★6月～9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。 -「かんすけ」と「酒香グラス」を揃えれば、もうバッチリ！- ■数量限定品■ 静岡県富士宮市　富士高砂酒造（株）謹製　【アルコール分】17～18 【日本酒度】+3　【酸度】1.2 【使用米】岡山産備前雄町50％【酵母】静岡酵母【仕込水】富士山伏流水このお酒は平成19年の新春2月に上槽されたお酒を蔵元の冷蔵庫で氷温で約2年間、熟成させたお酒です。山田錦を使ったお酒を得意としている高砂様が雄町米を使い、それもまた雄町米の最高峰・岡山産（備前雄町）を使ったという点で興味津々です。そんなわけで11/8の土曜日にさっそくお味見をさせていただきましたところ、その美味しさにうれしくなってしまったため、速攻で皆様にご紹介することになりました。まずは常温で。下記▼お客様の声の小林さんと一緒に呑みました。なめらかで非常に味が乗っていて、お米の滋味に満ちあふれた『幸せなお酒』になっておりました。その前にビール大瓶を二人で２本飲んでいるにもかかわらず、小林さんの畑でさっき取ってきたばかりの里芋の塩ゆでと銀杏、鮪の中トロ、そしてお鍋をつつきながら、8合くらい飲んでしまいました。そして非常に良い酔いが私に訪れました。翌日、残りの2合を冷蔵庫から出して、ちょっと時間を置き、冷えた状態から少し戻った温度で飲みました。雄町の力強さ・美味さがよくわかります。酒温が上がってくるにつれてお米の甘みが上がってきます。それから、まったく原酒とは思えないほど、ほんと、すいすい入ってしまいます。このお酒、和洋中いろいろなお料理との相性もよろしいかと思います。特にお肉系には非常に相性がよろしいのではと感じました。また食べながら飲む「食中酒」としての適性があるお酒かなと感じました。最後にお燗。これはイイです！40～43度（お風呂の温度）を目安に、ぬる目のお燗をつけていただきますと、やや甘めのホントやさしい味でしっくりじっくりきます！どんな料理にも合うはずです。特にお魚調理、お刺身なんかをこのお酒と合わせたらもうバッチリだと思います。さらに贅沢を言わせていただけたら、懐石料理なんかとは最高に合うでしょう。温度帯で変わる味の七変化をどうぞお楽しみください！ ※お燗をするなら、もち究極のお燗器「蓋付錫チロリ　ミニかんすけ」で決まり！【お客様の声】 ▼幸せのお酒たちが昨晩到着しました。いや～、びっくりしました(^^♪ クール便で届いた高砂「備前雄町」！一口飲んだ瞬間に目が覚めました。驚きです。市川店主のコメントから美味しいことは、想像していたのですが、想像を遥かに凌駕した滋味でした。単身赴任で一人酒となっていますが、これは「モッタイナイ」。自分の飲み分が減るのを覚悟でみんなと一緒に楽しく美味しく頂けなければならないお酒です。そんなお酒ってありますよね。まさにそれです。まだ、常温やチロリでの熱燗は、味わっていませんが、いまから楽しみです。その上、このコストパフォーマンス。富士高砂酒造さん大丈夫ですか？って心配してしまいます。でも値上げしないでね(^^; そこまで来ている冬本番を前に夜な夜な高砂「備前雄町」をひとり味わい楽しみます。それでは、また。埼玉県　清家様 ▼市川さんの処でいただくお酒は、私自身に勇気と感動そして健康を与えてくれる源となっているといっても過言ではございません。霊峰富士の伏流水で作られた高砂　純米吟醸「備前雄町」、常温をいただき、まさに「バカウマ」な酒！口の中に入れるとまろやかで又切れのある味わい。何杯呑んでも飽きない（いつも飲みすぎ）味わいでした。本当にいつも迷惑でしょうが、いやな顔一つ見せない奥さん・お母さん・ご家族の皆さんには本当にありがたく思います。秋の楽しい夕食を誘ってくださった市川様本当に感謝しております。静岡県　小林様

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