旭酒造「獺祭(だっさい)」販売店の銘酒市川

旭酒造株式会社

1.8L

720ML

★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。

【アルコール度数】15〜16％　【日本酒度】+3　【酸度】1.5　 【使用米】山田錦 50％精白

香り・ふくらみ・旨味などの美点が崩れることなくお酒に反映されており、優しく香りも気品に満ちております。文句のつけようがありません。”おり”がほんの少ーしうっすらと絡んでいるのが、風情があり、フィネス（気品）をも感じさせます。まるで薄化粧をしたかのようにそれがまた、なんともいえない美味しさを醸し出しているんです。

この「遠心分離」、日本で初めて導入したシステムで、この蔵元様ともう２蔵しかなく非常にめずらしく、とても貴重なお酒ですので、ぜひともお試しいただきたく存じます。その内の一蔵は天下の銘醸「千代の光」なんですよ！

【遠心分離システムとは】
通常、お酒の搾り方は醪（もろみ）を酒袋に入れて、その醪（もろみ）自体の重さ（自重）によって流れ出る方法と機械的に外から圧力をかけて搾り出す２つの方法があります。今回、旭酒造が日本で初めて導入した遠心分離システムは、1分間に3000回転という遠心力をもって醪からお酒と粕に分離させるという画期的な方法です。この方法、搾りに全く圧力がかかっていないため雫酒のような自然滴下の出品酒のような最高のレベルのお酒が採れるのです。

「遠心分離機」 （現在日本で3台しかありません）

普通は酒袋を通して搾るため「酒袋」独特のクセ、「袋香」（ふくろか）というものがどうしてもお酒についてしまいます。これに蔵人さんは一番神経を使ってしまうのです。とにかくよく袋を何度も何度もしっかり洗う、実際問題、これしか防ぎようがないのです。「蔵の仕事は袋洗いに始まって、袋洗いに終わる」ということを実際、杜氏さんからお聞きしたことがあります。

ですので、この方法は袋やゴムに触れないため、「袋香」「ゴム香」がまったく酒に付く心配がないという蔵人にとってはまさに神様のようなシステムなんです。ただし、普通の搾り機に比べ、約40％の上槽（処理）能力しかないのがたまにきず。ですので生産量にも限りがあります。また機械もべらぼうに高価（2000万円！なんだそうです）で、間違いなくめちゃくちゃコストもかかるのを承知で、お客様にこそ最高のお酒を飲んでいただきたいと考え、導入を決意したそうです。本当に頭が下がる思いです。ありがとうございます！

【お客様の声】
▼獺祭のお酒「 純米吟醸 50％ 遠心分離」をホームパーティで出したのですが山口出身の友人も大喜びでナイスサプライズになりました。今回は日本酒好きなメンバーが多かったのであっという間になくなりました。ごちそうさまでした。
東京都　西田様

▼「獺祭純米吟醸50％遠心分離」を頂きました。。。美味しいの一言です！二人であっと言う間に4合瓶を空けてしまいました。。「十四代よりもこちらの方が、美味しいね!最初の一口から杯を重ねても、全然変わらない美味しさと、軽やかさ・・・」「15度〜16度もあるのに、軽い口当たりと喉越し。ついつい、料理も進んでしまうよ〜」果ては、「今まで飲んだ純米吟醸酒って、なんだったんだ??確か、大吟醸も飲んだぞ〜。これは別格だね。。。」本当に、お米で造られているのですよね?杯に注ぎ、香りを試してみますと、軽やかなフルーツの香りがしていました。そう、まるで葡萄の様な、爽やかな香りがするのですね。その香り同様、飲み口・喉越しと軽やかで、和食との相性も良く、お互いが調和し合っていました。日本酒は好きで、色々と頂きましたが、この御酒には、脱帽です。賞賛の言葉を並べても、足りない位の美味しさです。是非又、注文させて頂きますので、宜しくお願い致します。
東京都　齋藤様