旭酒造「獺祭(だっさい)」販売店の銘酒市川

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旭酒造株式会社 <杜氏> 桜井 博志 （自己流？なのだそうです） 山口県岩国市周東町獺越

「酒造りについて熱く語る桜井社長」 （後ろは最高のパートナーの素敵な奥様）

「獺祭」（だっさい）銘柄リスト

笑顔で「もろみ」の様子を 見る桜井社長		店主市川 桜井社長ご夫妻といっしょに		獺祭,瓶燗火入れの様子

	獺祭酒粕石鹸発売中です。 獺祭の酒粕をたっぷり練り込んだ、こだわりの手造り石鹸です。
	酒粕 獺祭「純米大吟醸50」1kg詰 獺祭(純米大吟醸)の酒粕です。良いお酒は酒粕も素晴しいです。

獺祭「だっさい」と読みます。獺（かわうそ）は自分が獲った魚を直ぐには食べず、岸や岩の上に並べておく習性が、人間が物を供えて先祖を祭るのに似ているところから、これを「魚を祭る」といい、ここから「獺祭」という言葉ができたそうです。獺祭の言葉の意味は、詩や文をつくる時多くの参考資料等を広げちらす事をさします。獺祭から思い起こされるのは、明治の日本文学に革命を起こしたといわれる正岡子規が自らを”獺祭書屋主人”と号した事です。 　蔵元のある”獺越”という地名から「獺」の一字をとり、また伝統とか手造りという言葉に安住することなく、正岡子規のように変革と革新の中からより優れた酒を創り出そうという高い志から酒名を「獺祭」と命名。社長の桜井博志さんが杜氏をも兼ねている非常にユニークな蔵元様です。 　酔うためだけ・売るためだけの酒ではなく、味わうための酒・優れた酒を造ることにすべてをかけ、本当に美味しい酒と人生を心より愛する方に楽しんで頂ける事を願う 年間生産量2,500石（1.8L250,000本）【平成19年度】の山口の山奥の小さな蔵 元様が造ったお酒、それが「獺祭」です。 この獺祭は全国約300店の蔵元様に その販売姿勢を認められた地酒の専門店のみで取り扱いをされています。蔵内平均精 白41％（平成19年度）という驚異の精白率で、出荷量のすべてが純米大吟醸というこ だわりぶり。なんと50%精米の純米大吟醸がこの蔵のレギュラー酒！なんですよ。最 高ランクの「獺祭　磨き　二割三分 純米大吟醸 」においては23%精白というオソロ シイお酒。23%という数字は現在、日本最高の精米歩合です。

もうひとつ驚くべきことがあります。日本の純米吟醸酒（純米大吟醸を含 む）の総生産量は約250,000石。旭酒造のそれは約2,500石。そうです。なんと日本の 純米吟醸酒の約１％がここ旭酒造で生産されているんです！これはすごいことです！ 19年度、酒造りに使用した山田錦はなんと1万俵！＜全国での総合計が30万俵＞もう オドロキの数量です。 大きな地図で見る

【豆知識】 　古代中国には季節のカレンダーともいうべき「七十二候」というのがある。その一つに「獺祭魚（たつうおをまつる）」があり、現在の暦の2月19日〜23日頃にあたるそうである。俳句では「獺祭」は春の季語になっており、松尾芭蕉の句に「獺の祭り見て来よ瀬田の奥」がある。また、正岡子規は獺祭書屋主人と号していたので、彼の命日（9月19日）は「獺祭忌（だっさいき）」とも呼ばれており、これは秋の季語である。 【獺祭の麹】 　旭酒造の麹は全て鑑評会の出品酒クラスの酒と同じ、自動車レースでいえば最高峰のＦ１的な理想経過をたどらせようとするところに特徴があります。つまり造る酒のランク等によって麹の製造工程上の差をつけないんです。（立派そうに話していますが、本当は経験不足の若い社員ばかりなんで今回のこの麹は価格の安い酒だから手抜きしても良いからなんてできないんです。毎回全速力で走らせるしかないんです。ただそれだけのことなんですが。もっとも、それだけに成長も早いと思っています。）【蔵元日記　2003年4月3日 vol.064　より抜粋】

獺祭（だっさい）銘柄リスト

純米大吟醸の三割九分磨きの「夏仕込しぼりたて」 【特別品】獺祭　磨き三割九分 純米大吟醸　生　 ＜夏仕込しぼりたて＞ 　＜年に一度の限定発売開始！＞ 〜超限定1000Lのみ、完全予約制のお酒です〜
100716L	1.8L	\5,250（税込）	■12本限定■ 会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
100716S	720ml	\2,625（税込）	■12本限定■ 会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
★クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 山口県周東町　旭酒造（株）謹製 　　　　　 【アルコール度数】15〜16％　 　　　　　 【日本酒度】-1 　　　　　 【酸度】1.35 　　　　　 【使用米】山田錦　39％精白 このお酒は、秋の声とともに始まってくる日本酒のシーズンに合わせた9月限定の純米大吟醸の三割九分磨きの生酒の「しぼりたて」です。9月にしぼりたてを出荷することを前提として8月に仕込んだお酒で、四季醸造に取り組んでいる蔵元（旭酒造）様だからこそ成し得た成果なのです。 「しぼりたて」の楽しみは、なんといっても「できたてのうまさ」を味わえること！「しぼりたて」特有の華やかさと純米大吟醸がもつ固有のしっとりとした落ち着きのある風情を漂わせております。それでいて、スーっと身体にしみ込んでいくようなやわらかさと爽やかなすっきり感も持ち合わせているから、この＜夏仕込しぼりたて＞の「味」っていうのは不思議です。 特に晩夏〜初秋に発売されるしぼりたてなどこれまで飲んだことがありませんでしたので、このお酒が、なぜか夏の疲れた身体を癒してくれるような感じもします。草原のような爽やかな香りと原料米山田錦ならではの極上の米の旨味をこのお酒で体験してみてください。

2008年3月号「dancyu」誌　Ｐ38〜39 「喉越しの良さは随一！完成度の高いバランス感」という評価！ 獺祭 発泡にごり酒 純米大吟醸50％（本生） このにごりは清涼感があって非常に美味しいです！
100707S	720ml シャンパン瓶	\1,680（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
720ml クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 【720mlシャンパン瓶のギフトボックスについて】 ★瓶の形状により、各種720ml用ギフトボックスが御利用いただけません。ギフトご用命の際は1.8L紙箱をご指定下さいませ。 このお酒は、酵母が生きて発酵し続けていますから、開栓時に炭酸ガスが吹き出たり、上蓋を切る時、圧力で内栓・中身が飛び出すことがあります。振らないでキンキンに冷やした状態で、ゆっくりと開栓下さいませ。 【アルコール度数】16〜17％　【日本酒度】+6 【酸度】1.2　【使用米】山田錦 50％精白 この「絶品にごり酒」の楽しみは、なんといっても”できたてのうまさ”を味わうことです。特に夏の「にごり」は炭酸による清涼感があって特に美味しいものです！ 爽やかな香りと微妙な発泡性にごり酒だからこそわかる、山田錦ならではの米の甘みをこのお酒で体験してみてください。それでいてスッキリしているんですよ！ここでお尋ねしたいのですが精米歩合50%の純米吟醸のにごり酒なんて皆様ご存じでした？お恥ずかしい話、店主市川は聞いたことありませんでした・・・ 【獺祭活性にごり酒、保存上のお願い】 獺祭活性にごり酒は酵母が生きていることによるビン内発酵から発生した炭酸ガスの清涼感こそ大事な”売り”です。酵母は5度程度では約一ヶ月で衰弱します。また、凍結させてしまうと死んでしまいます。ですので「理想的には０〜３度の貯蔵」が望ましいです。また、できるだけ炭酸ガスがビン内に残るように造っています。 【注意事項】 ビンを振らないように、また、できるだけ低温で保存してください。 そうすればとびきりおいしい絶品にごり酒がおたのしみいただけます！ ※『日経　おとなのOFF』誌に「濁り酒ならではの、山田錦の濃厚な甘みを味わってほしいと蔵元。瓶内二次発酵による泡のきめ細かさが際立つ。泡とともに華やかな香りもよく立つ。」と紹介されました。 【蔵元様ひとくちメモ：獺祭にごり酒】 獺祭活性にごり酒の楽しみは、できたてのうまさ。爽やかな香り、微妙な発泡性にごり酒だからこそわかる山田錦ならではの米の甘み、精米歩合50%が作り出すすっきりした後味を味わってください。ちなみに、このにごりの発泡性は、瓶内でまだ発酵の最中で有るために 生まれています。お飲みになるときは良く冷やして。でないと中身が噴出してしまうかも知れません。 ＜重要＞ 【保存上のお願いと飲まれる際の注意事項】 （その１）絶対条件として冷凍しないこと！ 凍らせてしまうと酵母が死んでしまいます。ですので「理想的には０〜３度の貯蔵」が望ましいです。 （その２）ビンを振らないように、また、できるだけ低温で保存してください。 （その３）★飲む前／開栓前にはめちゃめちゃ冷やしておくこと。 　　　　　★一時間くらい前に０℃くらいの氷温にしておく。 　　　　　お酒の温度が高いと開栓時に吹き出すことがありますので・・・ 以上をお守りいただき、とびきりおいしい絶品獺祭発泡にごり酒がお楽しみください！ 【お客様の声】 ▼それにしても、なんて香りがいいんでしょ！にごり具合を目で楽しんで、香り、味わいを楽しんで、頬のほんのり火照りが楽しくて、会話はそれはもう楽しくて・・・。五感を満足させていただきました。 静岡県　立川様 ▼初めまして、先日「獺祭にごり酒」を購入しました。本当に凄く旨いお酒でした！ 飲む前は山口県のお酒ということで、言うほど期待はしていませんでした。 旨い酒＝米の名産地＝東北＆越後でしょう！ という方程式で育っていましたから。 しかし、その理論がつまらない迷信だった事に気付かされました。 ありがとうございました。また買いにきますね！ 岩手県　工藤様

遠心分離機による出品酒のような最高のレベルのお酒 獺祭　純米大吟醸50％「遠心分離」 ★ワンランク上のスタンダードをお楽しみ下さい★
100710L	1.8L	\3,360（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
100710S	720ml	\1,680（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
1.8L 720ML ★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。 【アルコール度数】15〜16％　【日本酒度】+3　【酸度】1.5　 【使用米】山田錦 50％精白 香り・ふくらみ・旨味などの美点が崩れることなくお酒に反映されており、優しく香りも気品に満ちております。文句のつけようがありません。”おり”がほんの少ーしうっすらと絡んでいるのが、風情があり、フィネス（気品）をも感じさせます。まるで薄化粧をしたかのようにそれがまた、なんともいえない美味しさを醸し出しているんです。 この「遠心分離」、日本で初めて導入したシステムで、この蔵元様ともう２蔵しかなく非常にめずらしく、とても貴重なお酒ですので、ぜひともお試しいただきたく存じます。その内の一蔵は天下の銘醸「千代の光」なんですよ！ 【遠心分離システムとは】 通常、お酒の搾り方は醪（もろみ）を酒袋に入れて、その醪（もろみ）自体の重さ（自重）によって流れ出る方法と機械的に外から圧力をかけて搾り出す２つの方法があります。今回、旭酒造が日本で初めて導入した遠心分離システムは、1分間に3000回転という遠心力をもって醪からお酒と粕に分離させるという画期的な方法です。この方法、搾りに全く圧力がかかっていないため雫酒のような自然滴下の出品酒のような最高のレベルのお酒が採れるのです。 「遠心分離機」 （現在日本で3台しかありません） 普通は酒袋を通して搾るため「酒袋」独特のクセ、「袋香」（ふくろか）というものがどうしてもお酒についてしまいます。これに蔵人さんは一番神経を使ってしまうのです。とにかくよく袋を何度も何度もしっかり洗う、実際問題、これしか防ぎようがないのです。「蔵の仕事は袋洗いに始まって、袋洗いに終わる」ということを実際、杜氏さんからお聞きしたことがあります。 ですので、この方法は袋やゴムに触れないため、「袋香」「ゴム香」がまったく酒に付く心配がないという蔵人にとってはまさに神様のようなシステムなんです。ただし、普通の搾り機に比べ、約40％の上槽（処理）能力しかないのがたまにきず。ですので生産量にも限りがあります。また機械もべらぼうに高価（2000万円！なんだそうです）で、間違いなくめちゃくちゃコストもかかるのを承知で、お客様にこそ最高のお酒を飲んでいただきたいと考え、導入を決意したそうです。本当に頭が下がる思いです。ありがとうございます！ 【お客様の声】 ▼獺祭のお酒「 純米吟醸 50％ 遠心分離」をホームパーティで出したのですが山口出身の友人も大喜びでナイスサプライズになりました。今回は日本酒好きなメンバーが多かったのであっという間になくなりました。ごちそうさまでした。 東京都　西田様 ▼「獺祭純米吟醸50％遠心分離」を頂きました。。。美味しいの一言です！二人であっと言う間に4合瓶を空けてしまいました。。「十四代よりもこちらの方が、美味しいね!最初の一口から杯を重ねても、全然変わらない美味しさと、軽やかさ・・・」「15度〜16度もあるのに、軽い口当たりと喉越し。ついつい、料理も進んでしまうよ〜」果ては、「今まで飲んだ純米吟醸酒って、なんだったんだ??確か、大吟醸も飲んだぞ〜。これは別格だね。。。」本当に、お米で造られているのですよね?杯に注ぎ、香りを試してみますと、軽やかなフルーツの香りがしていました。そう、まるで葡萄の様な、爽やかな香りがするのですね。その香り同様、飲み口・喉越しと軽やかで、和食との相性も良く、お互いが調和し合っていました。日本酒は好きで、色々と頂きましたが、この御酒には、脱帽です。賞賛の言葉を並べても、足りない位の美味しさです。是非又、注文させて頂きますので、宜しくお願い致します。 東京都　齋藤様

驚きのコストパフォーマンス。獺祭のレギュラー酒 獺祭　純米大吟醸50％ ★純米大吟醸50%精白でこの価格★
100703L	1.8L	\2,835（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
100703S	720ml	\1,418（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。 【アルコール度数】15〜16％　【日本酒度】+3 【酸度】1.5　【使用米】山田錦 50％精白 獺祭のレギュラー酒。純米大吟醸の50％精白でこの価格とは思わずたまげました。ちょっと驚きの価格ですよ！上品な深い香りで、味わいは優しくふくよかです。それでいて辛口で後味すっきりなのがなんとも「お酒って奥が深いなあ」と感じてしまいます。この味でこの価格ですので、皆でわいわい楽しんでください。だけど決して品質が妥協していません。蔵の誠意がひしひしと伝わるマジメなお酒です。高精白の獺祭においては、50％の磨きでは大吟醸じゃないのです。 【蔵元様ひとくちメモ：獺祭　純米大吟醸 50】 旭酒造の一番のスタンダードなお酒です。獺祭の特徴であるきれい な甘さを味わうことに適しています。酒質対価格のコストパフォー マンスには自信が有ります。

食中酒としてオススメの獺祭と言えばコレ！ 獺祭　純米大吟醸45％ 華やかな香りと味とのバランスがすばらしく飲み飽きしません。
100704L	1.8L	\3,780（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
100704S	720ml	\1,890（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。 【アルコール度数】15〜16％　【日本酒度】+5 【酸度】1.5　【使用米】山田錦 45％精白 獺祭のベースとなる「純米大吟醸50％」をランクアップさせたお料理と合わせやすい 食中酒として最高のコストパフォーマンスを見せてくれるお酒です。 米の磨きは45％精白。 味わいは山田錦のスッキリとした飲み口の中にしっかりとした旨み・コクがありま す。 華やかな香りと味とのバランスがすばらしく飲み飽きしません。 飲んだ瞬間、辛口だなと感じているのが、口の中でパッとお米の旨味・甘みが広がっ た と思うと、のどに落とした後はサッパリと切れる。 余韻もなんともいえない高貴な感じ。 飲んだ後でもまた飲みたくなるような誘惑がこのお酒にあります。 店主市川からして、とてもいいお酒だと思います！

〜はっきり言って「超お買い得！」なお酒〜 獺祭　磨き三割九分 純米大吟醸 「獺祭はこれが一番好き」の声が上がるほど人気の獺祭
100705L	1.8L	\4,700（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
100705S	720ml	\2,350（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。 【アルコール度数】15〜16％　【日本酒度】+6 【酸度】1.1　【使用米】山田錦 39％精白 香りがとってもきれいな軽快ですっきりとした辛口酒です。それでいてなめらかでふくよか。お米本来の旨さも上品です。フィネス（洗練）をも感じます。これがここの蔵元様が醸し出すお酒の特徴ですね。このお酒が代表して物語っております。はっきり言って「超お買い得！」なお酒です。普通の蔵元様ならこのくらいのお酒のレベルだと、１万円くらいするんです。いったいどうなっているのでしょうか？ひるがえって考えてみれば、一万円のお酒が半分以下の値段で飲めるんですから、普段着のまま、気軽に楽しめる純米大吟醸だともいえます。 【お客様の声】 ▼昨年に「獺祭　磨き三割九分純米大吟醸(720ml)」を購入させていただきました。 とてもおいしかったので今回、1800mlを購入させていただきます。来週末またあの味が味わえるのかと思うとワクワクします。 いろいろなネット販売のお店がありますが「市川さん」が一番です。これからもいいお酒を紹介してください。 奈川県　衞藤様 【蔵元様ひとくちメモ：獺祭　磨き　三割九分】 精米歩合39%、味わいと香りのバランスが良く、獺祭はこれが一番 好き、というお客さんも良く見かけます。

国内線ＪＡＬファーストクラスに採用されているお酒なんですよ！ まさに日本の、世界のエグゼクティブ達用に選ばれた逸品と言っても 過言ではないかと存じます。 獺祭 磨き二割三分 純米大吟醸 ★獺祭の最高ランク★
100706L	1.8L	\10,000（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
100706S	720ml (箱無)	\5,000（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
100706C	720ml (桐箱入)	\5,250（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。 【アルコール度数】15〜16％　【日本酒度】+4 【酸度】1.1　【使用米】山田錦 23％精白 獺祭の最高ランクのお酒。知る人ぞ知る日本酒業界では超有名酒なのです。 酒名のとおりお米を23％まで磨いた（77％を削った）なんとももったいないようなお酒です。【現在、日本最高の精白率ではないでしょうか！】いまでもYK-35に代表される35％精白のお酒がスゴイとされているのです。 しかし、しかしなのです。このお酒、「未知との遭遇」のような、いままで口にしたことのない究極の酒と呼ぶのにふさわしい味と香りです。一口含むとすばらしい吟醸香が口中に広がったにもかかわらず、ほとんどお酒の味（いままでに体験済みの頭にインプットされているお酒の味の概念のこと）は感じられないまま、軽快にスラスラとのどを抜けていく。 これが「繊細」という表現の仕方なのか・・・飲み終わった後も、ほとんど何も口に残らない。なんだこれ？！これが酒なのか・・・米をここまで磨くとこんなになるのか・・・もはや芸術品と呼びたい・・・ 100706Cは、720ml桐箱入です。大切な方への贈り物に最適です。 【蔵元様ひとくちメモ：獺祭　磨き　二割三分】 山田錦という酒造好適米を23％まで精米した（７７％を削った）、 日本最高峰の精米歩合を誇るお酒です。日本酒を余り飲んだことが 無い人に勧めてあげて欲しいお酒です。 【ニュースです！】 徳間書店発売の「食楽」二月号の「プロが選んだ大吟醸・純米大吟醸BEST30」と いう特集で「獺祭　磨き　二割三分」が第一位に選ばれました。　 「贅沢に米を磨いた“いい酒”ではなく、完成度の高いバランスから生まれた、 文句なく“旨い酒”と評す声も多い」 【旭酒造　桜井社長のメールマガジンより　抜粋】 私どもが希っている、まさにそのとおりの評価でした。 私どもの「獺祭　磨き　二割三分」は決して実験的に米を磨いているのでも、 自社の技術的なレベルを誇示するために造っているのでもない、お客様に 飲んでいただくためのお酒です。それも、旭酒造の最高峰の酒として最も 高い価格をつけさせていただいているお酒です。 旭酒造の酒造りの全てが詰まっているお酒です。 その意味では最も旭酒造らしいお酒です。 ところが、旭酒造の社内に「二割三分」のライバルがいくつかいるんですねぇ。 と、言うことは、どういう事かと言いますと・・・・・。社内的に言えば次のランク の 「獺祭　磨き三割九分」は39%精白の山田錦を使った純米大吟醸として香りも 華やかで評価の高い酒です。また「50」という弊社で最も安価なプライスをつけ させていただいている純米吟醸は50%精白の山田錦を使ってきれいな甘みも 香りも表現できているお酒で、コスト・パフォーマンスも高いとよく言われます。 (良くこれだけ自社の酒のほめ言葉をぬけぬけと言いますねぇ。すいません。) 「獺祭は磨き三割九分のほうが好きだ」とか「50が一番好き」というお客様も 多いんです。これ自体ありがたいことで、お客様はこれでいいんですが、 酒蔵としてはそうも言ってられません。最も高価な御代をいただいているお酒が 社内のほかの酒に負けることがあっては困ります。 つまり「獺祭　磨き　二割三分」は他社のお酒が競争相手としてあるだけでなく 自社のお酒もライバルだというわけです。 それも品質だけでなくコスト・パフォーマンスということまで含めて、「獺祭磨き二 割 三分」は品質も最高でなければいけませんし、どんなに高い御代をいただいて いようとコスト・パフォーマンスも社内で最高でなければならないのです。 そんなつもりで造っているお酒ですから、今回の一位は何より嬉しいものでした。

獺祭 磨き二割三分 純米大吟醸「遠心分離」 ★一度は飲みたい！獺祭のフラッグシップ★
100711L	1.8L	\12,285（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
100711S	720ml	\6,142（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
1.8L 720ml ★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。 【アルコール度数】15〜16％　【日本酒度】+4 【酸度】1.1　【使用米】山田錦 23％精白 お酒と「遠心分離」？これがどういう関係にあるのかふつうは疑問に思いますよね。さて、ご説明いたしましょう。通常、お酒の搾り方は醪（もろみ）を酒袋に入れて、その醪（もろみ）自体の重さ（自重）によって流れ出る方法と機械的に外から圧力をかけて搾り出す２つの方法があります。 今回、旭酒造が日本で初めて導入した遠心分離システムは、1分間に3000回転という遠心力をもって醪からお酒と粕に分離させるという画期的な方法です。この方法、搾りに全く圧力がかかっていないため雫酒のような自然滴下の出品酒のような最高のレベルのお酒が採れるのです。 普通は酒袋を通して搾るため「酒袋」独特のクセ、「袋香」（ふくろか）というものがどうしてもお酒についてしまいます。これに蔵人さんは一番神経を使ってしまうのです。とにかくよく袋を何度も何度もしっかり洗う、実際問題、これしか防ぎようがないのです。「蔵の仕事は袋洗いに始まって、袋洗いに終わる」ということを実際、杜氏さんからお聞きしたことがあります。 ですので、この方法は袋やゴムに触れないため、「袋香」「ゴム香」がまったく酒に付く心配がないという蔵人にとってはまさに神様のようなシステムなんです。ただし、普通の搾り機に比べ、約40％の上槽（処理）能力しかないのがたまにきず。ですので生産量にも限りがあります。また機械もべらぼうに高価（2000万円！なんだそうです）で、間違いなくめちゃくちゃコストもかかるのを承知で、お客様にこそ最高のお酒を飲んでいただきたいと考え、導入を決意したそうです。本当に頭が下がる思いです。ありがとうございます！ さて話が長くなってしまいました。このお酒、お味は・・・？そりゃあもう絶品！飲んでみた人じゃあないとわかりませんね。ヒミツです。それはちょっと意地悪ですね。 純米大吟醸の醪（もろみ）の本来持つ香り・ふくらみ・旨味などの美点がなんにも崩れることなくお酒に反映されております。やさしくまろやか。まるで、貴婦人の柔肌の如し。表現が適切でないかな？”おり”がほんの少ーしうっすらと絡んでおります。まるで薄化粧をしたかのようにそれがまた、なんともいえない美味しさを醸し出しているんです。この「遠心分離」。日本で初めて導入したシステムで、この蔵元様ともう２蔵しかなく非常にめずらしく、とても貴重なお酒ですので、ぜひともお試しいただきたく存じます。その内の一蔵は天下の銘醸「千代の光」なんですよ！人生は一回きりしかアリマセン！

〜獺祭の酒粕でつくった石けんです〜 「獺祭」手造り酒粕石けん　65グラム
100718N	65g	\630（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
獺祭の(純米吟醸)酒粕をたっぷり練り込んだ、こだわりの手造り石鹸です。 遠心分離機で搾る際に分離した酒粕は、通常の搾り機での酒粕と比べて、特に より多くの成分を含んでいるのだそうです。 また、酒粕は多くの微量有効成分を含み、肌への美容に非常に効果があります。 その効能は世界中の化粧品業界が注目しつつあるほどなのです。 そんな静かな話題になりつつある酒粕を練り込んだのがこの石鹸です。 ■蔵人の美肌の秘訣は酒粕にあり 「蔵で働くみなさんの手はとってもキレイ」という言葉を聞いたことはありませんか ？ 実際に杜氏さんなんかとってもキレイなんです。昨年末に、地元「正雪」の山影 杜氏の手を拝見させていただきましたが、ほんとうにやさしいやわらかそうな きれいな手をされておりました。また、今年の初め、こちらも地元「臥龍梅」さんで ”酒粕の効能”と特集した地元あさひテレビの番組に私もゲストで出演をさせて いただいたのですが、そのときも臥龍梅杜氏の菅原杜氏の手を拝見させていた だきましたがやはりきれいでツルツル手をされておりました。 「蔵で働くみなさんの手はとってもキレイ」。これはまさに実証済みだなと思った次 第でした。 2007年6月6日 朝日新聞より ※酒蔵のみなさんの手が白くキレイなのは、酒粕に含まれるリノール酸のおかげで す。リノール酸は日本酒の原料となる米に豊富に含まれており、日本酒を搾った あとの酒粕にも酵母などとともに大量に含まれているのです。 メラニン色素のもとであるドーパクロム生成を防いでくれるので、シミやソバカスに も効果を発揮します。もちろん日焼けにも有効です。酒粕には白く美しい肌を甦らせ る 働きがあるのです。ですので、これからの季節、肌のトラブルでも最も多い乾燥肌に も 酒粕は抜群の効果を発揮します。 そんなことを思い出しているところへ、この「獺祭　手造り　酒粕石鹸」の発売のご案内が届き、「これはやんなきゃ！」と、早速実行・発売を開始した次第です。 ぜひ、手洗い用にお風呂用にと使ってみてください！ ■酒かすの効能要約 日本酒や酒粕には、じつに100種類以上もの美白、美肌効果がある微量栄養素が 含まれており、毛穴を開いて内部の老廃物を排出する効果もあるため、食べて 美味しいだけでなく、お肌への非常に高い効果があります。 ■乳液要らず！？・・・「獺祭」醸造元・旭酒造さまより 先日ニューヨークで某化粧品会社の企画開発部の面々に対して獺祭を始めとする 酒の肌及び体への効用について説明する機会があり、その際に獺祭の酒かすを その人たちにサンプルでお風呂での乳液代わりに使ってもらいました。 次の日にその人たちに会ったときに、開口一番「あれは最高だわ。乳液が必要なく なりそう！」との言葉をもらい、「化粧品会社のマネージャーさんが『乳液が必要 ない！』なんて言ってははダメでは！？」と思いつつも、光栄な気持ちを味わいまし た。 【お客様からの声】　 ▼皮膚が弱いので、無添加の石鹸をいろいろ試してみたのですが、どれもダメで諦めて いました。でも貴社の「獺祭・酒粕石鹸」に出会ってからは、何のトラブルもなく、 とても安心してリピートさせていただいております。 お酒は残念ながら飲めないのですが、今後は何か試してみたいと思っています。 今後も質の高い良いお品を楽しみにしております。 宮城県　華田様 ▼娘（高校生）がこれを使うようになって、顔のニキビがすっかりよくなりました。ほんとうにいいですね。洗顔の仕方は、まず石けん泡立て布を使って（なくてもかまいません）、たくさん泡立てます。泡がクリーミーなのには驚きますよ！その泡を最初にパックのように顔に塗ります。しばらくしてからそれを洗い流して、もう一度塗ります。そして毛穴に刷り込むようにマッサージをして、もう一度洗い流して終了です。この石けんは酒粕を使っているので保湿効果もあるようですね。一ヶ月に一個ですので、安いものだと思います。　 東京都　上杉様

〜この甘酒を飲んで獺祭ファンになったお客様も！〜 酒粕「獺祭 純米大吟醸 50」1kg詰 ★獺祭ファンはもちろん、そうでない方にもオススメです★
1013705N	1kg	\420（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
★ご使用はお客様のご判断にお任せいたしますが、5月〜10月の間、品質保持のためクール便の御指定をお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。 当店でも人気の獺祭レギュラー酒「獺祭　純米大吟醸　50%」の酒粕です。レギュラー酒といっても50％(大吟醸クラス)に磨かれた酒粕。そのクオリティの高さを味わってみてください。 【ご注意】 ※こちらの商品は、銘酒市川にて袋詰めを行ないました、当店オリジナル商品です。 ※こちらの商品は『板粕(バラ粕)』でございます。ご注意下さいませ。 ※蔵元様から送られてくる酒粕の状態がそれぞれ異なるため、粕自体の色合い等が写真と異なる場合がございますが、品質には問題ございません。 旭酒造さんが酒粕で作った「獺祭」手造り酒粕石けんはこちら。

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