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杉井酒造
静岡県藤枝市 |
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天保13年の創業。年間生産量440石（1石＝1.8L 100本）の小さなお蔵です。
仕込み水はまさに名水！蔵内の井戸から汲み上げた南アルプスの伏流水で
とってもやわらかです。飲ませていただきましたが「非常においしい！」。
この辺の人はこんなお水が飲めて本当に幸せだなあ～！ペットボトルに入った
売ってるのよりも美味しいくらいですよ。
すべて手造りによる丁寧な「麹造り」を酒造りの重要なポイントとしている。
本醸造・特別本醸造は10Kgずつの箱麹、また純米以上は麹蓋で麹を造る。
出来上がった製品の管理は全量すべて低温冷蔵庫にて瓶貯蔵。
特別本醸造以上は原料米は全て10Kgずつの少量限定吸水。
大吟醸は600㎏仕込み、純米吟醸・吟醸は700㎏仕込み、その他は1000㎏仕込み。
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蔵内平均精米率が58％。主な使用米は静岡産山田錦、静岡産山田錦、滋賀県産
玉栄（減農薬栽培米）。酵母も静岡吟醸酵母を主に使用し、静岡型の吟醸造りを基本
とし、平成12年度の造りから、六代目当主 杉井均乃介社長自らが杜氏となり、妥協
のない納得のいく真摯な酒造りを行っております。
昔ながらの甑（コシキ）を使った蒸し米で醸されるお酒には、モロミの時のフレッ
シュで上品な香りや味わいが酒質に顕著に現れているなと感じました。
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杉井酒造様を訪問してきました。（2005年2月）
≪”初しぼり”の＜中取り部分＞を『きんの介』といふ！≫
【初しぼり】杉錦 生もと 純米中取り原酒 きんの介
～どなたにも「旨いねえ～！」って言ってもらえる季節のお酒～ |
| 110320L |
1.8L |
\2,520（税込） |
会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。 |
| 110320S |
720ml |
\1,365（税込） |
会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。 |
1.8L |
720ml |
静岡県藤枝市 杉井酒造
【アルコール分】18.0
【日本酒度】+4
【酸度】1.8
【使用米】掛米：滋賀県産 あいちのかおり 70％精白
麹米：静岡県産 誉富士 70％精白
【酵母】協会701号
※無ろ過 瓶一回火入れ
「杉錦 生もと 純米原酒 しぼりたて」の中取り部分を『きんの介』として世に
問うております。
※『きんの介』とは社長 杉井均之介お名前から命名されております。（笑）
今年のしぼりたては、仕込みは750ｋｇと小さく掛米も10ｋｇずつ丁寧に洗いました。
酒袋を槽に並べて積み重ね、圧を掛けずに槽口から流れ出てくる酒のみを瓶詰め
しました。香りは豊かに酸も程よく、やや辛口でフレッシュな軽い味わいです。
このお酒は数が少ないレア物です。
杉錦ファンの皆様は是非ともお試しください！
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＜静岡・藤枝の「杉錦」の季節限定しぼりたて＞
杉錦 生もと 純米原酒 ＜しぼりたて＞
地元のごくわずかな酒屋だけが扱う”幻”のお酒
～どなたにも「旨いねえ～！」って言ってもらえる季節のお酒～ |
| 110309L |
1.8L |
\2,310（税込） |
会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。 |
| 110309S |
720ml |
\1,155（税込） |
会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。 |
1.8L |
720ml |
静岡県藤枝市 杉井酒造
【アルコール分】18.0
【日本酒度】+4
【酸度】1.8
【使用米】掛米：滋賀県産 あいちのかおり 70％精白
麹米：静岡県産 誉富士 70％精白
【酵母】協会701号
※無ろ過 瓶一回火入れ
この「杉錦 生もと純米 初しぼり原酒」は地元静岡、特に藤枝地区の要望のあった
酒販店さんだけに出していて、そのほかにはいっさい公表していない特別なお酒です。
ですのでなかなか一般には出回っておりません。”幻”のお酒と言っても差し支えない
かと存じます。「生もと」で純米、そして「しぼりたて」というのはとても珍しいのではと
思います。
純米のしぼりたてで、しぼったままの自然な風味が生きています。
この時期しか味わう事の出来ない新酒ならではのフレッシュ感と新酒香（麹の香り）
をお楽しみ頂けます。しぼりたての良い風味を上手に残し、熟成にも適するように、
一回火入れをしてあります。ですので室温で貯蔵・熟成ができます！
日に日に変化してゆく、その味わいを楽しんでみるのも一興かと思います。
今年のしぼりたては、仕込みは750ｋｇと小さく掛米も10ｋｇずつ丁寧に洗いました。
また麹を吟醸型のツキハゼ麹として低温発酵させることにより、キリッとした味わい
と生もと独特のクセのない、少し酸が高い事を除けば静岡型に近い酒に無ろ過の
純米原酒に仕上がっております。
穏やかな吟醸の含み香を感じ、どなたにも「旨いねえ～！」って言ってもらえるので
はないでしょうか。ただし、旨い旨いで、くれぐれも飲み過ぎにご注意くださいね！
このお酒は少しだけ冷やした程度、この冬の寒い時季は常温くらいが美味しい
温度帯ではないかと思います。もちろんお好みでキリッと冷やしていただいても
いっこうにOKです！いろいろ試してみてください。
毎晩の晩酌には最適かなと思いました。ほんとイケますねえ。
あ～あ、困るんですヨ、杉井社長！。こんなにいい酒造っちゃ！
ずーっと飲んでいたい！って思います。勤労意欲をなくします（笑）。 |
【限定酒】杉錦 純米大吟醸 雫取り
「平成23年度静岡県清酒鑑評会出品酒
純米の部 会長賞受賞酒」
～市販されないためお思い切りレアな希少酒です～
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| 110305L |
1.8L |
\8,400（税込） |
会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。 |
| 110305S |
720ml |
\4,200（税込） |
会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。 |
1.8L |
720ml |
 ★6月～9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！
(クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。
他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。
静岡県藤枝市 杉井酒造
【アルコール分】16.7
【日本酒度】+3
【酸度】1.6
【使用米】兵庫山田錦40％
【酵母】静岡酵母HD-1
【上槽】しずく取り
【粕歩合】80% http://www.e-sakaya.com/doc/mame/mame.htm#buai
【製麹】麹蓋
【総米】540キロ仕込み
一般に鑑評会用のお酒は市販されないためこのお酒は正真正銘のレア酒！蔵元さまが、不眠不休で精魂込めて造り上げた「しずく取り」の純米大吟醸です。
2011年3月11日に開かれた静岡県内の蔵元が新酒の出来を競う「県清酒鑑評会」（静岡県酒造組合主催）が行われ、純米酒（純米大吟醸）部門において、名だたる銘醸蔵がひしめき合い、切磋琢磨し、品質向上を目指している静岡の銘酒のなかで見事会長賞を受賞したお酒です。
最高級の酒米である兵庫県産山田錦を40％まで磨き上げ、”しずく取り”にて瓶詰まで丁寧に醸した逸品です。味わいまろやか。香りはやさしい華やかさを持ちながら、しかも非常に上品。甘すぎない日本酒度との組み合わせで、食中酒として最適なバランスのとれた逸品に仕上がっております。
これはふだんめったに味わうことができないお酒だと思います。がんばっている自分自身に、奥さまに、ご家族に、たまには贅沢をしてみてはいかがでしょうか？ゆっくりと楽しんで頂きたいお酒です。杉井社長より「鑑評会を目的として造ったお酒ではなく、あくまで実戦（＝ご家庭やお店で食事をしながら気兼ねなく飲めるお酒）を目指しました」と伺いました。 |
杉井酒造の”秘密兵器”
杉錦 純米大吟醸
～平成21年3月開催静岡県清酒鑑評会純米部門～
第一位県知事賞受賞酒
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| 110319L |
1.8L |
\5,880（税込） |
会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。 |
| 110319S |
720ml |
\2,940（税込） |
会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。 |
★6月～9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！
(クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。
他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。
静岡県藤枝市 杉井酒造
【アルコール分】15.5
【日本酒度】+2
【酸度】1.2
【使用米】山田錦 40％精白
【酵母】静岡HD-1
※瓶燗一回火入れ
平成21年3月に開催された静岡県清酒鑑評会純米部門（純米大吟醸部門）で
第一位県知事賞を受賞したモロミのお酒でまさに父の日の秘密兵器です！
例年、杉井酒造さまでは大吟醸のモロミは小槽を使って酒袋で搾ります。
その際、雫（しずく）取り部分と通常の槽搾り部分に区分します。
雫取りした部分は例年「杉錦純米 大吟醸 雫取り」として出荷しておりますが、
すでにこの部分は県知事賞受賞という事で既に売り切れになっています。
今回のお酒は雫取りではなく、小槽で酒袋を使って上槽した酒を「杉錦 純米
大吟醸」として現在出荷しています。
こちらも活性炭濾過はせず出品酒と同じく瓶火入れした酒です。
鑑評会出品酒はいわゆる雫取りをした酒の中からさらに厳選した部分を出品
するわけですが、元のモロミ全体が優れた酒質に仕上がっている事により雫取
り酒だけでなく通常の袋しぼりの酒のレベルも上がります。
その点で現在出荷中の「杉錦 純米 大吟醸」は県知事賞受賞酒らしい甘辛の
バランスのとれた味わいです。9号系静岡酵母HD-1らしい落ち着いた香りで、
派手さはありませんが、料理との相性も広く飲みあきしない酒質です。
摂氏5℃の低温貯蔵をしてありますので、まだ若い酒質ですが丸みも出てきた
ように思います。
純米大吟醸の”ぬる燗”はもうめちゃくちゃ美味しいので、ぜひともチャレンジを！ |
シルクのような滑らかな喉ごし
杉錦 純米吟醸エクストラ
～「杉錦」 蔵元様理想型の出来 4年熟成 マジ旨～ |
| 110313L |
1.8L |
\3,465（税込） |
会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。 |
| 110313S |
720ml |
\1,743（税込） |
会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。 |
1.8L |
720ml |
静岡県藤枝市 杉井酒造
【アルコール分】15.6
【日本酒度】+5
【使用米】兵庫県産山田錦＜麹米40％ 掛米50％＞
【酵母】静岡ＨＤ－１ NEW－５
【酒母】山廃仕込
※活性炭無使用／瓶詰め時一回火入れ
純米吟醸の特別版がこの「エクストラ」です。
蔵元杉井社長は4年前のこのお酒が出来たとき次のように語っております。
「静岡吟醸として理想的な発酵温度経過をとり、最終は5度以下で発酵させ
ました。最終成分も理想的でした。」
一口飲んで驚いてしまいますよ。
シルクのような滑らかな喉ごしと口当たりのやわらかさに！
香りは穏やかで日本酒度+5を全く感じさせません。
これも4年の熟成の賜物です。
ぬる燗～上燗で。お燗にするとよりスッキリと締まります。
これはヤバイ！本当に危ない！。
全く飲み飽きせず、飲めば飲むほど飲みたくなる”危険なお酒”です。
店主市川はこういうタイプが大好きです。
このお酒こそ毎晩の晩酌には最適かなと思いました。ほんとイケますねえ。
あ～あ、困るんですよねぇ。こんなにいい酒造っちゃ！
ずーっと飲んでいたい！って思ってしまいます。
最後に4年前、さらに杉井社長は次のように語っております。
「吟醸酒造りでは精米歩合を良くする事により味がきれいで香りの良いお酒が
できるのは常識ですが、麹の精米歩合がより高い方が良いという考えがあります。
（逆が良いという考えもあります。）
麹は仕込みに使う米の送料の二割ほどですから、もし麹だけの精米歩合を高く
する事で全体が良くなれば、比較的少ないコスト上昇で良い効果が得られることに
なります。今回はそんな考え方から特別版を造ってみました。
確かに精白歩合が高いほうが吟醸酒としてハゼ込みがよい、グルコアミラーゼの
高い麹を作りやすいようです。このお酒はたいへん順調な経過で上槽することが
できました。」 |
「美味しい」というより”旨い”と表現したいお酒
杉錦 「生もと純米」 中取原酒
～新カテゴリー「静岡型生もと純米酒」ここに誕生！～ |
| 110303L |
1.8L |
\2,940（税込） |
会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。
|
| 110303S |
720ml |
\1,575（税込） |
会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。
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 静岡県藤枝市 杉井酒造
【アルコール分】17～18
【日本酒度】+5.5
【酸度】1.6
【使用米】静岡県焼津産山田錦60％
【酵母】静岡吟醸酵母HD-1
※活性炭無使用／瓶詰め時一回火入れ
★一度飲んだらその旨さと、コストパフォーマンスの高さに驚くことでしょう！★ お酒をしぼる過程で「あらばしり」と「責め」の部分をカットとした真ん中四割の 部分である”中取り”を原酒の活性炭は使わず素濾過をし、火入れ（瓶火入れ）
を一回しております。
本当に美味しいです。「美味しい」というより「旨い」と表現したほうが、このお酒 に関しては向いていると思います。やや辛口で静岡酵母HD-1らしい含み香が あり、締まった印象の味わいです。吟醸系の要素である若々しさ（若飲み）と 生もと系の熟成の要素を足して二で割ったような折衷タイプとでも言いましょうか 簡単に言いますと吟醸系のお酒に酸と味の厚みを加えた感じと思ってください。 蔵元さまで夏を越してきました。新酒らしさが抜けてコクが出てきました。
※さてこのお酒、酸がしっかりありますのでお燗にしてみてください。 旨さ百倍です！★その時、一割ほど割水しますとより軟らかです★
ぬる燗40℃からちょっと熱めで召し上がっていただきますと、 ものすごく旨くなります。ふわっと心地よい酸とやわらかく深い旨味が味わえます。 またそれが、すーっと消えていくんです。キレもいいし、日本酒度+5.5という辛さか
ら は予想もしなかったお米の旨味・甘みが出てきます。やさしい美味しさをご体感 ください。ほんとぜひぜひお試しいただきたいお酒です！
★このお酒は喜久酔「しぼりたて生原酒」同様、銘酒市川の定番
ロングラン商品という位置づけで、一生懸命取り組んでいく所存ですので、応援を
どうぞよろしくお願い申し上げます。
店主市川祐一郎拝
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”酸のあった昔のお酒”を表現しました
＜「食中酒としての王道」を行くお酒＞
杉錦 山廃純米 「天保十三年」
～濃醇な酸味と渋味が織りなす味わい～ |
| 110307L |
1.8L |
\1,995（税込） |
会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。
|
| 110307S |
720ml |
\998（税込） |
会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。 |
 静岡県藤枝市 杉井酒造
【アルコール分】15.2 【日本酒度】+2 【酸度】2.3
【使用米】掛米：静岡県産 あいちのかおり 78％精白
麹米：静岡県産 ひとめぼれ 70％精白
【酵母】協会7号
※活性炭無使用／瓶火入れ
この杉錦・山廃純米「天保十三年」は一般米を掛米70％／麹米78％精白と低精白
ながら700キロの小仕込みで、丁寧に造られた昔ながらの味わいの純米酒です。
全国的にみても滅多にないお酒といえます。「竹鶴」さんくらいでしょうか！
飲んだみたらまずはその酸の高さに驚くことでしょう！
蔵元・杉井均之介社長がおっしゃっていらっしゃいました。
「このお酒は久保田や八海山などを飲んでいる方にはまったく×なお酒と映るで
しょうね。でも私自身、美味しいお酒が出来たと思ってます。『米を磨かないと良い
お酒はできない』という造り手の思いこみを打破したかったんです。このお酒を
室温で蔵内で熟成させてみようと思っているんです。すごく熟成が楽しみなお酒
なんですから。」
杉井社長(弊社ご来訪時) |
さてまずは、常温のヒヤで。「なんだこれは？！」と初めはびっくりした口当たり
が、
だんだん飲んでいくうちに、酸味が旨味に変わっていくようになっていくのには、
もう一度びっくりさせてくれます。
そしてお燗です。このお酒はお燗でものすごく良さを発揮してまいります。
しっかりと味がありながら、なんとなくソフトな柔らかさを感じさせてくれます。
特にお燗をしての香りがヒヤのときよりもさらに良くなるんですね。
甘辛いタレで味わう焼肉や焼き鳥、そう昔からのお酒のおつまみに相性ピッタンコ！
食べたあとの口の中の焼肉や焼き鳥の甘辛さと、このお酒の酸味がばっちり溶け
合って、まあイイ感じなんです。気持ちのイイ酸が上手に口中を洗い流し、リセット
させてくれるんです。
お酒だけで味わうより、お料理・おつまみといっしょに食べて飲むことで、食事の
美味しさが倍増するいわゆる「食中酒の王道」を行くお酒ではないでしょうか？
ふだん飲みとして気兼ねなく飲んでもらいたいという蔵元様の願いからお手頃な
価格でご提供くださっておりますことに感謝しないといけないなあって思いました。
【スタッフが試飲してみての感想】
▼雑味を感じず、するするっと飲めてしまうその飲み口にまずびっくり。
価格を聞いて２度びっくり。この味わいを、こんなにお手ごろに楽しめるなんて。
毎日の晩酌に常備したい一品です。翌日お燗を試そうと思ってとっておいたのです
が、
家に帰ると試飲用のビンが空っぽ。「飲みやすかったよ～。一本買って来て♪」
うちの飲んべぇに飲まれてしまっておりました。まぁ、それだけ美味しかったので
しょう。
1本買って帰ってお燗を愉しもうかと思います。
＜弊社スタッフ ひろきさん＞ |
ご注文方法
|
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送料・お届けについて
|
1.買い物カゴからのご注文
2.携帯サイトからのご注文
3.ＦＡＸでのご注文
4.Ｅメールでのご注文
5.上記の方法でご注文ができない環境の方は、
お電話でのご注文も承ります。
 ０１２０－８９－１７１３
(固定電話のみ。携帯・公衆電話等からは、
０５４－３８９－１７３３をご利用下さいませ)
※誠に申し訳ございません。休業日と営業時間外のお電話によるお問合せ・ご注文は担当不在の為、
対応できません事ご容赦下さいませ。
※Web・FAXからのご注文は、24時間・年中無休で承りますが事務処理(メールの返信、発送業務)は、営業時間内となりますこと、ご理解の程、お願い申し上げます。
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【送料・手数料等について】
商品代金のほかご注文内容によって以下代金が発生致します。
・送料
・銀行振込の振込手数料。代引・コンビニ・郵便決済の手数料(代引手数料315円は、お買上商品金額6,000円以上、コンビニ決済150円/郵便振替180円決済手数料は、お買上商品金額5,000円以上の場合は弊社が負担いたします）
・クール便代金(原則として任意ご注文)
は210円（1ケース当たり）となります。
・箱無のお品(商品ごとに記載)を贈答用として使用される場合のギフトボックス代金。
【お届けについて】
・在庫がある商品は、通常1週間以内に発送いたします。
・納期の目安は、商品ごとの「入荷・発送予定」をご覧くださいませ。
・お急ぎの場合には、予めお電話にてご確認くださいませ。
※店頭同時販売のため、Web上在庫があっても完売・欠品入荷待ちの場合がございます。その際には改めて御連絡申し上げます。
※当店都合及び配送事情により、必ずしもご希望日・時間にお届けできない場合がございますこと、あらかじめご了承ください
・地域ごとの送料、所要配送日数の詳細は送料について をご覧下さいませ。
・決済手数料の詳細はお支払方法について をご覧下さいませ。
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お支払い方法について
|
【営業時間】 9：30～18：30
【定休日】 日曜日 ・ 祝祭日
※その他盆休、年末年始、臨時休業等は、Web上に掲載致します。
※出荷締切時間の目安はおよそ17：15前後となります。
(受注状況により夕方受注分の即日出荷が困難な場合もございます。)
※父の日・お中元・お歳暮シーズンやお盆前・年末はご注文が混み合いますので、お酒のご用命は、お早目のご注文を宜しくお願い申し上げます。
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| 下記方法がお使いいただけます。
※一部商品でご決済方法を限定させていただいておりますことをご了承くださいませ。
【コンビニ・郵便振替決済の制限について】
◆大変恐縮ではございますが、新規、固定電話のご登録がない、希少品(商品ごとに表示)ご注文、払込遅滞履歴がある、前回のご注文が半年以上前のお客様につきましてはコンビニ、郵便振替以外のご決済方法にて御願い申し上げます。また、２回目以降、上記以外でも、他のご決済方法でお願いする場合がございますこと何卒ご容赦いただきたく存じます。
【代金引換決済の制限について】
◆一部離島は代引がご利用になれない場合がございます。
その際には改めてご連絡申し上げます。
【受取拒否について】
◆現地までの送料+返送用の送料等が発生致します(商品によっては破損扱いとなる場合がございます)ので、当店出荷後の受取拒否につきましては、キャンセル料として実費ご請求させていただきます。(応じていただけない場合、弁護士等と相談の上、法的対応を致します。)
ただし、お届けの商品がご注文品と違った場合は、その旨をご連絡くださいませ(恐れ入りますが、弊社発行の受注確認メール・納品書と内容が同様の場合はお客様のご入力のままを手配致しておりますので、誤発送として承ることはできません。ですので、自動返信メール等の到着ならびにご注文内容を必ずご確認ください。)
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・返品・交換の期限
納品より7日以内。事前に返品の旨をご連絡くださいませ。（納品後５日以内に）ただし、開栓された商品のご返品はご容赦ください。
・返品・交換の送料
お客様のご負担となります。ただし、お届けの商品がご注文品と違った場合は、納品より１４日以内に、宅配便の運賃着払いで、弊社までご返送ください（但し未使用に限る）。事前に返品の旨をご連絡くださいませ。（納品後５日以内に）
・返品時の返金金額
ご返金につきましては、商品代金のみとなります（送料・クール便代金・代金引換手数料・銀行振込時の手数料等は、実費が発生いたしておりますので、ご返金できません)。
また、ご返金方法につきましては、お客様の銀行口座宛にお振込みとさせていただきます(発生する振込手数料は商品代金より差引かせていただきます)。
ただし、お届けの商品がご注文品と違った場合は、弊社負担にて対応させていただきます。
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その他詳細につきましてはご利用案内をご確認くださいませ。
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