秋田・喜久水酒造【能代】【喜三郎の酒】販売店,銘酒市川

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喜久水酒造合資会社 ＜蔵元＞平澤喜三郎 ＜杜氏＞平澤喜一郎 秋田県能代市

「喜久水」「能代」「喜三郎の酒」「喜一郎の酒」「亀の舞」銘柄リスト

今年3/17〜18と秋田県能代市にあります銘醸蔵として名高い「能代」「喜三郎の酒」 でおなじみの喜久水酒造様に行ってきました。明治8年創業の老舗です。 夜行列車で上野を出発、翌朝8時能代駅に。蔵のご長男で杜氏を務めておられます 平澤喜一郎氏のお出迎えをいただき、蔵に到着！ そこには喜一郎氏お父上の平澤喜三郎氏と喜一郎氏の奥様がお待ち下さって おりました。とても楽しいお話を聞かせていただきました。 この能代という地は、私店主市川の母の父（私の祖父）の出身地でもあります。 祖父はこの能代から静岡へ婿として出たのでした。私はその祖父に連れられて、 35年前、6年生になる前の春休みに、今回と同じように夜行列車で来て以来の能代 訪問でした。ですので万感の思いでやってきました。思いが叶ったって感じです。 しっかりとご先祖様のお墓参りと本家へのご挨拶もしてまいりました。 【トンネルを出ると名酒だった】 →トンネルでの永い眠りからさめると、そこに名酒があった！ さて喜久水酒造さんといえばトンネル貯蔵として有名な蔵元様です。 そのトンネルは能代市の中心部から東に約10キロにある旧国鉄の鶴形トンネルだ。 全長約百メートル、高さ4.6メートル、幅3.7メートルで約百坪。明治38年に奥羽本線 が 前線開通して以来、鉄道トンネルとして使用されてきたのもだ。1973年に奥羽本線の 複線化に伴い、北隣に新トンネルが作られてからは作業道路として使われていたのを 1996年、JRから購入し、「地下貯蔵研究所」という名で、酒の貯蔵庫に仕立てたの だ。 さらには2000年に国の登録有形文化財にも登録されました。 そもそもは6代目蔵元・平澤喜三郎氏がフランスのシャンパン倉庫を現地視察した 際、 ワイナリーが自ら掘った地下トンネルの貯蔵庫を見て、忘れ去られようとしている 日本のトンネルを思い出し、「吟醸酒も長期低温貯蔵すればおいしくなるのでは」と 考え、電気代がかからないトンネル貯蔵を思い立ったのだという。広いし、安いし、 温度が一定だしと。 トンネル内をアスファルト舗装し、作業用の照明、電気設備工事を施し、買収費用も 含めたその投資額は約2,000万円。6万本のお酒が収容可能という。年間を通じて トンネル内の室温は11度前後に保たれる。まさに自然常温貯蔵庫である。 約百坪・同規模の電機冷蔵庫を稼働させると月約50万円もの電気代がかかることを 考えれば、これは非常にすばらしいエコである。約4年で元が取れる計算だ。 ということは現在ではとっくに元を取っているということになる。それどころか、逆 に 二酸化炭素の排出権を売ってもいいかも？など余計なことまで考えてしまう。

さて良い吟醸酒というものは、長く寝かせると、熟成が増しデリシャスな香りが蓄積 され、味がよくなっていくもの。目安としては、光の届かない、1日の温度変化の少 な い冷暗所で、精白歩合40％のお酒の場合で4年、精白歩合55％のお酒の場合で1年 の貯蔵が可能なのだそうです。初々しき乙女のごとき新酒が、そのトンネル内で、 何度か恋を経験した素敵な女性に変身するかのごとく、熟成の良さだけを感じさせる 美酒に育つのである。 そのようにして、しっとりと熟成された喜久水のお酒は地元秋田・能代では”ハレの 日” に飲むお酒として有名なのです。平澤喜三郎氏のモットーは『自分が飲んで旨いと 思う酒を売る』こと。この考えは私・銘酒市川店主市川のモットーとまったく同じで す。 喜久水酒造の将来像は、地元に根ざして、より高品質なお酒を作っていくこと。 きちんとした酒販店、そして原料である酒米をより、高品質に生産してくれる地元の 農業者と共存していくことが喜久水酒造の目指すところ。蔵元の利益がそのまま 農家の方の利益につながっていくことが地場産業として生き残っていくために必要だ と いいます。 仕込み水は白神山系の伏流水。やや硬水に近い、酒造りに適した力のある水との こと。その酒は搾ったときは荒さを残すが、秋の出荷の頃には味がグンと落ち着く のが特徴という。蔵の平均精米率は61〜62％。55％精白が蔵の主流。 もろみ本数は29本。年間600石弱を丁寧に醸します。 2007〜2008年は12/1から2/29までが仕込みの期間だったとのことでした。 現在、7代目蔵元予定の平澤喜一郎氏が杜氏となって、家族仲良く、酒造りに 励んでおられます。杜氏自身の名を冠す純米酒「喜一郎の酒」は大人気で、1.8Lは 先日すでに完売とのこと。（720MLはまだあります） 大きな地図で見る

【お客様の声】 ▼いつも大変お世話になっています。 まさか、喜久水酒造の能代が銘酒市川で購入できるようになるとは 夢にも思っていませんでした。ここ20年つきあった日本酒の中では 恐らく10本の指には入るイイ酒だと思っています。トンネル貯蔵は だいぶ後になって知ったことですが、低温熟成のとろみがうれしい 酒です。ただ最近疎遠だったのは、入手が難しくなってきたことで した。しかし銘酒市川さんのおかげで、それも解決。自分で飲むも よし、人に贈ってもよしの酒なので、感激しています。 神奈川県　市川様

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「危険なお酒」しかし「超美味なお酒」 純米吟醸　喜三郎の酒　笹にごり　活性原酒 〜危険を乗り越えると至福の世界が待っています！〜
115606L	1.8L	\4,200（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
115606S	720ML	\2,205（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
1.8L 720ml ★クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 秋田県能代市　喜久水酒造（資）謹製 【アルコール分】18.5 【日本酒度】±0　 【酸度】1.7 【使用米】華吹雪　55％ 喜久水の歴史と伝統を受け継ぐべく社長のお名前を酒名にした「喜三郎の酒」。 その「喜三郎の酒」シリーズで、とにかく”すげえ旨ぇ〜！”というお酒をご紹介し ます。 その名は「喜三郎の酒　笹にごり　活性原酒」。 熱狂的なファンが付いているお酒として、この世界ではちょっとしたスターです。 また蔵元様は事前に予約を受けつけた分だけしか造らない、正真正銘の限定品。 私は一昨年の2月に、この720MLをたまたまいただき、その存在を知りました。 まずびっくりしたのは封印シールです。 赤字で「警告　危険なお酒　説明書を読んでから開けて下さい」と書いてあります。 王冠部分にはさらに太字で★危険★とだめ押ししてあります。 これまでするんだから、「さてはなにかあるな〜」とまず勘ぐりますよね。 次に開栓方法か書かれたウグイス色の説明書が1.8Lは首の部分に輪ゴムで止めら れております。また720MLは化粧箱の中に同封してあります。 以下説明書の内容。 ====================================================================== 　　　王冠の開け方　■秘伝■　　　→なんだか笑えますよね。 ★きちんと冷やした状態であることが大前提です！ （これは説明書には書かれておりません） １．開ける前、一時間以上静置しておいて下さい。 ２．親指で（王冠を）しっかり押さえます。 ３．外のキャップ巻を（ゆっくり）取ります。 　　くれぐれも（押さえている）親指を離してはいけません。 ４．慎重に（押さえている）親指の力を弱めます。 ５．（中からシュルシュルと）泡が出てきたら、（吹き出さないように）親指に力を 入れ 　　ます。（王冠を少し開けて泡が瓶の首まで上ってきたら閉めて、また緩めて、を 　　繰り返していきます。） ６．ガス抜きでじりじりしながら15分〜30分かけてじっくり開栓して下さい。 ====================================================================== 何度も申し上げます。このお酒は『噴くお酒』だと割り切ってください。十分に説明 書を お読みになり、気をつけて慎重に慎重を重ねて開栓をお願いいたします。 兎にも角にも短気はだめです。早く飲みたくても、しばし我慢を。我慢のあとには至 福の 味わいが待っております。残念ながら、その美味しさは開けた者しか分かりません。 「噴いちゃったよぉ〜」とか「こぼれて半分なくなっちゃったよぉ〜」と言われまし ても、 弊社といたしましては責任を負いかねます。どうぞご勘弁ください。ごめんなさい！ ということで、今年もこのお酒が飲める季節になりました。 このお酒の魅力は、なんといってもその発泡力とガス圧にあります。 どんなシャンパン、スパークリングワインにも決して負けないいやいや、それに勝っ て いるのではと思えるほどのフレッシュで爽やかでキメ細やかな泡立ちと引きの綺麗 さ。 そして従来の「喜三郎の酒」自身の旨さに加えて、濃くもなく、逆に薄すぎてにごり 酒と して物足りないこともなく、ドンピシャな濃さのにごり具合がまさに絶妙！ 秋田の、能代の誇りです。それくらいの美酒なのです。人気の理由がわかります。 能代のご当地自慢のひとつとして、行政を交え官民一体となって宣伝しても差し支え ないレベルだと断言できます。 ※極少量の入荷ですので、お早めにお求め下さるようお願い申しあげます。

七代目喜一郎さんが造ったお待ちかねの純米生酒 特別純米　喜一郎の酒　生酒 〜どんどんと杯が進んでしまうやわらかく優しい口当たり〜
115610L	1.8L	\2,625（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
115610S	720ml	\1,365（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
1.8L 720ml ★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。 秋田県能代市　喜久水酒造（資）謹製 　　　　　 【アルコール分】15.5 　　　　　 【日本酒度】±0　 　　　　　 【酸度】1.4 　　　　　 【使用米】酒こまち　58％ 七代目喜一郎さんが造ったお酒で、とにかくやわらかな優しい口当たりの佳酒です。 全く飲み飽きしないお酒でして、どんどんと杯が進んでしまい毎晩４合瓶１本ずつ くらい飲んでしまいそうな、これはちょっとヤバそうな雰囲気。「いったん口にした ら ずっと飲むんだぞぉ〜」という魔法にかけられているかのようです。 女性陣にもこのお酒は胸を張ってお薦めできます！ 「あ〜ら、美味しいわね！」とお褒めいただけそうです♪

幻の酒米『亀の尾』を復活させて醸す！ ■限定品■純米酒 亀の舞「陸亀」 ＜安くて旨い究極の晩酌酒＞ 〜旨みがぎゅっと凝縮された特筆モノの旨き酒〜
115615L	1.8L	\2,415（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
115615S	720ML	\1,570（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
1.8L 720ml 秋田県能代市　喜久水酒造（資）謹製 【アルコール分】15.5 　　　　　 【日本酒度】-1　 　　　　　 【酸度】1.7 　　　　　 【使用米】地元秋田・能代産　亀の尾　70％ 戦後の品種改良の波に飲まれて幻の米となった「亀の尾」。 「亀の尾」の独特の風味が忘れられなかった先々代喜三郎が一握りの種籾から復活 させた。「亀の尾」仕込みで精米歩合が70％。旨みがぎゅっと凝縮されているが、 どことなく優しさと懐かしさを感じる味わいです。 ＜七代目　喜一郎氏より＞ 貯蔵トンネルを思い浮かばせる柔らかい味わいが特徴で、含み香が優しく口の中を 包み込んでくれます。この優しい味わいは優しさに飢えた自分にとって「癒し」の お酒です。お気に入りの備前焼でゆっくり楽しみたいです。適した温度は貯蔵トン ネル内の温度と同じ10度〜15度が、楽しめると思います。 ＜ジザケジャパン株式会社　白鳥陽介氏＞ まずは飲んでみてください！その旨さとお値段の手頃さにびっくりしますよ！ 実は昨晩、ジザケジャパン白鳥さんに薦められたまま、先入観なしで、最初の一口。 「こりゃ旨いわ〜！白鳥さん言ったとおり！！」。まだお燗で飲んでおりませんが、 常温のヒヤが旨いです。喜一郎さんの「旨みがぎゅっと凝縮」という表現、ほんとそ の 通りです。70％精白にしてこの味！特筆モノの旨さです。 「亀の尾」って聞きしにまさるお米とは聞いておりましたが、さすがにすごい。 それ以上に、こんなすごいお酒を醸す喜久水さんはもっとすごい！ ※表現に「！」（感嘆符）ばっかり使ってしまって申し訳ないです。 ラベルには酒漫画家・高瀬斉先生が描いてくださった、とぼけた陸亀がなんとも ほのぼのとしたイイ味だしております。私も高瀬先生を存じ上げているのですが、 以前先生から求めさせていただいたマンガに、この亀の舞「陸亀」の項があったと 記憶しているのですが、本棚をあちこち探して見たのですが、見当たらずちょっと イライラ・モヤモヤしております。

喜久水の看板商品 吟醸　縄文能代 〜喜ばしい”ハレの日”のお酒に飲んでいただきたいお酒です〜
115602L	1.8L	\3,150（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
115602S	720ML	\1,680（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
1.8L 720ml ★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。 秋田県能代市　喜久水酒造（資）謹製 【アルコール分】15.5 【日本酒度】+2　 【酸度】1.5 【使用米】華吹雪　55％ ※トンネル貯蔵・低温熟成酒 ※精米日数：2日間 ※酒母：山田錦48％の大吟醸用を使用 →酒母の出来でお酒の出来の80％は決まるのでココは重要。 能代にはまだまだ発掘されていない縄文時代の遺跡が数多くあります。 実際、私の祖父の実家のある能代市久喜沢にも遺跡がありました。 その縄文時代の口噛みの酒から発達してきた日本酒の醸造方法で現在の 最高峰をいくのがこの吟醸酒「縄文能代」。 風土のイメージを表した銘柄で、「大吟醸　能代　比羅夫」とともに、フルーティー な 香りと淡麗でやや辛口な飲み口が特徴。 バランスが良く、後味もスッキリした、キレの良いお酒です。 まったく飲み飽きしません。 日本酒をあまり飲んだことがない初心者の方の入門酒として最高だと思います。 ”ハレの日”のお酒として地元・能代でも人気が高く、手頃な値段なのがうれしいで す。 また県外ではなかなか手に入りにくいお酒としても有名です。 喜久水の看板商品のお酒としてに位置付けされております。どうぞ愛飲下さいませ。 蔵元さまＨＰ【女性にたとえると】のコーナーでは『芳紀１８才の早乙女は恥じらう ような風情と、野花の香りを送り出します。やや青いほどに可憐で慎み深い味を 口元に運びます。貴方かわいがってやってください。』

【完全予約限定酒】 吟醸　縄文能代 雪しぐれ（生） 「遠心分離」 ■ライトにごりタイプ■
115611L	1.8L	\3,150（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
115611S	720ML	\1,680（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
【完全予約限定酒】 吟醸　縄文能代 ２斗しぼり（生） 「遠心分離」 ■にごりが沈殿し透明になった上澄み部分を取った清み酒タイプ■
115612L	1.8L	\3,150（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
115612S	720ML	\1,680（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
1.8L 720ml ★クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 秋田県能代市　喜久水酒造（資）謹製 　　　　　 【アルコール分】15.5 　　　　　 【日本酒度】±0　 　　　　　 【酸度】1.5 　　　　　 【使用米】華吹雪　55％ 　　　　　 【使用酵母】901号 『二斗しぼり』は遠心分離機で搾ったお酒です。 香りを飛ばさないよう氷温に冷却しながら、60Lのもろみを40分かけて清酒と酒粕に 分離します。出来上がる清酒は36L、二斗であることから命名されました。 通常の搾り方のお酒よりきれいで爽やかな味わいになります。 地元「能代」を代表するお酒です。 『雪しぐれ』は『二斗しぼり』のにごり酒バージョン。 秋田の雪をイメージして命名されました。 やさしさの中に、やわらかさとふくらみがプラスされています。 非常に貴重なお酒で、数ヶ月前からの★完全予約限定酒であります。 喜久水さんの遠心分離器の場合は1回に絞れる量はわずか36リットル。 非常に貴重なお酒で、数ヶ月前からの★完全予約限定酒であります。 【遠心分離システムとは】 通常、お酒の搾り方は醪（もろみ）を酒袋に入れて、その醪自体の重さ（自重）に よって流れ出る方法と機械的に外から圧力をかけて搾り出す２つの方法があります。 前者には「袋吊り」「無加圧」などがあり、後者ではヤブタ式に代表される自動醪圧 搾 機による搾り方が有名です。実際、獺祭、千代の光も、この機械を導入しており ます。 上記の二つの搾り方と違うこの遠心分離システムは、1分間に数千回転という遠心力 を もって醪からお酒と粕に分離させるという画期的な方法です。搾りに全く圧力がか かって いないため雫酒のような自然滴下の出品酒のような最高のレベルのお酒が採れます。 普通は酒袋を通して搾るため「酒袋」独特のクセ、「袋香」（ふくろか）というもの が どうしてもお酒についてしまいます。これに蔵人さんは一番神経を使ってしまうので す。 とにかくよく袋を何度も何度もしっかり洗う、実際問題、これしか防ぎようがないの です。 「蔵の仕事は袋洗いに始まって、袋洗いに終わる」ということを実際、杜氏さんから お聞きしたことがあります。 ですので、この方法は袋やゴムに触れないため、「袋香」「ゴム香」がまったく酒に 付く 心配がないという蔵人にとってはまさに神様のようなシステムなんですね。 ただし、普通の搾り機に比べ、約40％の上槽（処理）能力しかないのがたまにきず。 ですので生産量にも限りがあります。喜久水さんの遠心分離機の場合は1回に絞れる 量はわずか36リットル。

【完全予約限定酒】 吟醸　縄文能代「生酒」 〜食中酒としての適性★★★★★（五つ星）〜
115613L	1.8L	\3,150（税込）	■限定24本■ 会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
115613S	720ML	\1,680（税込）	■限定24本■ 会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
1.8L 720ml ★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。 秋田県能代市　喜久水酒造（資）謹製 【アルコール分】15.5 　　　　　 【日本酒度】±0　 　　　　　 【酸度】1.5 　　　　　 【使用米】華吹雪　55％ 　　　　　 【使用酵母】901号 食中酒として最高のお酒です。 生原酒などを主にお飲みになられている方には、最初、ちょっと物足りなく感じるか も しれませんが、いつの間にか四合瓶が、おっと一升瓶が空いている・・・というのが このお酒なのかもしれません。 気のあった仲間とおしゃべりをしながら、食べながら、ゆったりとしたリラックスを した 心持ちで飲むには最高のお酒だと思います。 しかしながら、このお酒、開栓したその日よりも、翌日、またそれよりもその翌日と 言った具合に、より美味しくなってくるのが面白いです。でもその実験はなかなか できないと思いますよ。だって、すぐ飲んで（飲めて）しまうんですもの！ このお酒、非常に貴重なお酒で、数ヶ月前からの★完全予約限定酒であります。

喜久水の歴史と伝統を受け継ぐ銘酒 純米吟醸　喜三郎の酒 〜まぶたを閉じると浮かんでくるのが、豊かな水、そして澄んだ故郷の空気〜
115603L	1.8L	\4,200（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
115603S	720ML	\2,205（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
1.8L 720ml ★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。 秋田県能代市　喜久水酒造（資）謹製 【アルコール分】16.5 【日本酒度】±0　 【酸度】1.7 【使用米】華吹雪　55％ ※トンネル貯蔵・低温熟成酒 ※精米日数：2日間 ※酒母：山田錦48％の大吟醸用を使用 →酒母の出来でお酒の出来の80％は決まるのでココは重要。 喜久水の名前がまだない明治の頃、能代港町の萬町に平沢喜三郎商店は 「喜三郎の酒」の名のもとに土地の人々に親しまれていました。 現在でも喜三郎の通称を知っている人も多いものです。 その頃の酒は純米酒でありました。明治の時代を再現すべくできあがったのが この「喜三郎の酒」です。大工の日当＝酒１升の時代でした。 濃醇で、コクのある味わい。香りは穏やかです。やわらかいタッチでじつに美味しい お酒です。また「ぬる燗」は特にオススメしたい飲み方です。じっくり飲めます。 「ああ、生きててよかったなァ」「お酒ってうまいなァ」って思わせてくれる銘酒で す。 蔵の特徴がよく出ていると思いました。まさに喜久水の歴史と伝統を受け継ぐ シンボル的なお酒がこの「喜三郎の酒」です。 蔵元さまＨＰ【女性にたとえると】のコーナーでは『深窓の麗人が今現れれば、こん な ものでしょう。行く先々で男の目を引き付け美しきがゆえ酔わせ麗しきがゆえ狂わせ 高貴さゆえ嫉妬する。一度は手にいれたい男の夢。』

【完全予約限定酒】 喜三郎の酒　遠心分離しぼり 雪しぐれ（生） 「遠心分離」 ■ライトにごりタイプ■
115607L	1.8L	\4,200（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
【完全予約限定酒】 喜三郎の酒　遠心分離しぼり ２斗しぼり（生） 「遠心分離」 ■にごりが沈殿し透明になった上澄み部分を取った清み酒タイプ■
115608L	1.8L	\4,200（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
1.8L 720ml ★クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 秋田県能代市　喜久水酒造（資）謹製 　　　　　 【アルコール分】16.3 　　　　　 【日本酒度】±0　 　　　　　 【酸度】1.9 　　　　　 【使用米】華吹雪　55％ 　　　　　 【使用酵母】901号 遠心分離機で搾りますと”にごった”状態のお酒が搾れてきます。 その状態のお酒を加水・瓶詰めしたものを『雪しぐれ』、その”にごり”の部分を 時間をかけて沈殿させて、澄んだ状態になった清み酒のみを加水・瓶詰めした ものを『二斗しぼり』と喜久水さんでは名付けております。 ●ライトにごりタイプ→雪しぐれ ●清み酒タイプ→２斗しぼり　　　とお考えください。 喜久水さんの遠心分離器の場合は1回に絞れる量はわずか36リットル。 非常に貴重なお酒で、数ヶ月前からの★完全予約限定酒であります。 【遠心分離システムとは】 通常、お酒の搾り方は醪（もろみ）を酒袋に入れて、その醪自体の重さ（自重）に よって流れ出る方法と機械的に外から圧力をかけて搾り出す２つの方法があります。 前者には「袋吊り」「無加圧」などがあり、後者ではヤブタ式に代表される自動醪圧 搾 機による搾り方が有名です。実際、獺祭、千代の光も、この機械を導入しており ます。 上記の二つの搾り方と違うこの遠心分離システムは、1分間に数千回転という遠心力 を もって醪からお酒と粕に分離させるという画期的な方法です。搾りに全く圧力がか かって いないため雫酒のような自然滴下の出品酒のような最高のレベルのお酒が採れます。 普通は酒袋を通して搾るため「酒袋」独特のクセ、「袋香」（ふくろか）というもの が どうしてもお酒についてしまいます。これに蔵人さんは一番神経を使ってしまうので す。 とにかくよく袋を何度も何度もしっかり洗う、実際問題、これしか防ぎようがないの です。 「蔵の仕事は袋洗いに始まって、袋洗いに終わる」ということを実際、杜氏さんから お聞きしたことがあります。 ですので、この方法は袋やゴムに触れないため、「袋香」「ゴム香」がまったく酒に 付く 心配がないという蔵人にとってはまさに神様のようなシステムなんですね。 ただし、普通の搾り機に比べ、約40％の上槽（処理）能力しかないのがたまにきず。 ですので生産量にも限りがあります。喜久水さんの遠心分離機の場合は1回に絞れる 量はわずか36リットル。

＜平成２０酒造年度全国新酒艦評会金賞受賞酒＞ 大吟醸　能代「花散里」 〜ダントツ評価とお手頃価格の店主市川オススメのお酒〜
115614L	1.8L	\5,250（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
115614S	720ML	\2,730（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
1.8L 720ml ★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。 秋田県能代市　喜久水酒造（資）謹製 　　　　　 【アルコール分】16.5 　　　　　 【日本酒度】±0　 　　　　　 【酸度】1.4 　　　　　 【使用米】兵庫県産　山田錦　48％ 喜久水酒造さんの箱入り娘がこの「大吟醸　能代　花散里（はなちるさと）」。光源氏に寵愛を受けた人物から名を取った美酒です。淡麗のやや辛口、すっきりとしたフルーティーな大吟醸です。下記、喜一郎さんのコメントにありますように今年の「花散里」はずば抜けて評価が高く、ダントツだったとのこと。また1.8Lで5千円とお手頃価格ということもあり、これは試してみる価値大の店主市川オススメのお酒です！ 「花散里」出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）より 【喜久水酒造さまからのメッセージ】 平素は格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。今年度も上記鑑評会にて金賞をいただきました。応援してくださった皆様、受賞の喜びを分かち合ってくれた皆様に厚く御礼を申し上げます。４年連続という出来すぎの結果ですが、驕ることなく今まで通り、旨い酒を目指して頑張って参ります。これからもご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。 さて、過去3年、金賞受賞酒は大吟醸能代「比羅夫」でした。今年の受賞酒は大吟醸能代「花散里」（山田錦48％精米）です。出品酒を変更した理由ですが、3月の秋田県清酒鑑評会の成績では比羅夫と花散里、両方共金賞をとれそうな評価をいただいておりました。ただ、花散里がずば抜けて評価が高く、ダントツだったこと。秋田のトップは全国で大体コケるというジンクス（？）を破りたかったこと。金賞受賞酒が一升一本五千円だったらすごく魅了的と遊び心をくすぐられた等です。できれば2種類全国に出品したかったと贅沢な悩みもありました。今年のお酒達、どれもいい子に育ちました。 喜久水酒造合資会社　平澤喜一郎

大吟醸　能代　比羅夫 〜”ハレの日”の酒〜
115601L	1.8L	\6,300（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
115601S	720ML	\3,150（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
1.8L 720ml ★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。 秋田県能代市　喜久水酒造（資）謹製 【アルコール分】16.5 【日本酒度】+2　 【酸度】1.3 【使用米】兵庫県産　山田錦　40％ ※トンネル貯蔵・低温熟成酒 ※精米日数：3日間 喜久水酒造さんの最も有名で主力のお酒がこの「大吟醸　能代　比羅夫」です。 能代・久喜沢にある私店主市川の母方の祖父の実家でもこの「大吟醸　能代　 比羅夫」はすごい酒で、”ハレの日”の酒だと言っておりました。 穏やかな四季の変化にはぐくまれ、時を友として戯れ、温度と語らいまろやかに 成長していく吟醸酒の芸術品とも言われるお酒です。 年間約一千本しか生産されず、ビンテージ（酒造年度）によって様々な味わいを 見せてくてる逸品でコクとまろみがもう堪りません。日本酒というものの美味しさ に改めて降参してしまいます。トンネルでの低温貯蔵・熟成の妙を味わえます。 蔵元さまＨＰ【女性にたとえると】のコーナーでは『秋になり地上に実を残したまま、 神は身を隠した。翌春を待たずに、生命をよみがえらせる酒の神が来たりて、 醸されし大吟醸酒は、酒袋よりしたたり落ちて、輝く酒の精は黄金の小川となって 集まってくる』と謳われております。

蔵元がイチオシでお薦めする絶品酒 純米大吟醸　朱金泥能代 〜一度は飲んでみたいあこがれの美酒〜
115604L	1.8L	\10,500（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
115604S	720ML	\5,250（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
1.8L 720ml ★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。 秋田県能代市　喜久水酒造（資）謹製 【アルコール分】16.5 【日本酒度】-1　 【酸度】1.4 【使用米】兵庫県産　山田錦　40％ ※桐箱入り ※トンネル貯蔵・低温3年熟成酒 ※精米日数：3日間 喜一郎専務さんが「これ、すごくいいですよ！」とイチオシしてくださったのが今回 ご案内の純米大吟醸「朱金泥能代」です。香り・味ともバランスよくのってきまし た。 このお酒、中走りの吟醸酒を選び出し、3年間トンネルにて低温貯蔵して熟成させま す。 その間に酒の成分中より、デリシャスな香りが蓄積され、味と香りが混然一体となっ て 辛口のすっきりとした、フルーテーな特別大吟醸「朱金泥能代」が出来上がります。 秋田杉のラベルと同じく秋田杉の木箱の香りも合わせてお楽しみ下さいネ。 日本人ならば、日本酒がお好きならば、一度は飲んでみたい『あこがれの美酒』で す。 蔵元さまＨＰでは『男の宝、手を出そうとしても、気後れして手を出せないでいる。 ただ存在するだけでいいなんて思っているうちに他国の男にさらわれそうになる姫。 あなた、ぜひ助け出してください。』と謳われております。

壱拾万伍千円です！間違いではありません。 特別大吟醸　朱金泥能代　醸蒸多知（かむたち） 〜最高級・極上の美酒〜
115600L	1.8L	\105,000（税込）	★受注発注商品★ 会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。 • ご決済方法は ご決済は「代金引換」「クレジットカード」「銀行振込先払い」のいずれかでお願い申し上げます。
★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。 秋田県能代市　喜久水酒造（資）謹製 【アルコール分】17.5 【日本酒度】+1.5　 【酸度】1.3 【使用米】兵庫県産特A特上　山田錦　33％ ※桐箱入り ※トンネル貯蔵・低温3年熟成酒 ※精米日数：3日間 年間約60本しか生産されない超希少大吟醸です。 お、お、お値段はなんと壱拾万伍千円です！間違いではありません。 びっくりしちゃいますよね。 「いったい誰が買うの？」と思われると思いますが、買ってらっしゃる方は現実に いらっしゃるんです。1本10万円もする超高級日本酒をです。 世の中、すごい人もおります。蔵元さま曰く、何かの記念日・御祝いに求めになられ る とのことです。オチョコ1杯で千円、コップ1杯で1万円ということになります。 ため息が出ちゃいますね。 酒の値段はさまざま。ワインやウイスキーには一本百万円以上という高級品も多く 存在しますが、日本酒の場合、超高値は少ないです。容器に高価なものを使ったのを 別とすれば1.8Lの最高はこの十万円ではないかと思われます。 「品質さえよければ、今の時代、消費者が納得すれば十万円でも全然売れない ことはない」とは蔵元さまの読み。 申し訳ないのですが、銘酒市川では売ってはいるのですが店主市川個人として十万円 は出せない・・（お金ない・・）、買えない・・ですので、お酒のコメントは書けま せん。 どうぞご勘弁くださいませ。ほんとうにすみません。 蔵元さまＨＰでは『秋になり地上に実を残したまま、神は身を隠した。翌春を待たず に、 生命をよみがえらせる酒の神が来たりて、醸されし大吟醸酒は、酒袋よりしたたり 落ちて、輝く酒の精は黄金の小川となって集まってくる。酒の女神「醸蒸多知」の 逸品です。』と謳われております。 ※醸蒸多知（かむたち）の言葉は古事記に登場します。米を噛んで発酵させ、酒に 　すること。蒸かした米をそのままにしておいたらカビが生え、いつの間にか酒に 　なってしまったということを意味する古語で漢字は平澤当主が考えた当て字。

☆★☆喜久水酒造合資会社を訪問してきました☆★☆ 寝台特急「あけぼの」上野駅出発 B寝台ソロ　一夜の我がお城 能代駅で「喜久水・喜三郎の酒」の看板を発見 蔵の表側 平澤喜三郎蔵元　平澤喜一郎杜氏 冷蔵庫内で喜一郎氏 「大吟醸　能代　比羅夫」を手に 「純米吟醸　喜三郎の酒」を手にする平澤喜三郎蔵元 吟醸酒・純米吟醸酒は 新聞紙にくるんで出荷されます 自家精米機 蔵人さんが酒粕剥がしの作業をやっておりました 麹室　（すでに作業は終わっておりました） もろみタンク 米代川 喜久水・地下貯蔵研究所 地下貯蔵研究所（トンネル入り口） 車掌車が迎えてくれます 地下貯蔵研究所 登録有形文化財　05-0067号 地下貯蔵研究所内 地下貯蔵研究所内にて平澤喜三郎蔵元 店主市川の祖父の実家 能代市久喜沢　工藤家本家のお墓 念願叶ってお墓参りを しました！

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