秋田・喜久水酒造【能代】【喜三郎の酒】販売店,銘酒市川

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喜久水酒造合資会社 ＜蔵元＞平澤喜三郎 ＜杜氏＞平澤喜一郎 秋田県能代市

「喜久水」「能代」「喜三郎の酒」銘柄リスト

今年3/17〜18と秋田県能代市にあります銘醸蔵として名高い「能代」「喜三郎の酒」 でおなじみの喜久水酒造様に行ってきました。明治8年創業の老舗です。 夜行列車で上野を出発、翌朝8時能代駅に。蔵のご長男で杜氏を務めておられます 平澤喜一郎氏のお出迎えをいただき、蔵に到着！ そこには喜一郎氏お父上の平澤喜三郎氏と喜一郎氏の奥様がお待ち下さって おりました。とても楽しいお話を聞かせていただきました。 この能代という地は、私店主市川の母の父（私の祖父）の出身地でもあります。 祖父はこの能代から静岡へ婿として出たのでした。私はその祖父に連れられて、 35年前、6年生になる前の春休みに、今回と同じように夜行列車で来て以来の能代 訪問でした。ですので万感の思いでやってきました。思いが叶ったって感じです。 しっかりとご先祖様のお墓参りと本家へのご挨拶もしてまいりました。 【トンネルを出ると名酒だった】 →トンネルでの永い眠りからさめると、そこに名酒があった！ さて喜久水酒造さんといえばトンネル貯蔵として有名な蔵元様です。 そのトンネルは能代市の中心部から東に約10キロにある旧国鉄の鶴形トンネルだ。 全長約百メートル、高さ4.6メートル、幅3.7メートルで約百坪。明治38年に奥羽本線 が 前線開通して以来、鉄道トンネルとして使用されてきたのもだ。1973年に奥羽本線の 複線化に伴い、北隣に新トンネルが作られてからは作業道路として使われていたのを 1996年、JRから購入し、「地下貯蔵研究所」という名で、酒の貯蔵庫に仕立てたの だ。 さらには2000年に国の登録有形文化財にも登録されました。 そもそもは6代目蔵元・平澤喜三郎氏がフランスのシャンパン倉庫を現地視察した 際、 ワイナリーが自ら掘った地下トンネルの貯蔵庫を見て、忘れ去られようとしている 日本のトンネルを思い出し、「吟醸酒も長期低温貯蔵すればおいしくなるのでは」と 考え、電気代がかからないトンネル貯蔵を思い立ったのだという。広いし、安いし、 温度が一定だしと。 トンネル内をアスファルト舗装し、作業用の照明、電気設備工事を施し、買収費用も 含めたその投資額は約2,000万円。6万本のお酒が収容可能という。年間を通じて トンネル内の室温は11度前後に保たれる。まさに自然常温貯蔵庫である。 約百坪・同規模の電機冷蔵庫を稼働させると月約50万円もの電気代がかかることを 考えれば、これは非常にすばらしいエコである。約4年で元が取れる計算だ。 ということは現在ではとっくに元を取っているということになる。それどころか、逆 に 二酸化炭素の排出権を売ってもいいかも？など余計なことまで考えてしまう。

さて良い吟醸酒というものは、長く寝かせると、熟成が増しデリシャスな香りが蓄積 され、味がよくなっていくもの。目安としては、光の届かない、1日の温度変化の少 な い冷暗所で、精白歩合40％のお酒の場合で4年、精白歩合55％のお酒の場合で1年 の貯蔵が可能なのだそうです。初々しき乙女のごとき新酒が、そのトンネル内で、 何度か恋を経験した素敵な女性に変身するかのごとく、熟成の良さだけを感じさせる 美酒に育つのである。 そのようにして、しっとりと熟成された喜久水のお酒は地元秋田・能代では”ハレの 日” に飲むお酒として有名なのです。平澤喜三郎氏のモットーは『自分が飲んで旨いと 思う酒を売る』こと。この考えは私・銘酒市川店主市川のモットーとまったく同じで す。 喜久水酒造の将来像は、地元に根ざして、より高品質なお酒を作っていくこと。 きちんとした酒販店、そして原料である酒米をより、高品質に生産してくれる地元の 農業者と共存していくことが喜久水酒造の目指すところ。蔵元の利益がそのまま 農家の方の利益につながっていくことが地場産業として生き残っていくために必要だ と いいます。 仕込み水は白神山系の伏流水。やや硬水に近い、酒造りに適した力のある水との こと。その酒は搾ったときは荒さを残すが、秋の出荷の頃には味がグンと落ち着く のが特徴という。蔵の平均精米率は61〜62％。55％精白が蔵の主流。 もろみ本数は29本。年間600石弱を丁寧に醸します。 2007〜2008年は12/1から2/29までが仕込みの期間だったとのことでした。 現在、7代目蔵元予定の平澤喜一郎氏が杜氏となって、家族仲良く、酒造りに 励んでおられます。杜氏自身の名を冠す純米酒「喜一郎の酒」は大人気で、1.8Lは 先日すでに完売とのこと。（720MLはまだあります） 大きな地図で見る

【お客様の声】 ▼いつも大変お世話になっています。 まさか、喜久水酒造の能代が銘酒市川で購入できるようになるとは 夢にも思っていませんでした。ここ20年つきあった日本酒の中では 恐らく10本の指には入るイイ酒だと思っています。トンネル貯蔵は だいぶ後になって知ったことですが、低温熟成のとろみがうれしい 酒です。ただ最近疎遠だったのは、入手が難しくなってきたことで した。しかし銘酒市川さんのおかげで、それも解決。自分で飲むも よし、人に贈ってもよしの酒なので、感激しています。 神奈川県　市川様

「喜久水」「能代」「喜三郎の酒」銘柄リスト

壱拾万伍千円です！間違いではありません。 特別大吟醸　朱金泥能代　醸蒸多知（かむたち） 〜最高級・極上の美酒〜
115600L	1.8L	\105,000（税込）	★受注発注商品★ 会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。 • ご決済方法は ご決済は「代金引換」「クレジットカード」「銀行振込先払い」のいずれかでお願い申し上げます。
★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。 秋田県能代市　喜久水酒造（資）謹製 【アルコール分】17.5 【日本酒度】+1.5　 【酸度】1.3 【使用米】兵庫県産特A特上　山田錦　33％ ※桐箱入り ※トンネル貯蔵・低温3年熟成酒 ※精米日数：3日間 年間約60本しか生産されない超希少大吟醸です。 お、お、お値段はなんと壱拾万伍千円です！間違いではありません。 びっくりしちゃいますよね。 「いったい誰が買うの？」と思われると思いますが、買ってらっしゃる方は現実に いらっしゃるんです。1本10万円もする超高級日本酒をです。 世の中、すごい人もおります。蔵元さま曰く、何かの記念日・御祝いに求めになられ る とのことです。オチョコ1杯で千円、コップ1杯で1万円ということになります。 ため息が出ちゃいますね。 酒の値段はさまざま。ワインやウイスキーには一本百万円以上という高級品も多く 存在しますが、日本酒の場合、超高値は少ないです。容器に高価なものを使ったのを 別とすれば1.8Lの最高はこの十万円ではないかと思われます。 「品質さえよければ、今の時代、消費者が納得すれば十万円でも全然売れない ことはない」とは蔵元さまの読み。 申し訳ないのですが、銘酒市川では売ってはいるのですが店主市川個人として十万円 は出せない・・（お金ない・・）、買えない・・ですので、お酒のコメントは書けま せん。 どうぞご勘弁くださいませ。ほんとうにすみません。 蔵元さまＨＰでは『秋になり地上に実を残したまま、神は身を隠した。翌春を待たず に、 生命をよみがえらせる酒の神が来たりて、醸されし大吟醸酒は、酒袋よりしたたり 落ちて、輝く酒の精は黄金の小川となって集まってくる。酒の女神「醸蒸多知」の 逸品です。』と謳われております。 ※醸蒸多知（かむたち）の言葉は古事記に登場します。米を噛んで発酵させ、酒に 　すること。蒸かした米をそのままにしておいたらカビが生え、いつの間にか酒に 　なってしまったということを意味する古語で漢字は平澤当主が考えた当て字。

蔵元がイチオシでお薦めする絶品酒 純米大吟醸　朱金泥能代 〜一度は飲んでみたいあこがれの美酒〜
115604L	1.8L	\10,500（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
115604S	720ML	\5,250（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
1.8L 720ml ★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。 秋田県能代市　喜久水酒造（資）謹製 【アルコール分】16.5 【日本酒度】-1　 【酸度】1.4 【使用米】兵庫県産　山田錦　40％ ※桐箱入り ※トンネル貯蔵・低温3年熟成酒 ※精米日数：3日間 喜一郎専務さんが「これ、すごくいいですよ！」とイチオシしてくださったのが今回 ご案内の純米大吟醸「朱金泥能代」です。香り・味ともバランスよくのってきまし た。 このお酒、中走りの吟醸酒を選び出し、3年間トンネルにて低温貯蔵して熟成させま す。 その間に酒の成分中より、デリシャスな香りが蓄積され、味と香りが混然一体となっ て 辛口のすっきりとした、フルーテーな特別大吟醸「朱金泥能代」が出来上がります。 秋田杉のラベルと同じく秋田杉の木箱の香りも合わせてお楽しみ下さいネ。 日本人ならば、日本酒がお好きならば、一度は飲んでみたい『あこがれの美酒』で す。 蔵元さまＨＰでは『男の宝、手を出そうとしても、気後れして手を出せないでいる。 ただ存在するだけでいいなんて思っているうちに他国の男にさらわれそうになる姫。 あなた、ぜひ助け出してください。』と謳われております。

平成19酒造年度　全国新酒鑑評会　金賞受賞酒 大吟醸　能代　比羅夫 〜”ハレの日”の酒〜
115601L	1.8L	\6,300（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
115601S	720ML	\3,150（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
1.8L 720ml ★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。 秋田県能代市　喜久水酒造（資）謹製 【アルコール分】16.5 【日本酒度】+2　 【酸度】1.3 【使用米】兵庫県産　山田錦　40％ ※トンネル貯蔵・低温熟成酒 ※精米日数：3日間 喜久水酒造さんの最も有名で主力のお酒がこの「大吟醸　能代　比羅夫」です。 平成19酒造年度　全国新酒鑑評会　金賞受賞酒という栄誉に輝きました！ 能代・久喜沢にある私店主市川の母方の祖父の実家でもこの「大吟醸　能代　 比羅夫」はすごい酒で、”ハレの日”の酒だと言っておりました。 穏やかな四季の変化にはぐくまれ、時を友として戯れ、温度と語らいまろやかに 成長していく吟醸酒の芸術品とも言われるお酒です。 年間約一千本しか生産されず、ビンテージ（酒造年度）によって様々な味わいを 見せてくてる逸品でコクとまろみがもう堪りません。日本酒というものの美味しさ に改めて降参してしまいます。トンネルでの低温貯蔵・熟成の妙を味わえます。 蔵元さまＨＰ【女性にたとえると】のコーナーでは『秋になり地上に実を残したまま、 神は身を隠した。翌春を待たずに、生命をよみがえらせる酒の神が来たりて、 醸されし大吟醸酒は、酒袋よりしたたり落ちて、輝く酒の精は黄金の小川となって 集まってくる』と謳われております。

喜久水の看板商品 吟醸　縄文能代　ひやおろし 〜喜ばしい”ハレの日”のお酒に飲んでいただきたいお酒です〜
115602L	1.8L	\3,150（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
115602S	720ML	\1,680（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
1.8L 720ml ★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。 秋田県能代市　喜久水酒造（資）謹製 【アルコール分】15.5 【日本酒度】+2　 【酸度】1.5 【使用米】華吹雪　55％ ※トンネル貯蔵・低温熟成酒 ※精米日数：2日間 ※酒母：山田錦48％の大吟醸用を使用 →酒母の出来でお酒の出来の80％は決まるのでココは重要。 能代にはまだまだ発掘されていない縄文時代の遺跡が数多くあります。 実際、私の祖父の実家のある能代市久喜沢にも遺跡がありました。 その縄文時代の口噛みの酒から発達してきた日本酒の醸造方法で現在の 最高峰をいくのがこの吟醸酒「縄文能代」。 風土のイメージを表した銘柄で、「大吟醸　能代　比羅夫」とともに、フルーティー な 香りと淡麗でやや辛口な飲み口が特徴。 バランスが良く、後味もスッキリした、キレの良いお酒です。 まったく飲み飽きしません。 日本酒をあまり飲んだことがない初心者の方の入門酒として最高だと思います。 ”ハレの日”のお酒として地元・能代でも人気が高く、手頃な値段なのがうれしいで す。 また県外ではなかなか手に入りにくいお酒としても有名です。 喜久水の看板商品のお酒としてに位置付けされております。 今回はその中でも、季節限定の「ひやおろし」をお届けします。 どうぞ愛飲下さいませ。 蔵元さまＨＰ【女性にたとえると】のコーナーでは『芳紀１８才の早乙女は恥じらう ような風情と、野花の香りを送り出します。やや青いほどに可憐で慎み深い味を 口元に運びます。貴方かわいがってやってください。』

喜久水の歴史と伝統を受け継ぐ銘酒 純米吟醸　喜三郎の酒　ひやおろし 〜まぶたを閉じると浮かんでくるのが、豊かな水、そして澄んだ故郷の空気〜
115603L	1.8L	\4,200（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
115603S	720ML	\2,205（税込）	会員登録して、お買物されますと ポイントが貯まります。
1.8L 720ml ★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！ (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。 秋田県能代市　喜久水酒造（資）謹製 【アルコール分】16.5 【日本酒度】±0　 【酸度】1.7 【使用米】華吹雪　55％ ※トンネル貯蔵・低温熟成酒 ※精米日数：2日間 ※酒母：山田錦48％の大吟醸用を使用 →酒母の出来でお酒の出来の80％は決まるのでココは重要。 喜久水の名前がまだない明治の頃、能代港町の萬町に平沢喜三郎商店は 「喜三郎の酒」の名のもとに土地の人々に親しまれていました。 現在でも喜三郎の通称を知っている人も多いものです。 その頃の酒は純米酒でありました。明治の時代を再現すべくできあがったのが この「喜三郎の酒」です。大工の日当＝酒１升の時代でした。 濃醇で、コクのある味わい。香りは穏やかです。やわらかいタッチでじつに美味しい お酒です。また「ぬる燗」は特にオススメしたい飲み方です。じっくり飲めます。 「ああ、生きててよかったなァ」「お酒ってうまいなァ」って思わせてくれる銘酒で す。 蔵の特徴がよく出ていると思いました。まさに喜久水の歴史と伝統を受け継ぐ シンボル的なお酒がこの「喜三郎の酒」です。 今回はその中でも季節限定の「ひやおろし」をお届けします。 蔵元さまＨＰ【女性にたとえると】のコーナーでは『深窓の麗人が今現れれば、こん な ものでしょう。行く先々で男の目を引き付け美しきがゆえ酔わせ麗しきがゆえ狂わせ 高貴さゆえ嫉妬する。一度は手にいれたい男の夢。』

☆★☆喜久水酒造合資会社を訪問してきました☆★☆ 寝台特急「あけぼの」上野駅出発 B寝台ソロ　一夜の我がお城 能代駅で「喜久水・喜三郎の酒」の看板を発見 蔵の表側 平澤喜三郎蔵元　平澤喜一郎杜氏 冷蔵庫内で喜一郎氏 「大吟醸　能代　比羅夫」を手に 「純米吟醸　喜三郎の酒」を手にする平澤喜三郎蔵元 吟醸酒・純米吟醸酒は 新聞紙にくるんで出荷されます 自家精米機 蔵人さんが酒粕剥がしの作業をやっておりました 麹室　（すでに作業は終わっておりました） もろみタンク 米代川 喜久水・地下貯蔵研究所 地下貯蔵研究所（トンネル入り口） 車掌車が迎えてくれます 地下貯蔵研究所 登録有形文化財　05-0067号 地下貯蔵研究所内 地下貯蔵研究所内にて平澤喜三郎蔵元 店主市川の祖父の実家 能代市久喜沢　工藤家本家のお墓 念願叶ってお墓参りを しました！

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