【限定品】玉川 純米吟醸 手つけず原酒 五百万石 2020BY 720ml

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【限定品】玉川 純米吟醸 手つけず原酒 五百万石 2020BY 720ml
商品コード: 121512S
販売価格: ¥1,980 (税込)
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商品について

製造者
木下酒造有限会社
生産地
京都府京丹後市
日本酒特定名称
純米吟醸
日本酒取扱銘柄
玉川(木下酒造・京都)
保存方法
要冷蔵
【アルコール分】17~19.9% 【日本酒度】- 【酸度】- 【使用米】五百万石100% 【精米歩合】60%
生産本数わずかの直汲みフレッシュ


★6月~9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします!
(クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。
※玉川はたくましく“変化を楽しむ”酒ですので、蔵元様でも常温管理、常温熟成を中心としており、冬季は外気温が低いのでご不在がちでなければ、普通便でもよろしいかと存じますが、「手つけず」シリーズは出来立てのフレッシュ感を楽しんでいただくお酒のため、希望ございましたらクール便をご指定下さい。

■限定品■

【季節の玉川/手つけずシリーズ】
本来、蔵人にしか味わえない一瞬を日本酒ファンにお届けする「手つけず原酒」シリーズ。
発酵中に発生する炭酸ガスは、搾った瞬間から逃げて行きます。このガスを逃がさないよう、直接搾り機の出口で酒を手詰めし、その瞬間に打栓。瓶詰め後の二次発酵で生まれる炭酸ガスではなく、本発酵の炭酸ガスを楽しめる、珍しい限定シリーズです。

しぼる際に圧力をかけず、自然と溢れ出る上質なお酒を、濾過、加水、火入れなど全くせずにそのまま瓶詰。心を込め創意工夫の手はかけますが、生まれ出たお酒には手を加えず、そのまま皆様へお届けします。

炭酸の刺激が爽やかなパンチを感じさせる無ろか生原酒「手つけず原酒」は、食前酒に最適です。

【杜氏 フィリップ・ハーパーについて】
現在の木下酒造様の酒造り、玉川の銘柄を語るとき、杜氏フィリップ・ハーパーについて語らなければなりません。

イギリス出身、オックスフォード大学を卒業し、日本の外国語青年招致事業 (JET) によって英語を教えていましたが、日本酒と出会い、梅乃宿酒造で10年働き、2001年に南部杜氏協会の資格試験を受けて合格し、日本酒醸造の監督者である「杜氏」の称号を得ました(杜氏になった最初の外国人かつ当時唯一)。その後、梅乃宿酒造から大門酒造や他の蔵元を経て2008年、木下酒造の杜氏となりました。

そして11代目当主の木下善人社長から、地元で支持されてきた普通酒と大吟醸の味を踏襲する以外については全面的に任され、即座に醸造用乳酸を使用しない「生もと」造り、蔵付きの天然酵母のみを用いる「自然仕込山廃」に着手。これらのお酒に加え「Icebraker」や「TimeMachine」など、氏の長い酒造りの経験と個性が存分に発揮されたのが玉川という日本酒なのです。

なお、ハーパー杜氏ならびに木下酒造はドキュメンタリー映画「
カンパイ、世界が恋する日本酒(2015)
」で大きく取り上げられています。
(ウィキペディア抜粋・参照)
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