山口の地酒
八百新酒造株式会社
杜氏：小林久茂
山口県岩国市今津町
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山口県の東部を流れ瀬戸内海に注ぎこむ清流錦川。創業以来八百新酒造の酒蔵はこの錦川の河口近く、「雁木」があった湖畔に位置しています。「雁木」とは船着場の階段のある桟橋のことをいい、かつて、われわれが造る酒と原料米は錦川の上流から下ってくる船で運ばれ、ここから水揚げされていました。いわば「雁木」は八百新酒造にとっての原点であり、そこを遊び場にして育ったわれわれにとっての原風景でもあります。
八百新酒造は、杜氏以外はすべて社内スタッフの手によって酒造りをおこなっています。杜氏には後見人的な立場でいてもらうことが出来るほどに後継も育ってきた今、杜氏の技術を咀嚼し、新しい解釈と設計でつくる酒を「雁木」と命名して世に問います。酒造りの原点を見つめなおす意味で、清酒「雁木」は”造り”そのものが問われる無垢の酒、純米無濾過原酒からスタートします。【以上 蔵元様よりのメッセージです】
平成14年1/20に、蔵を訪問させていただきました。きちんと管理が行き届いたすばらしい蔵で、こういう環境だからこそ「雁木」という将来性抜群のお酒が生まれるんだな！と思わず納得してしまいました。凛とした「気」に満ち溢れた蔵は生き生きとしておりました。なかなかこのような「気」を感じる蔵はあまりお目にかかれないものです。
代表取締役社長の小林久茂さんはなんとジャズ・ミュージシャン。クラリネットとサキソフォーンの名手としてな・なんとゴルバチョフ元ソ連大統領の前で演奏したことがあるんだそうです！なんでも広島駅の新幹線のホームで待ち伏せ？し、演奏したところ、故ライザ夫人からお礼？の握手を求められたのだそうです。
そうそう、蔵の中にちっちゃな「五右衛門風呂」があるのを見つけました。 きっと蔵人さんが一日の仕事の後に汗を流すのでしょうが、店主市川、無性にこの
お風呂に入りたくなってしまって、たまりませんでした。 次回の訪問時には、是非入れてもらおっと！ （記 2002年 1/25) |
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 さてさて、2004年 9/11 小林社長をはじめお母上様、蔵の皆様に会いに久々に
遊びに行かせていただきました。2年ぶりでしょうか。 入ってきましたよ！何にって？そうです。念願の「五右衛門風呂」にです！いやー、 それに入るのが長年の夢でしたから、念願かなって本当にうれしかったです！
入った感想は「超気持ちいいー！」（どこかで聞いたセリフ？）すでにお風呂は沸か し てくれていたのですが、心持ち熱くして入りたかったので、木をくべさせていただき
ました。薪の燃える臭いが懐かしい昔の思い出を甦らせてくれました
 我が家も昔、お風呂は薪で、私は小学校3年生くらいからお風呂の火燃し番を仰せ つかり、毎日夕方からお風呂を沸かしていたので「火燃し」は得意なのです。
それから薪で沸かしたお風呂って温まるんですよね！ガスや電気で沸かしたのとは ぜんぜん違うんです。ぜひ皆さんにも、その気持ち良さを体験してもらいたいなあっ
て 思います。
 ＜小林社長、このコメントをご覧になった方が「お風呂に入れてく れー」って リクエストがあったら、なんとかしてあげてくださいね。（笑）「雁木湯」？誕生＞
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【お客様の声】
▼ 熱いシャワーを浴びた後、浴衣姿で純米吟醸無濾過生原酒、雁木を頂きました。 八百新酒造の方々の意気込みに思いを馳せながら、味わいました。
愛妻の手料理、牡蠣とモヤシと豆腐の味噌炒めにも ぴったり合い、舌鼓を連発してしまいました。 市川さんのお送りくださる日本酒は、間違いなく美味しいのですが、
日本の風土と伝統を大切にしながらも、 新しい日本酒の世界を切り開こうとする 正統的日本人の仕事ぶりに接する機会を提供して頂き、 感動は２倍３倍と膨らみます。
来週は、錦の誉純米大吟醸を頂く予定にしており、 今から楽しみにしております。 これからも、よろしくお願いいたします。
東京都 山田様 |
★華麗なる和製シャンパン★
雁木 スパークリング 「純米吟醸」 活性にごり生原酒
〜驚いたもんだ！すっばらしい食前・食中酒だ！日本酒革命だ！〜
ぜひ飲んでみてください！ |
| 101615S |
720ml |
\2,100（税込） |
会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。
|
 ★クール便の御指定【必須】でお願いいたします！
(クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。
山口県岩国市 八百新酒造株式会社
【アルコール分】14〜15
【日本酒度】-12（推定）
【使用米】山田錦 50％（麹）／（掛）
【使用酵母】山口酵母9Ｈ
平成21酒造年度新酒の第一弾としてこの雁木 純米吟醸 活性にごりを皆様にお届けいたします。 初めて飲まれる方は、まさに目から鱗。ご自分の”日本酒観”が変わります。まさに『日本酒革命』『ＳＡＫＥルネッサンス』と言えるのではと思います。
様々なイベントにもってこい、いいや、その主役になってしまうほどインパクトがあります。日本酒に馴染みうすい方にも飲みやすく、かたや日本酒通も唸らせる 爽やかな甘さの”しぼりたて発泡生原酒”です。 ワクワク感たっぷりの御祝ムードを演出します。みんなが集う時、このお酒がすばら しい盛り上がりを約束します。
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★お飲みになる時／保存時のご注意★
発泡性ですが、下記の諸注意をお守りいただければ、むやみに吹きこぼれる
ことはありません。
１．開栓の際、ビンを振ったり、衝撃を与えないこと。
２．一気に開封せず、中身が吹き出さないように、ゆっくりと少しずつガスを抜きながら開けると、炭酸ガスの力で底に沈んでいた”もろみ”が泡立ちとともに
浮き上がってきます。
３．酵母が生きたまま瓶詰されておりますので必ず冷蔵庫に保存してください。常温で置いた場合栓が飛び、中身が吹き出すことがあります。
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※画像の”噴出し注意！”の首掛けは『携帯ストラップ』としてもご利用になれま
す。
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▼店主市川 友人の声
実に上品で知的な感じで、口に含んだ時に凛とした一本筋が通ったような感じがしま
した。「獺祭・活性にごり」が太閤の茶室なら「雁木・活性にごり」は利休の茶室の
感じ
です！大変に感服しました。またワイン試飲即売会を催し、若い奥さんたちばかりの
集まりでしたので最後に雁木スパークリングを試飲をしていただいたら全員唖然とし
て
ご注文をいただきました！
石川県 上杉様
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↓↓
すごい感性です。こんなコメントは市川にはできません。恐れ入りました。でもほん
と
その通りなんです。
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▼【八百新酒造 蔵の皆さんからのメッセージ】
＜小林茂久社長より＞
今年も仕込み第１号が『雁木スパークリング』
昨年大好評だっただけにその期待値を超えなければとプレシャーがかかります。予定どおりに醪を搾ることができずに、薄氷を踏む思いで何とか出荷に漕ぎ着けた昨年のようなハプニングもなく、今年は設計図どおりの仕上がり。本当は造りのかかりは“予行演習”をしたいくらいですが、そんな生ぬるい考えで仕込みを続けていたら予行演習のうちに造りが終わってしまいます。
「１本１本が初めて造る酒」という緊張感。これをシーズン通して持ち続けなくてはと改めて思いました。今年の『雁木スパークリング』の仕上がりをみて、蔵人の気構え、仕事の精度の向上を感じています。
昨晩、家内と奇しくも『雁木スパークリング』を飲んでいた時、家内の携帯にメールが入りました。早々にお求めくださったお友達から「スッゴク美味しかったダンス、追加ほし〜い」
とのメッセージ。二人思わず顔をあわせてニンマリ。
ところで、銘酒市川さんは日本で唯一『雁木活性にごり発泡純米生原酒』の在庫を
お持ちです。（酒蔵にもありません。）1年を通じてお客様に提供したいという市川
さん
のサービス精神でストックされているのです。
銘酒市川でのみ実現する雁木活性にごりの純米と純米吟醸の飲み比べをされるのも
ご一興かとお薦めいたします。
（純米）
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＜蔵人・中村恵太様より＞
平素より誠にお世話になっております。今期も第一発目の仕込第一号『雁木スパークリング』の出荷へこぎつけることが出来ました。毎年のことですが一発目は緊張いたします。
酒質は昨年よりも若干甘さ控えめで酒通の方の喉もう〜ん！とうならす味に仕上がったと自負しております。
ガス圧も申し分なく絶妙な口あたりを演出いたします。クリスマスは勿論、年末/年始は何かと酒の席が多くなると思われますので、日本酒で乾杯！！を盛り上げてくれる格好の日本酒だと思います。また、成人を迎える方に人生初めての酒として贈られてみてはいかがでしょうか。あらゆるシーンに持って来いの日本酒です。
是非、お試しくださいませ。不況なんか『雁木スパークリング』が弾き飛ばします。
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【スタッフが試飲してみての感想】
▼いちファンとして楽しみにしてました。見た目の高級感がさらに楽しみな心持ちにさせてくれるのもポイント高いです。その期待通り、いや期待以上に美味しくいただきました。おせち料理、天ぷら、煮物と和食を肴にいただきました。蔵人中村様がおっしゃる通りどの料理とも合うのにビックリ。とくに油っこい料理の後は、甘口なのに、そのように感じず、むしろ口中をすっきりとさせてくれたのに驚きました。肴→お酒→肴→お酒(以下エンドレス)で見事にリバウンドしちゃいました(汗)
＜弊社スタッフ ひろきさん＞ |
■父の日にも最高です！■
飲んだ瞬間に顔がくしゃくしゃになるほどおいしいお酒！
錦乃誉 純米大吟醸 「破顔一笑」
上機嫌でもう顔を真っ赤にして、「おーい。いっしょに飲もうよ〜」って
呼びかけてくる声が聞こえてきそうです。 |
| 101716L |
1.8L |
\5,250（税込） |
会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。 |
| 101716S |
500ml |
\1,680（税込） |
会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。
|
★クール便の御指定【必須】でお願いいたします！
(クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。
山口県岩国市 八百新酒造（株）謹製
【アルコール分】16〜17
【日本酒度】+3.5
【酸度】2.0
【使用米】山口県産山田錦 45％（麹）（掛）
【酵母】協会9号系酵母
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■父の日にも最高です！■
飲んだ瞬間に顔がくしゃくしゃになるほどおいしいお酒！
錦乃誉 特別純米 「破顔一笑」
上機嫌でもう顔を真っ赤にして、「おーい。いっしょに飲もうよ〜」って
呼びかけてくる声が聞こえてきそうです。 |
| 101721L |
1.8L |
\3,360（税込） |
会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。 |
| 101721S |
720ml |
\1,680（税込） |
会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。
|
★クール便の御指定【必須】でお願いいたします！
(クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。
山口県岩国市 八百新酒造（株）謹製
【アルコール分】17〜18
【日本酒度】+2.3
【酸度】2.1
【使用米】山田錦60％
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【このお酒を飲めば、「日本酒」の本当の”凄さ”が分かります。】
この「破顔一笑」（はがんいっしょう）は、飲んだ瞬間にその旨さに思わず顔がく
しゃ
くしゃになるほど感動し、いいご機嫌で「これ旨いねえ」って周りのみなさんに笑い
かけるシーンを想像し、2005年に命名した銘酒市川オリジナルのシリーズです。
 ラベルの絵は静岡県沼津市在住の書画家山田浩二先生に描いていただきました。
山田先生と「こんなふうなのがいいかな〜」なんてしばらく、相談しながら、構図や
登場人物を決めました。大黒さん、恵比寿さん、福禄寿のおじいさんなどが登場
しています。「打ち出の小槌」、目出度いの「鯛」、ひょうたん、巻物、酒瓶、徳
利、
お猪口が印象的です。福禄寿のおじいさんと大黒様の間のメガネのおじさんは、
福の神に囲まれる「みなさん」を表現しております。
美味しいお酒に登場人物はみんな上機嫌！顔を赤くして、「おーい。いっしょに飲
もうよ〜」って呼びかけてくる声が聞こえてきそうです。
さてこのお酒は昨年の2月と3月に搾ったそのままの状態で無濾過・非加熱で瓶詰
された生の原酒を約1年強、マイナス5℃の低温冷蔵庫でじっくり貯蔵・熟成させた
「おりがらみ」のお酒です。すばらしく”芳醇な丸さ”をもった美味しいお酒です。
若々しい生の原酒が、この一年の間に、えもいわれぬ大人の雰囲気を持ち合わ
せた”熟女”に変身しております。お酒に溶け込んだ若干の「おり」によってさらに
”妖しい雰囲気”を醸し出しております。
是非この機会に 、「熟成」という、日本酒の召し上がり方の一つの楽しみの方法
を体感していただけましたら幸甚です。
このお酒は飲んだあとの余韻が特にすばらしいです。
日本酒の旨さ・お米と水から出来るその芸術的な美味しさをこのお酒から感じ
取っていただけたら、うれしい限りです。常温より少し冷たい温度帯のあたりが、
飲んで最高にその良さが引き出されると思いました。
しかし！です。飲み方はどうぞご自由に！
冷たくしても、常温のヒヤでも、またじっくりとお燗（ぬる燗からちょっいと熱め）
などなど、いろいろと楽しんで・遊んでみてください。
どの温度帯でも、すばらしい満足がそこにはあると思います！！
どうぞお楽しみに！ |
雁木の微発泡のこの「活性にごり」は日本最高峰のレベル！
〜きっと日本酒が好きになります〜
雁木 「活性にごり」発泡純米原酒
★”乾杯”のお酒は雁木・活性にごりで決まり★ |
| 101613L |
1.8L |
\3,150（税込） |
■120本限定■
会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。 |
| 101613S |
720ml |
\1,575（税込） |
■360本限定■
会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。 |
 クール便の御指定【必須】でお願いいたします！
(クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。
山口県岩国市 八百新酒造株式会社
【アルコール分】14〜15
【日本酒度】】-10〜-8
【使用米】山田錦 60％（麹）／（掛）
【使用酵母】山口酵母9Ｈ
年に一度、たった一回出荷だけの超限定品です。
このお酒は、「お酒が生きている」ということを目で見て実感できる日本酒スパーク
リングで、八百新酒造さんが4年前から研究を重ねに重ねてこられたその努力の
結果の集大成がこの雁木「活性にごり」なんです。
私も少しだけ関わらせていただいておりましたので、今年のこの「活性にごり」の
さらなる完成はなんともいえない感慨とうれしさがあります。
 さあ今年のお酒のお味はいかに！
「さあっ待ってました！」とばかりに味見（試飲）をしてみたところ、その美味しさ
というかその雰囲気の感じの良さに改めて感服！脱帽。
薄いブルーの瓶も涼しげでとっても良い感じです！
試飲のつもりで、晩ごはんの時に720MLびんを空けたのですが、私と母と家内で
あっという間に飲んでしまいました。
お味はと言うと、当たり前なんですが、その炭酸ガスが微発泡というか、細やかと
いうか、上品で繊細なガスというか、ものすごいお洒落な味わいです。
今年のは昨年のよりも少し辛めかなぁと感じましたが、まあ旨い旨い！
爽やかな甘みに加えて、香りもフルーティーで爽やかで、”そそる”んですよね。
休日の朝から、ブランチから飲んでもまったくお洒落なお酒じゃないかと思った
次第です。
お世辞や誇称抜きにすごい旨さなんですよ。本当にすばらしいんです。
今年も、別件でお電話をいただいた小林社長に「美味しかったです！いいお酒
ですね！」と御礼を申させていただきました。
社長も本当に喜んでくださり、うれしかったです。
三年前は、このお酒が着いた日、その日にちょうど来店した友人（アメリカの姉妹
都市提携先インディアナ州シェルビービル市へ子どもたちをいっしょに引率した女
性）
に用がなかったら、素晴らしいお酒が入ったからいっしょに飲もう！と思わず誘って
しまい、晩ごはん時に宴会となってしまったのを思い出しました。その時に、その女
性
もスタッフ原も母も、目を丸くしてその美味しさに驚いていた顔が今でも忘れられま
せん。
あっという間に720MLを2本空けてしまい、その後、ふらりとやってきた叔父も加えて
本格的な宴会モードに突入したのでありました。
 心から皆さんに飲んでもらいたいです。こんなに美味しいお酒が飲める喜びを
みんなで分かち合いたいのでございます。きっと日本酒が大好きになります！！
普段あんまりお酒に縁遠い女性にも実際に飲んでもらったら間違いなくびっくり
するばずです！「あ〜ら、おいしいわ〜」って。
ほんと名作！もうお手上げです。
参った！小林社長、ほんと参ったぜ！八百新酒造！！
とにかく飲んでみてください！飲んだら分かります！！
八百新酒造さんのみなさんの努力と技がここに実った逸品です。
雁木の微発泡のこの「活性にごり」は日本最高峰のレベルだと確信しております。
こんなおいしいお酒を造ってくださって本当にありがとうございました。
それから、アルコール分は14度台ですが、まったく加水していない原酒です。
※よ〜く冷やして、飲む前に軽く（ほんと軽く）ひっくり返して、まんべんなく全体
に「にごらせて」からお飲みください。
まさに日本最高峰のレベルの微発泡「活性にごり」日本酒スパークリングです。
お洒落にワイングラスで！一欠片のロックアイスを入れてもバッチグー！
思い切り飲みやすくなりますよ！
普段、ワインを嗜んでおられる方々にぜひ飲んでいただきたいお酒です。
※食前酒として、また食中酒として料理を選びません。またフルーツとの相性が
とっても良くて、アイスクリームやチョコレートとの相性もこれまたグー！
★お飲みになる時／保存時のご注意★
発泡性ですが、下記の諸注意をお守りいただければ、むやみに吹きこぼれる ことはありません。
１．開栓の際、ビンを振ったり、衝撃を与えないこと。
２．一気に開封せず、中身が吹き出さないように、ゆっくりと少しずつガスを抜きながら開けると、炭酸ガスの力で底に沈んでいた”もろみ”が泡立ちとともに
浮き上がってきます。
３．酵母が生きたまま瓶詰されておりますので必ず冷蔵庫に保存してください。常温で置いた場合栓が飛び、中身が吹き出すことがあります。
【八百新酒造 蔵の皆さんからのメッセージ】
＜小林久茂社長＞
未遂に終わってしまった第一回目も勘定に入れると、四造り目の活性にごりです。
昨年、一昨年と大好評だっただけに正直プレッシャーを感じていましたが、先日
県内で開催された“山口酒の祭典”で出荷に先立ちお披露目をしたところ多くの方
から何杯もお代わりをせがまれましたので、いつもながらの出荷前の不安が軽く
なっているところです。
製法については企業秘密の部分があって詳しくは語れませんが、このお酒は
通常25日くらいを経て搾る醪をあえて12〜13日目頃に搾ります。
この時期はまだ発酵が旺盛ですからアルコール分や糖度、諸々の成分が1日に
して大きく変化します。すなわち上槽（搾り機に醪をのせること）のタイミングが1
日
早すぎても遅すぎても、ガラッと違う味になってしまうのです。また、上槽後の温度
管理、瓶詰のタイミングにもポイントがあって早すぎても遅すぎても…
改めて「酒造りって見守ることが仕事だなあ」と実感します。
＜蔵人・中村恵太様＞
大変長らくお待たせいたしました。
昨年は大好評を賜りました『雁木活性にごり酒』の出荷準備が整いました。
今年の出来もいいですよ！心地よ〜い炭酸が少〜し舌をチリッとさせ、同時に旨味が
パッと口に広がり、喉を気持ちよ〜く通って行きます。
なんと言っても“喉越し”が最高です。
相性の良かった食材として“アジの南蛮漬け”が妙に馴染みました。
活性にごりの炭酸と南蛮漬けの酢が絶妙にマッチしてアジを甘く感じさせ大変美味し
く
いただきました。玉ねぎまで美味しくなります。（笑）
すっぱい系のサラダとの相性もいいですよ。
キリッと冷やしてグビッとお召し上がりください。
○乾杯には雁木活性にごり酒をお使いいただければ幸いに存じます。
【スタッフが試飲してみての感想】（2007/5/8）
▼キタ━━━━(゜∀゜)━━━━ッ!!? 普段感想を書く際に、この表現だけは絶対に使うまいと思っていたのですが、 その封印を破ってしまうくらいの素晴しさ。にごりファンの方は必飲ではないでしょ
うか。店主市川が詳しく紹介しているので、あえて細かいことは言いません。 同世代の方々に味わっていただきたいです。きっと日本酒が好きになります。」
と昨年は書かせていただきましたが、さて今年のお酒はどうなんでしょう？ よっ！待ってました。昨年の感動再び！うん、今年もイイです。 個人的には今年の方が好きかも。
とにかく、すっきり・さっぱり感と喉越しのよさはこれからの季節にピッタリかと・ ・・。 「とりあえずビール！」ももちろん良いのですが、「とりあえず雁木活性にごり！」
も いいなぁと思わせてくれます。
＜弊社スタッフ ひろきさん＞
【お客様の声】
▼お世話になっています。少しずつ秋の気配が感じられるようになってきましたが、
皆様お変わりなくお過ごしでしょうか？
「雁木 活性にごり」を先日、友人に差し上げましたら今まで飲んだ日本酒の中で
１番美味しいと喜んでくださったのですが残念なことに香港に転勤になり日本に
いるのもあと少しというのでお酒は海外には送れないのですよね？
いる間に飲んでもらおうと急いで注文してみました。
プレゼントしたものを美味しいと言ってもらえるのほど嬉しいことはありませんよね
！
東京都 東様
▼雁木活性にごり！友人が集まるバーベキューに持っていきました。
にごりファンの友人（男）に一杯「これすっげ〜うめ〜〜！」
日本酒を飲まない友人の奥様達に「これ日本酒なの？おいし〜〜」「なんか日本酒のシャンパンみたい〜」「これなら飲めるわ〜〜」
日本酒嫌いの友人は「日本酒ハイだね〜これはうまい！」（あくまでも「これは」で日本酒は否定）
そして私の感想、非常に上品に味が乗って、さらにオリがまったり舌に絡む
しかし微炭酸の発泡がサッパリスッキリ、味を調製してものすごく飲みやすい。
マジ「ヤ・バ・イ」です！！ ほんと女性が「これ飲み過ぎちゃう」って言っておりました。
みんなが１杯ずつ飲んで瓶は空！
すると「どこに売ってるの」「私の分も買ってきて」「俺は5本ほしい」
との事で「市川さん１ケース12本発注で〜〜〜す！」
静岡県 石川製茶 石川和延様
▼いつも楽しいお酒をありがとうございます。
雁木の発泡にごりは女性に大ウケでした。
追加で頼まれるほどです。
夏場でも冷やなので私も美味しく頂きました。
また近くに行きましたらお邪魔させていただきたいと思います。
これからの新酒に期待しながら。
乱文 失礼いたしました。
神奈川県 伊藤様
▼ワインと発泡日本酒届きました〓ありがとうございます。
カミサンがアンホーリ大絶賛です〓雁木も凄く美味しいと申しております〓
自分も飲めないのに結構飲んでしまいました。
静岡県 有田様
▼いつも美味しいお酒をありがとうございます。横浜の矢吹と申します。
感動できる美味さに思わずメールいたしました。
先日の「雁木活性にごり」と「麦焼酎 さくら魯山」には驚かされました！
特に「雁木活性にごり」の丁寧な造りはワイン好きにも十分楽しめますね。
又、楽しみにしてた「麦焼酎 さくら魯山」は期待どうりでした。
一口飲んで「あぁぁ〜」とうなずける優しい美味さに惹かれました。
常に常備しておきたい一本です！黒糖の長雲も！
今週末に行く家族キャンプで焚き火と一緒にゆっくりと飲みたいと思います。
それまで残っていればですが・・・家内も好きなので・・・
これからも、素晴らしいお酒に期待しております。
神奈川県 矢吹様
▼先日の雁木の活性にごり酒、「絶品で旨過ぎ、飲み過ぎ」につき注意です。
もっとも開栓の時、私の不手際でシャンパンのように噴出し泡柱が立って
しまい家族中びっくり。量が４分の３になってしまい、「飲み過ぎるなと神様が
いたずらしたんだね」と皆で大笑いしてしまいました。
静岡県 野村様
▼先日お願いいたしました雁木 「活性にごり」 発泡純米原酒、実家でも大好評でし
た。
「とてもすっきり、きっぱりしたお酒だった」そうです。
いいお酒をご紹介いただき、どうもありがとうございました。
これからも、どうぞよろしくお願いいたします。
丑丸＠ボストン様
▼「平井城の隠し酒」の印象がまだ生々しく残っていたので、ビンのなかのうっす らとした「オリ」を眺めたとき味も薄めなのかなと勝手に思っていたのです。
でも飲んだ瞬間勝手な思いこみは吹っ飛びました。 味のバランスが絶妙なのです！突出した味の成分がなく、すべての味わいがうま くまとまっている感じです。これはうまい！ふたを開けた最初からここまでまと
まった味わいのにごり酒は初めてです。 こんなにごり酒もあるんですね・・この酒に出会えた喜びをかみしめつつこのメ ールを書いております。
本当にうまい酒を紹介してくださりありがとうございました。またよろしくおねがいします。
茨城県 菅井様 |
★飲んだあとの余韻がすばらしい！ついついもう一杯「お代わり」！★
雁木 純米吟醸 無濾過原酒「生」
◎◎店主市川 超推薦！のお酒◎◎ |
| 101602L |
1.8L |
\3,150（税込） |
会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。
|
| 101602S |
720mL |
\1,660（税込） |
会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。
|
★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！
(クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。
他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。
【アルコール分】16.0〜16.9
【日本酒度】+2.0
【酸度】1.8
【使用米】山田錦 50％（麹）、五百万石 50％（掛） 【使用酵母】協会9号
非常に評判のいいお酒で、飲食店様からのリピート注文が絶えません。なんといっても飲んだあとの余韻がすばらしいのです！ついついもう一杯「お代わり」！と思わず叫んでしまいそうです。はっきりいって「旨い」「うまい」。すばらしい出来！です。やさしく上品に仕上げっており、バランスがとてもいいです。さらっとしているんですがそのくせ芳醇！
お酒の中に凝縮した米の旨味・味わいが口に含んだ後に、またお酒の温度が上がるにつれ引き出されてきます。ふわっとして口全体に広がるなんとも言えないすばらしい余韻が、「このお酒、飲まないと損だよ！」って語りかけてきているような気がします。
この価格帯ではBest Buy！ベスト・バイだと思います。蔵元様の良心的な価格設定に思わず感謝！です。
【お客様の声】
▼先日知り合いの女性に「雁木 純米 純米吟醸 無濾過原酒生」を飲んでもらいました。ワインは好きだけれど、日本酒はまったく飲まない女性です。常温近くをワイングラスに注いで飲んでもらったところ、「衝撃っll」の美味しさだったそうです。軽めで香り高い大吟醸から飲ませようかと思ったのですが、やはり味わいの深い無濾過生原酒がストレートに美味しさを知ってもらえるかと思い、飲んでもらいました。嫌みなく立つ香り、口当たり柔らかく、ふわりと口中に満遍なく広がる旨みと甘さ、飲み下した後の上品な抜け香、さらりと切れる後味、どこをとっても確かに素晴らしいお酒だと思いました。彼女同様わたしも、すっかりこのお酒に参りました。
岩手県 佐藤様
▼先週届いたばかりの「雁木・純米吟醸」ですが、１週間程で飲み干してしまいました。 流石ののみ心地。堪能の至りです。香木を思わす独特の香りは、フルーツ系のものとはまた違う美味さを醸しだしています。まいうー。
静岡県 進士様
▼１２月に雁木の純米吟醸生無濾過原酒「生」を市川様で分けていただいて、 大事に取って置いたのを先日、研究室の送別会の折に頂いたのですが、
とっても（特に女性に！）好評でした☆
京都府 安永様 |
| 雁木 純米 無濾過原酒「生」 |
| 101601L |
1.8L |
\2,625（税込） |
会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。
|
| 101601S |
720ML |
\1,345（税込） |
会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。
|
★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！
(クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。
他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。
【アルコール分】18.2 【日本酒度】+4.5 【酸度】2.0
【使用米】山田錦 60％（麹）、五百万石 60％（掛） 【使用酵母】協会15号
初めて口にした時は驚きました。「旨い」「うまい」んです。米の持つ旨味がじょうずに引き出されております。原酒なのですが、まったく原酒だと感じさせない軽さ・キレも持ち合わせております。そのうえ、とてもやわらかく、非常に割安感を感じるお酒です。この価格帯ではBest
Buy！ベスト・バイだと思います。蔵元様の良心的な価格設定に思わず感謝！です。
どうぞ山口・岩国の小さな蔵の心意気を味わい・感じとってください！ |
■なんでこんなに旨いのだ！ぬる燗の妙味が味わえます！■
雁木 純米 無濾過「ひとつ火」 |
| 101605L |
1.8L |
\2,450（税込） |
会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。 |
【アルコール分】15〜16 【日本酒度】+4.0 【酸度】1.9
【使用米】山田錦 60％（麹）五百万石 58％（掛） 【使用酵母】協会9号
生原酒を一度火入れして安定、和水（加水・割水）してアルコール度を下げて非常に飲みやすくした生貯蔵酒です。いわゆる雁木の「和水・火入れ」バージョン。ですので一度火入れ→「ひとつ火」と命名されたそうです。
このお酒、この日本酒関係業界において絶対に”話題の酒”になること間違いなし！9/7に蔵元さまをお訪ねした際、試飲させて頂きましたところ、正直申しまして、「なんでこんなに旨いのだ！？」とびっくりしてしまいました。
雁木の持ち味である凝縮した米の旨味・味わい・独特の香り・コクを残しながら、口当たりがやわらかく、優しい飲み口のまさに絶品酒！バランスがとてもよく、冷やしても、そのままのヒヤでもとってもおいしいです。
でもなんたってこのお酒は「お燗」で本領を発揮しますね。※ぜひ、一度、「お燗」、それも『ぬる燗』（40度位。お風呂のお湯を口に含んでみた時の温度）でお試しください。ぬる燗がこのお酒のもっている妙味をうまーく引き出してくれます。 蔵元 小林専務と一緒に利き酒をして同意見だったのには、うれしかったです。
ちょうど今ごろ、夏の暑さで疲れた身体・肝臓を回復させていくのに、もってこいのお酒でしょう！秋の夜長・夜の静寂の中で、山口・岩国の錦川岸の雁木（船着場の階段のある桟橋のこと）にある常夜灯に火がほんのりと灯り、辺りを温かく照らす光景を想像しながら、このお酒をじっくりと味わってみてくださいませ。身も心も”ほんのり”となってまいります。
※小林専務のお話によりますと、この「ひとつ火」、これから雁木の定番として通年販売されるとのこと。飲んべえにとって、まさに果報ですね。
【お客様の声】
▼注文の「雁木ひとつ火」を本日いただきました。
迅速な発送に感謝いたします。
夏の間変わった味の日本酒がほしくて人の進めもあり浮気？をしましたが結論として
冷酒も雁木に限ると分かりました。今後ともよろしく。
埼玉県 今城様
▼肉丸です。
いよいよ関東では朝晩寒さを感じ始めている時季で、暖かい飲み物・食べ物が
恋しくなってきました。
こんな時は「おでん」に「雁木・ひとつ火」のぬる燗がなによりも楽しみ。
また、獺祭・初心も楽しみにしています。
埼玉県 高橋様
▼「雁木 ひとつ火」を入手しました。いつもお世話になりありがとうございます。この酒は私の肌に合うみたいで真夏を除く暑いいとき、寒いときそれなりにご機嫌です。これからのシーズンはぬる燗で牡蠣鍋をつつくのが楽しみです。今後ともよろしく。
埼玉県 今城様
▼肉丸です。市川さんより購入した「緑の英君」「獺祭初心」「雁木ひとつ火」等
どれも会社でバカうけしてます。
市川さんから買うお酒はどれも美味しい物をばかりで感謝すると同時に
知人に美味しいお酒を分けて喜んで頂いております。
いままで、美味しい酒を飲んでなかったのねーーって感じ。
今回は「高砂特別純米」で旨味をアピールできると思っています。
埼玉県 肉丸様
▼鍋料理用に「雁木 ひとつ火」もお願いしちゃいます。 冬はこの「ぬる燗」に優る物なし！
埼玉県 高橋様
▼雁木は早々に冷やとぬる燗で味わってみました。市川様のおっしゃる通り、ぬる燗がベストだとおもいました。冷やでは、ものたりなさが、燗することによって、豹変します。山口県恐るべし。。。
埼玉県 高橋様 |
飲む温度帯でそれぞれの味が楽しめる「新日本酒誕生」！
雁木 純米大吟醸 無濾過 「ゆうなぎ」
★究極は燗ざまし！めちゃくちゃ旨い！です★ |
| 101606L |
1.8L |
\4,500（税込） |
会員登録して、お買物されますと
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720ml |
\2,260（税込） |
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★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします！
(クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。
他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。
山口県岩国市 八百新酒造株式会社
【アルコール分】16.5
【日本酒度】+3.5
【酸度】1.7
【使用米】山田錦 45％ （麹米／掛米）
【使用酵母】山口酵母9Ｈ
瀬戸の夕凪を連想させることからサブネームを”ゆうなぎ”としたそうです。今月（7月）入荷しましたので、早速、家族で味見（試飲）をしました。他の雁木のアイテムに比べてより繊細なタイプです。
例のごとく、まずはかなり冷えた状態で一献。辛口で、スッキリしていながらも米の旨味がつまっているなと感じます。でも印象が薄く、いいかえればピンとこないボケた感じです。【冷やしすぎで飲むこと厳禁！ですゾ】
次にだんだんと温度が常温近くに上がってきたところで、一杯！「おお！うまいぞお！おおっ」冷たいときと全〜然ちがうお酒だゾ。もう一杯。口の中で旨味がゆったりとまろやかにふわっんと広がってくる。そしてスーっと消える。うーん。上品！迎賓館！って感じ。「うまさ」がある温度から急に現れてきたのです。不思議です。
母（70代）と家内（40代）（詳しくは本人達の名誉のため伏せておきます）曰く、「これ、女の人が飲めちゃうお酒だよね。おいしー！」。って喜んでおりました。見当違いで、表現は悪いのですが、米の白ワイン？（そんなの飲んだことがないのですが）を連想してしまいました。ちょっと別格な気品を感じたのでした。ワンダフルです。イタリアンでもフレンチでもお肉にでも何でも合いそう！
さて、お待たせの「ぬる燗」で。”あったかい”と感じる位に温めてみました。【これは絶品！】辛さもほとんど感じず、酸が品よく出ており、海の幸には最高の相性ではないかと思います。中華も相性がいいと思います。
結論からしますと「冷たくして」「常温付近で」「温めて」「温めた後の燗さましで」等温度帯のよってこうもお酒の表情がかわるのか！？と驚いてしまうマルチタイプのお酒ですね。この”ゆうなぎ”ってお酒は。
【飲み頃のポイント＝一番おいしい飲み方】
このお酒はぬる燗にして、少し温度が下がっていったとき、鼻の奥に抜けるすばらしい余韻をぜひとも体感して頂きたく存じます。なんと言っても「燗ざまし」が一番旨いという結論に私は達しました。ぜひ温めてそれからちょっと置いてから召し上がってみてください。
※まさに幸せを感じるおいしさです。
このお酒のおかげで晩ごはん＝銘酒市川試飲会がメチャ盛り上がりました！気が付いたら4合瓶1本が空になっておりました。ほとんどを店主市川が飲んだのです。ああ、飲み出したら止まらないストップができない自分に・・反省。
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【八百新酒造（株）小林久茂社長より】
市川祐一郎 様 感想を読ませていただきました。脱帽です。ここまで掘り下げていただいて幸せです。
実は雁木の純米大吟醸ヴァージョンを商品化することを前提に同一規格のものを２本仕込んでおりました。それぞれ イ、ロ、といたしますと、最初ピンときたのは立ち香が華やかだった（イ）のほうで、純米大吟醸として商品化するならこっちだなと単純に決めかけておりました。日を置いて試飲してみますと、今度は味わいの豊かさに優る（ロ）に軍配を上げたくなり、判らなくなってきました。
納得できる結論を見るまで、生の状態、火入後、とこれだけ蔵内みんなで繰り返し試飲した対象はありません。長い混迷を潜り抜けたおかげで雁木の“線”があるとしたらこうかな…というのが見えてきたように思います。
結局、選択したのは（ロ）のほうでした。それも自信をもって。（イ）の立ち香のインパクトは棄てがたかったのですが、ボディが痩せていて香りと味のアンバランスからくる後味の引っかかりみたいなものがだんだん気になってきました。（そういえばこうゆう酒ってよく出会います。）やはり、雁木は味がしっかりしてなくちゃ、のびやかさがなくっちゃ。味わえるってことが酒として大事なんだと改めて思い至ったのです。“ゆうなぎ”の繊細さは純米大吟醸ヴァージョンとしてわれわれが当初から求めた点ですが、のびやかさがあってしっかりした味は、やはり雁木です。
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【純米大吟醸 ゆうなぎ】
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