★正雪★ 漬物用熟成酒粕 【4kg】

★正雪★ 漬物用熟成酒粕 【4kg】
商品コード: 1013709N
販売価格: ¥1,080 (税込)
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※限定で厳密な数量管理が必要なお品は、クール推奨/必須のお品でも在庫管理のため通常便側にのみ在庫を入力しています。それらのお品でクールご希望の場合は、備考欄に「クール希望」と記載いただくか、同梱の他のお品でクール便をご選択下さい。

商品について

製造者
株式会社神沢川酒造場
生産地
静岡県静岡市
蔵元の酒粕
漬物用酒粕
保存方法
冷蔵または冷暗所
【漬物用酒粕の送料・クール便代金について】
重量物につき、梱包の都合上「20kg(5袋)」を1個口とさせていただきます。 指定重量を超えるご注文の場合は必要な個口数分の送料・クール便代金をご負担をいただきたく存じます。 ご注文時は1個口分の送料が表示されますが、改めて調整させていただきます。 また、上記理由により漬物用酒粕につきましては、 18000円以上でも指定重量を超えるご注文の場合、送料無料の対象外とさせてくださいませ。
※クール便はお客様のご判断でご指定下さい(夏季はクール便をご指定いただきたく存じます)。




★クール便推奨 (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。
※色味は商品画像より濃淡に差がある場合がございます。[新旧の切り替わりや、熟成温度の違いなどで、お色味がクリームから茶色みが増した酒粕でのお手配となる場合がございます。]
※あくまで日本酒製造により生じる副産物のため状態の画一化が難しく、年度やロットにより硬軟(含有水分量)や酒米の融解具合(酒米粒が多く残るなど)に差があることがございます。
※5袋まで一度に送れます。
※熟成期間・パッケージは予告無く変更となる場合がございます。
※写真は4kg詰ですが、在庫状況で2kgパック×2個入りとなる場合がございます。

正雪の「漬物用」の酒粕です。新粕として販売される以外の酒粕はタンクに入れて踏み込み、密閉して貯蔵・熟成させます。タンク内の酒粕は時間の経過とともにブドウ糖とアミノ酸が反応してピンク色から黄金色に変わってゆきます。また酵素の働きで、デンプンがブドウ糖に変化してえも言われぬ味が深まってゆきます。この酒粕を6~7月にもう一度掘り返して出荷するのが熟成粕または踏込粕と呼ばれます。
またこの時季は、ちょうど夏野菜が豊富に出回る時期でもあり、夏野菜を熟成粕に漬け込んだ粕漬けは古来より愛好されてきました。
白瓜で漬け込んだ奈良漬はその代表です。

奈良漬にはみりんが必要(熟成酒粕4kgに対し500ml)になります。テレビ・雑誌で何度も取り上げられる美味しくて人気の『白扇酒造株式会社(岐阜県)三年熟成本みりん 福来純 500ml』
、使ってみてください。お味がワンランクアップすること間違いなし!

【ご注意】
※こちらの商品は、【漬物用】熟成酒粕でございます。甘酒・粕汁・酒粕パック用には「臥龍梅」「雁木」「天虹」「正雪」のバラ粕(板粕系酒粕)をお求め下さいませ。
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